Chili de quinoa y frijoles negros repleto de proteínas. Tiene la mezcla perfecta de verduras, alubias y sabor ahumado sin carne.
Al igual que nuestro Chili de Lentejas, este chili de verduras con quinoa obtiene mucho sabor de las especias y las verduras.
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Corazón, sano y delicioso chile de verduras
¡Hace tiempo que no me emocionaba con una receta de chile! Este chili de verduras con quinoa es todo lo que se antoja en un tipo de chili bueno, sustancioso y para días fríos. Por no hablar de que es increíblemente lleno, gracias a la proteína superfood – quinua y frijoles.
Tiene la mezcla perfecta de verduras y frijoles. Por no mencionar el sabor ahumado del pimentón ahumado y la salsa Worcestershire. Ambos añaden sabor ahumado sin necesidad de carne.
Al igual que cualquier otro chile, este simplemente mejora con el tiempo. Así que es una comida fácil de preparar durante el fin de semana para disfrutarla durante toda la semana. Además, puedes ser creativo y servir el chile de diferentes maneras. Sigue leyendo para saber cómo!
Ingredientes del Chili de Quinoa con Frijoles Negros
Aunque los ingredientes de esta receta de chili son bastante básicos, el sabor es todo lo contrario. Los ingredientes simples pueden tener un sabor excepcional cuando se hacen bien.
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Cebolla amarilla
- Pimiento amarillo
- Calabacín
- Ajo
- Chile en polvo
- Comino
- Pimentón ahumado
- Salsa Worcestershire
- Tomates enlatados asados al fuego
- Salchichón
- Frijoles negros
- Garbanzos
- Chiles verdes
- Caldo de verduras
- Quinoa
- Aceite de oliva y sal
.tomates enlatados asados
Notas de los ingredientes
- Siéntase libre de sustituir el pimiento amarillo por otro de cualquier color. Además, la cebolla roja es un buen sustituto de la cebolla amarilla.
- A mí me encanta usar una combinación de frijoles negros y garbanzos para este chile, pero una variedad de frijoles pintos, blancos o rojos también serviría.
- La quinoa roja tiene un sabor a nuez más prominente en comparación con la blanca y tiende a mantenerse mejor cuando se cocina. Pero la quinua blanca o una mezcla también funcionan.
Cómo hacer chile de quinua y frijoles negros
Hacer chile vegetariano de frijoles negros se trata de construir el sabor lenta y gradualmente. Así es como se hace:
- Paso 1: Cocinar las verduras – En un horno holandés grande, cocine las cebollas, el pimiento y el calabacín hasta que estén tiernos.
- Paso 2: Añadir los aromáticos – Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y la sal. Cocine hasta que los sabores se mezclen y sean fragantes.
- Paso 3: Agregue los frijoles y la quinua – Agregue la salsa Worcestershire, los tomates, los frijoles, los chiles, el caldo y la quinua. Cocine a fuego lento hasta que la quinoa esté completamente tierna, unos 20 minutos.
- Paso 4: Termine con cilantro – Este paso es opcional, pero el cilantro fresco añade frescura al chile y personalmente soy un gran fan.
¿Cuánto tiempo dura?
Este chile hace grandes sobras que se mantienen bien durante 4 días en el refrigerador. O congele el frío hasta 3 meses en un recipiente apto para el congelador. Descongele de un día para otro en el refrigerador y recaliente como de costumbre.
Sugerencias para servir
Este chile es muy delicioso tal cual. Puedes dejarlo así o añadirle los aderezos que prefieras:
- Queso cheddar rallado
- Crema agria
- Aguacate en rodajas o en cubos
- Papas de tortilla
- Cilantro adicional
- Gajos de lima
También puedes servir este chile como un aderezo rico en proteínas para nachos, papas al horno o papas fritas asadas. Rellena tus burritos, enchiladas o pimientos con chile. Utilízalo como relleno para el pastel de pastor o haz macarrones con chile & queso.
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Si pruebas el Chili de Quinoa con Frijoles Negros, no se olvide de dejar comentarios y una calificación.
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Descripción
Chili vegetariano lleno de proteínas con frijoles negros, garbanzos y quinoa. Tiene la mezcla perfecta de verduras, frijoles y sabor ahumado sin carne.
Ingredientes
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- 2 cdas. aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en dados
- 1 pimiento amarillo grande, cortado en dados
- 1 (8-10 oz.) calabacín, cortado en dados
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 (14.5 oz.) latas de tomates picados asados al fuego
- 2 (15 oz.) latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 (15 oz.) lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 (4 oz.) lata de chiles verdes picados (o jalapeños – ver nota)
- 1 (32 oz.) cartón de caldo vegetal bajo en sodio
- 1/2 taza de quinoa seca
- Cilantro fresco picado, opcional
Instrucciones
- En un horno holandés grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas, el pimiento y el calabacín. Saltear durante 5-8 minutos o hasta que estén blandos.
- Añadir el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y la sal. Cocine hasta que los sabores se mezclen y estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
- Incorpore la salsa Worcestershire, los tomates, los frijoles negros, los garbanzos, los chiles verdes y el caldo de verduras. Lleve la mezcla a fuego lento, añada la quinoa y cocine a fuego lento durante 17-20 minutos, sin tapar, o hasta que la quinoa esté completamente tierna.
- Agregue el cilantro, si lo desea, y pruebe el chile para ver si tiene sal y pimienta. Servir inmediatamente o mantener refrigerado durante 3-4 días. Se espesará con el tiempo.
Notas
- Picante: Si desea un chile picante, sustituya una lata de chiles verdes picados por jalapeños frescos o utilice chiles verdes picantes.
- Sobras: Las sobras de chile se pueden refrigerar hasta 4 días o congelar hasta 3 meses.
- Sustituciones: Ver el post para una lista detallada de sustituciones.
Palabras clave: sin carne, vegetariano, saludable