La semana pasada Bret llegó a casa con un paquete de cuatro asados de punta de solomillo de cerdo de Costco. Son tan baratos -menos de cuatro dólares por un asado de dos libras y media- y tienen tan buena pinta.
Nunca había oído hablar de este corte de cerdo en particular, pero encontré un montón de recetas para ellos en Pinterest, incluyendo este asado de punta de solomillo a las hierbas. La mayoría de los posts de Pinterest empezaban con… «mi marido trajo a casa un paquete de cuatro asados de punta de solomillo de cerdo de Costco….»
Este es de Barefeet in the Kitchen y la foto parece maravillosa. Además, tengo todos los ingredientes y eso siempre me impulsa a la grandeza.
La combinación de especias para este asado es perfecta. La cayena le da un toque, así que ajústala si no te gusta especialmente ese toque. El orégano añade una capa de sabor muy agradable. Definitivamente no te olvides de usar el orégano.
El único cambio que hice a su maravillosa receta es bajar la sal de 1 cucharada de sal kosher a 1 cucharadita de sal de mesa. Yo usé una cucharada de sal de mesa (mal, mal, mal) y me quedó una corteza muy salada.
La sal kosher tiene copos más grandes, por lo que no la habría hecho tan salada, pero usa la que tengas. Sólo asegúrate de reducirla a 1 cucharadita si usas sal de mesa.
Estuve buscando durante tanto tiempo en el cajón de los trastos el termómetro para la carne (imprescindible en cualquier cocina: un termómetro para la carne y un cajón de los trastos) que la temperatura del asado terminó en 155 grados, un poco más allá de la temperatura recomendada. Aun así, tras el reposo, está perfectamente cocinado, jugoso y tierno.
Bret cortó en dados algunas de las sobras por la mañana e hizo un revuelto de huevo, queso y cerdo.
También hemos comido sándwiches de cerdo y pienso picar el resto y añadirlo a un plato de pasta a base de crema. Me encanta cuando las sobras se pueden utilizar de esa manera!
He recibido muchos comentarios positivos de los lectores y sé que disfrutarán de este asado de punta de solomillo a las hierbas. Es increíble.
Ingredientes
- 1 1/2 a 2 lb de asado de cerdo de punta de solomillo
- 1 1/4 cucharada de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal de mesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Ponga todos los ingredientes, excepto la carne de cerdo, en un bol pequeño y bata hasta que se mezclen. Dejar reposar unos minutos para que se mezclen las especias y se espese un poco. Tendrá una consistencia parecida a la de una pasta.
- Enjuague el asado y séquelo con palmaditas. Frote la mezcla de especias por todo el asado, cubriendo completamente todos los lados, rincones y grietas (lo más fácil es usar las manos para esto).
- Linee una bandeja de asar con papel de aluminio y coloque el asado en una rejilla en la bandeja. No lo cubra.
- Asar durante 1 a 1,5 horas y sacar del horno cuando la carne alcance una temperatura interna de 145 a 150 grados. Dejar reposar unos 15 minutos antes de cortar y servir.
Notas
Consejos y Cosas:
Mi asado era de poco más de medio kilo, así que lo cociné toda la hora y media. Estaba perfecto.
Asegúrese de usar pimentón ahumado. Añade un gran sabor.
Información nutricional:
Rendimiento: 10 rebanadasTamaño de la porción: 1 rebanada
Cantidad por porción:Calorías: 384Grasas totales: 24gGrasas saturadas: 9gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 12gColesterol: 133mgSodio: 316mgCarbohidratos: 1gFibra: 0gAzúcar: 0gProteína: 39g
Los valores nutricionales son aproximados