Has comido un poco de tu pizza favorita de Pequod’s, pero no has podido terminarla toda. Ahora estás listo para disfrutar de la pizza que te ha sobrado. Pero, ¿puedes recalentar la pizza para que no sea un desastre empapado? Afortunadamente, sí se puede. Siguiendo estos consejos, puedes recalentar tu pizza y disfrutar de esas sobras que llevas todo el día deseando tener.
Cómo recalentar la pizza en una sartén
Después de haber disfrutado de tu pizza de Pequod’s a domicilio o para llevar, puedes recalentar la pizza en una sartén para tener las sobras. Para empezar, coloque su sartén en un quemador a fuego medio-alto. A continuación, cubre la sartén con una ligera capa de aceite de oliva y deja que se caliente. Cuando el aceite esté caliente, reduzca el fuego a medio, añada la pizza y coloque una tapa sobre la sartén.
La tapa es un paso crucial en este proceso. En primer lugar, asegura que los ingredientes se calienten y el queso se derrita. En segundo lugar, ayuda a mantener ese delicado equilibrio de humedad evitando que se escape demasiada. Una vez que cubras la pizza, puedes cocinarla de tres a seis minutos. Por último, saca la pizza de la sartén y disfrútala
Si tienes acceso a una plancha, puedes usarla para obtener resultados similares. Simplemente comience con una plancha fría, coloque sus porciones de pizzas en la parte superior, cúbralas y cocínelas a 200 grados Fahrenheit durante unos 20 minutos.
Calentar la pizza en un horno tostador
Si usted es un estudiante universitario, es posible que no tenga acceso a una sartén en su dormitorio. Podrías pensar que tu única opción es recalentar tu pizza en el microondas. Sin embargo, esto dejará la masa de la pizza empapada y poco apetecible. En su lugar, puedes considerar recalentar la pizza en un horno tostador. Antes de que se inventaran los microondas, los hornos tostadores se utilizaban como una forma rápida y económica de cocinar y recalentar los alimentos. Hoy en día, puede conseguir un horno tostador económico que ocupa casi el mismo espacio que un microondas pequeño.
Si intenta recalentar la pizza en un horno tostador, ponga el horno tostador a media potencia y coloque la pizza dentro. Caliente la pizza durante uno o dos ciclos. Esto debería calentarla sin que la corteza se ablande o se ponga blanda.
Cómo calentar la pizza en un horno
Aunque una sartén o un horno tostador funcionarán para recalentar su pizza, la mejor técnica es calentar la pizza en un horno. Para recalentar su pizza de reparto de Pequod en un horno, precaliéntelo a 275 grados. Este es un paso esencial porque quieres recalentar tu pizza en lugar de quemarla. Mientras el horno se precalienta, coge una bandeja para hornear y cúbrela con papel de aluminio. A continuación, rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol, para que la corteza no se pegue mientras se recalienta.
Coloque las porciones de pizza en la bandeja para hornear y deje un poco de espacio entre cada porción. A continuación, rocíe una ligera niebla de agua sobre las rebanadas. Al rociar ligeramente la pizza con agua, ésta puede expandirse para ablandar la corteza lo suficiente como para que no esté empapada o dura y masticable. Cubre las porciones de pizza sin apretar con otro trozo de papel de aluminio. Esta capa superior de papel de aluminio puede ayudar a evitar que la humedad se escape y a que la pizza no se queme.
Una vez que su horno se haya precalentado, coloque la bandeja de hornear en la rejilla más baja del horno y hornee la pizza durante 20 a 30 minutos. Después de la marca de 20 minutos, comience a controlar la pizza cada cinco minutos hasta que alcance la temperatura deseada.
Por qué el método del horno funciona mejor
Mucha gente piensa que la corteza de la pizza sobrante comienza a endurecerse debido a la pérdida de humedad. Sin embargo, en realidad no es así. Al igual que otros tipos de pan, la corteza de pizza se endurece porque los almidones que contiene pasan por un proceso llamado retrogradación. Durante este proceso, las moléculas de almidón se cristalizan y absorben la humedad. Esta cristalización hace que la masa de la pizza sea seca y rígida. Puede revertir temporalmente la retrogradación recalentando la pizza al menos a 140 grados. Esta es la temperatura que hace que los cristales de almidón se rompan y liberen la humedad atrapada en su interior. Esta humedad ablanda la corteza.
Cuando se recalienta la pizza en una sartén, se deja que se caliente gradualmente, lo que da tiempo a que la corteza libere la humedad y se ablande. Sellar la sartén ayuda a evitar que las porciones de pizza se sequen al recalentarse. Además, al poner el molde en la rejilla más baja, las porciones se calientan de abajo hacia arriba. Esto ayuda a que la parte inferior de la corteza quede crujiente sin que los ingredientes se arruguen.
Cómo recalentar la pizza congelada
Si ha comprado una pizza congelada y quiere recalentarla, puede cocinarla en el horno. Para recalentar la pizza congelada, coloque la rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 325 grados. Si su horno tiene una función de ventilador de convección, asegúrese de apagarlo.
Retire todo el embalaje de la pizza. No querrá colocar el cartón en el horno porque es un peligro de incendio y puede liberar sustancias químicas peligrosas. Sin embargo, puede guardar un poco de cartón y utilizarlo para sostener la pizza después de haberla cocinado.
Después de que su horno se haya precalentado, coloque la pizza directamente en la rejilla central y hornéela durante 35 a 40 minutos o hasta que la corteza se dore.
Conservar las sobras de forma segura
Si quiere poder disfrutar de las sobras de la pizza, tiene que refrigerarlas adecuadamente en primer lugar. Mucha gente se limita a dejar la pizza en su caja de cartón y meterla entera en la nevera. Sin embargo, esa es probablemente la peor manera de guardar las sobras de pizza. En su lugar, saque las porciones, apílelas en un plato con una toalla de papel entre cada porción y cubra toda la pila con una envoltura de plástico antes de colocarla en el refrigerador.
Aunque a algunas personas les encanta la pizza sobrante fría, no es para todos. Ahora que sabe cómo calentar la pizza en el horno, no tendrá problemas para disfrutar de una porción caliente de sus restos de Pequod’s Pizza al día siguiente.