Este curry cremoso de coliflor con coco es rico, delicioso y con una sabrosa salsa. Servirlo sobre una cama de arroz al vapor o junto al pan Naan.
¿A quién no le gusta un buen y sabroso curry? Tengo antojo de arroz y curry cada dos días. Un cuenco caliente de arroz con un poco de curry picante es una comida reconfortante por excelencia para mí. Crecimos comiendo este tipo de comida. En la India, hay una gran variedad de currys hechos con diferentes tipos de especias. Y todo el mundo tiene sus favoritos. Este curry cremoso de coliflor al estilo indio con coco es muy delicioso y sabroso.
¿Cuántos de vosotros asáis la coliflor antes de hacer el curry? Yo lo hago siempre. Me encanta el olor que desprende la coliflor asada. La coliflor asada añade un sabor encantador a la salsa. Así que la próxima vez prueba a asar los ramilletes de coliflor antes de añadirlos a la salsa. Estoy seguro de que le encantará. Los trozos de coliflor caramelizados añaden mucho sabor al curry.
¿Cuál es el secreto de un buen curry/gravy indio?
Para hacer un buen curry, la única técnica es ‘Bhuno’ el masala correctamente. Bhuno’ es cocinar/freír la cebolla, la pasta de jengibre y ajo, el tomate y la mezcla de especias hasta que el olor a crudo desaparezca y el aceite empiece a rezumar por los lados.
La mayoría de los currys indios incluyen este paso. Esto necesita tiempo y paciencia. No hay atajos para ello, pero créanme, vale la pena el esfuerzo.
Este CURRY DE COLIFLOR CREMADO CON COCO es la última adición a nuestra lista de currys favoritos. Lo hemos hecho 3-4 veces en las últimas dos semanas. Si se preguntan por qué me estoy volviendo loco por este curry, entonces déjenme decirles que este curry es cremoso y sin embargo no hay crema en él. No, no es sólo la crema de coco que ha dado la textura aterciopelada a la salsa. Así que, ¿alguna suposición sobre el ingrediente misterioso? Vaya directamente a la receta para averiguarlo.
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Ingredientes
- 1 cabeza pequeña de coliflor 2-3 tazas de floretes de coliflor
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 7-8 anacardos remojados en agua durante 20 minutos
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- 1 tomate grande finamente picado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de chile kashmiri en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1.5 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 200 ml de leche de coco
- Sal al gusto
- Se deja cilantro fresco para para adornar
Instrucciones
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Hacer una pasta de anacardos remojados añadiendo un poco de agua cada vez. Reservar.
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Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. Limpiar, escurrir el exceso de agua y reservar.
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En una sartén calentar 1 cucharada de aceite. Una vez que esté medio caliente, añadir los ramilletes de coliflor. Añadir una pizca de sal y cúrcuma. Fríe a fuego medio-alto hasta que veas pequeñas manchas marrones en los ramilletes. Seguir removiendo para evitar que se quemen.
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Cuando los ramilletes estén casi ¾ de cocidos y tengan manchas marrones, sacar de la sartén y reservar.
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En la misma sartén añadir el aceite restante. Cuando el aceite esté caliente añadir las cebollas picadas. Cocinar hasta que las cebollas estén blandas, translúcidas y empiecen a dorarse.
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Añadir la pasta de jengibre y ajo. Freír hasta que desaparezca el olor a crudo. A continuación, añadir el tomate picado.
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Cocinar los tomates hasta que estén suaves y blandos. La mezcla debería empezar a unirse.
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Añadir todas las especias secas: cúrcuma en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo y chile en polvo. Fría la mezcla hasta que el aceite empiece a separarse de la mezcla por los lados. (Puede añadir unas gotas de agua para evitar que se queme)
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Añada los ramilletes de coliflor asados. Mezclar hasta que los ramilletes se cubran bien con la mezcla de especias. Añadir el garam masala y la sal. Cocer tapado a fuego lento durante 5 minutos.
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A continuación, añadir la pasta de anacardos. Mezclar todo bien. Cocine durante 2 ó 3 minutos a fuego medio, con un hilo entre medias.
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A continuación, añada la leche de coco. Tapar la tapa y llevar el curry a ebullición. A continuación, reduzca el fuego, Cocine durante otros 5 minutos o hasta que la coliflor esté cocida.
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Garnich con hojas de cilantro fresco. Servir junto con arroz/roti/naan.