Eso ya no es así: introduciendo la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas…
¿Qué es la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas?
La dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, comúnmente conocida como LCHF, es un plan de alimentación que anima a sus seguidores a dar prioridad a las proteínas, como la carne, el pescado y los huevos, y a las grasas naturales, como la mantequilla, y a evitar el azúcar y los almidones.
Es una dieta muy sencilla, sin pesajes ni recuento de calorías: sólo tienes que seguir los principios de la LCHF, y deberías perder peso.
Este estilo de adoptar una dieta rica en proteínas ha sido popular en países como Suecia y Noruega desde finales de la década de los noventa, pero poco a poco se está abriendo camino en las costas del Reino Unido.
La idea es que los alimentos que contienen más grasa son más satisfactorios, lo que significa que consumirás de forma natural lo que necesites y dejarás de hacerlo cuando estés lleno, a la vez que rompes tu dependencia del azúcar y los carbohidratos, que pueden causar estragos en tu apetito y niveles de azúcar en sangre.
Los estudios han demostrado que la dieta LCHF puede ayudar a perder peso sin aumentar el colesterol.
Comer más grasa también puede ayudar a su cuerpo a quemar grasa de manera más eficiente. Algunas hormonas quemadoras de grasa (adiponectina) se liberan específicamente de sus células de grasa, y funciona para impulsar su metabolismo y aumentar la velocidad a la que se descomponen las grasas.
Así que resulta que para quemar grasa, necesitas comer en primer lugar!
¿Qué puedo comer en la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas?
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- Carne
La carne es un elemento básico de la LCHF. Puedes cocinarla en una grasa como la mantequilla, y sazonarla como quieras, sin preocuparte de recortar cada centímetro de grasa como podrías hacer con otros planes de pérdida de peso.
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- Huevos
Revueltos, escalfados, fritos o en una frittata – los huevos son una opción saciante, y están llenos de proteínas saludables.
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- Pescado y marisco
Ningún tipo de pescado está prohibido, aunque los seguidores suelen decantarse por los pescados grasos como el salmón o la caballa.
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- Verduras
Sin embargo, no todas las verduras son iguales, y si sigues la LCHF, sólo debes consumir las que se cultivan en la superficie. Esto significa que puede disfrutar de las coles, el brócoli, los espárragos, los calabacines, las berenjenas, los tomates y los pimientos, entre otros, pero se recomienda evitar las verduras de raíz. Las cebollas suelen estar permitidas con moderación.
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- Nueces y semillas
Excelentes para picar, las nueces y las semillas son un excelente tentempié rico en grasas, aunque hay que tener cierta moderación con estos alimentos.
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- Salsas
Las salsas ricas y cremosas añaden sabor y la grasa recomendada a los platos – pruebe las salsas bernaise, holandesa o de queso en su comida o cena.
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- Té y café
La cafeína sigue estando en el menú – sólo tienes que suprimir los azúcares, si los tienes, y optar por leche entera o nata.
Tal vez tenga que replantearse su plato de pasta habitual o su cena asada, pero las comidas bajas en carbohidratos pueden ser saciantes y abundantes.
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¿Cómo es un día típico?
Desayuno: Café con crema, tocino y huevos cocidos en mantequilla o aceite de coco
Almuerzo: Ensalada con queso o proteína magra como el pollo
Cena: Carne cocinada en mantequilla o aceite de coco, servida con salsa cremosa y verduras
Merienda: Frutos secos, yogur o un puñado de bayas, si las comes
Las frutas bajas en azúcar como las bayas, el alcohol y pequeñas cantidades de chocolate negro también se pueden consumir como parte del plan si lo deseas – depende de ti lo estricto que quieras ser.
¿Qué debo evitar en LCHF?
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- Azúcar
Malas noticias si le gusta el dulce – el azúcar es lo más prohibido para aquellos que siguen los principios de LCHF. Esto significa que hay que eliminar los productos de panadería, los dulces, los cereales, las bebidas gaseosas y cualquier otro ingrediente. Puedes probar sustitutos como el arroz de coliflor o la pasta vegetal en espiral mientras te acostumbras a esta forma de comer.
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- Frutas
Aunque son naturales, las frutas tienen un alto contenido de azúcar. Puedes comerla de vez en cuando, si quieres, pero piensa que es como tomar una tableta de chocolate u otro capricho ocasional, en lugar de un alimento cotidiano.
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- Margarina
La margarina está llena de sustancias químicas poco saludables y niveles de grasas anormalmente altos; es mucho mejor que comas mantequilla natural.
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- Cerveza
El alcohol puede beberse con moderación en los planes de LCHF, pero la cerveza con levadura y azúcar no está en la lista aprobada, ya que es muy alta en carbohidratos.
Si tiene dudas, lea la etiqueta: el componente de carbohidratos de los alimentos debe ser del 5% o menos.
¿Cuáles son las ventajas de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas?
¿Por qué una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas? Los estudios han demostrado que este tipo de dieta tiende a tener una mayor tasa de éxito para la pérdida de peso en comparación con el enfoque tradicional bajo en grasa.
También es bueno para controlar el azúcar en la sangre, y permite a los participantes a comer cantidades ilimitadas de ciertos alimentos en lugar de predicar la restricción.
¿Cuáles son los contras?
Aunque puede ayudar a promover niveles saludables de azúcar en la sangre, los diabéticos que toman la medicación puede encontrar que los cambios son tan significativos que las mejoras interfieren con su medicación. Los diabéticos deben consultar a su médico antes de empezar un plan de alimentación bajo en carbohidratos y alto en grasas.