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¿Buscas una gran receta de galletas de azúcar para el Día de San Valentín? Estas clásicas galletas de azúcar están decoradas con glaseado real en una variedad de magníficos diseños de San Valentín. ¡Son maravillosos regalos comestibles!

Espero que estéis preparados para ver un montón de galletas de azúcar, porque me he puesto a decorar estas galletas de azúcar de San Valentín. Primero no podía dejar de hacer diferentes diseños, luego no podía dejar de fotografiarlas. (Luego no podía dejar de comerlas, pero eso es una historia para otro día.) Simplemente no podía reducir mis diseños favoritos y dejar algunos fuera en el frío, así que estoy compartiendo todos con usted y usted puede escoger y elegir sus favoritos para recrear!

Estas galletas de azúcar de San Valentín son galletas clásicas en todos los sentidos de la palabra. Son unas galletas de azúcar básicas, ligeramente aromatizadas con vainilla (o almendra, o limón… ¡a elección del pastelero!) y horneadas hasta que estén doradas en los bordes pero todavía blandas en el centro, y cubiertas con glaseado real. Son exactamente lo que uno piensa cuando alguien dice «galletas de azúcar». Claro, no son innovadoras, pero son la pizarra perfecta para jugar y experimentar con diferentes técnicas de decoración con glaseado real.

Hice todo tipo de diseños diferentes, desde simples zig-zags y corazones hasta rosas más intrincadas. Hay instrucciones escritas abajo, y también estoy incluyendo algunas fotos paso a paso, y el enlace a un tutorial en vivo donde demuestro estas diferentes técnicas de galletas.

¡El primer paso en TODOS estos diseños es inundar su galleta con una base de glaseado real blanco! Por supuesto que se puede utilizar cualquier color, pero me gustó el aspecto limpio de comenzar con el blanco brillante.

Hay un montón de maneras diferentes de trabajar con la glasa real, y cada panadero tiene su método favorito. Yo soy una pastelera perezosa, así que me gusta usar la misma consistencia de glaseado tanto para perfilar como para inundar mis galletas. Esto agiliza el proceso, ya que no necesitas un glaseado rígido y otro fluido, pero significa que tienes que asegurarte de que el glaseado que utilizas tiene la consistencia adecuada y no se desprende de la galleta. En cualquier caso, primero hay que perfilar y luego rellenar el centro de la galleta. Los verdaderos artistas de las galletas utilizan una herramienta llamada «scriber» para empujar el glaseado real y rellenar los huecos. Los falsos artistas de las galletas utilizan un palillo de dientes porque es lo que ya tienen en su cocina. (¿Adivina cuál soy yo…?)

Los corazones son probablemente el diseño más fácil de hacer, ¡pero eso no significa que sean simples o aburridos! De hecho, me encanta un simple borde de corazones a lo largo del borde de la galleta – se ve tan elegante y con clase.

Querrás trabajar en pequeñas tandas para que el glaseado blanco no se seque antes de que puedas terminar de decorar las galletas. Una vez que hayas inundado las galletas con blanco, añade inmediatamente puntos de color, ya sea a lo largo del borde exterior de la galleta, o simplemente en intervalos aleatorios por todas partes. Coge un palillo y arrástralo por los puntos, creando una forma de corazón alargada. ¡Fácil y bonito!

¡Hacer remolinos abstractos o diseños en zig-zag es casi tan fácil como los corazones! Para el remolino, sólo hay que poner bucles y garabatos al azar sobre el glaseado blanco, y luego arrastrar un palillo de dientes a través de un patrón al azar para crear un bonito efecto de remolino.

Para los zig-zags, coloca colores alternativos a lo largo de la galleta, luego arrastra un palillo de dientes de arriba a abajo, luego de abajo a arriba, y continúa alternando hasta que hayas atravesado toda la galleta.

¡Esta elegante técnica de la rosa es una de mis favoritas! Es un diseño que vi por primera vez en SweetAmbs (una increíble página web de galletas, por cierto) y ella se lleva todo el mérito de haberme introducido en este genial y fácil diseño de flor abstracta.

Las rosas comienzan con una mancha de glaseado de color claro, luego se pone una capa de un tono más oscuro y un toque de blanco en el centro. Sólo hay que dar unas cuantas vueltas con el palillo para convertir la masa en una hermosa rosa. Por supuesto, es más bien una rosa impresionista, pero una vez que añadas unas cuantas hojas alrededor de los bordes, todo el mundo sabrá lo que es. Por último, siempre puedes usar un glaseado de consistencia dura para poner rosetas y hojas sobre tus galletas decoradas (endurecidas), para darles un aspecto más tridimensional. Me gustó hacer esto tanto en las galletas blancas como en las decoradas, ambas versiones quedaron muy bien.

¡Aquí tienes un vídeo en directo que muestra cómo hacer estos diferentes diseños! Fue filmado verticalmente (oh, las locuras de la juventud) por lo que no está incrustando bien, así que en su lugar sólo puede hacer clic en la imagen y ser llevado al video directamente en mi página de Facebook.

Video en vivo – Cómo decorar las galletas de azúcar del Día de San Valentín

Dime-¿cuáles son tus galletas favoritas? ¿Cuáles te gustaría probar para el día de San Valentín?

No te pierdas nuestra recopilación de las 10 mejores galletas de San Valentín – ¡consulta la web completa aquí!

Galletas de azúcar de San Valentín

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Por Elizabeth LaBau

¿Buscas una buena receta de galletas de azúcar para San Valentín? Estas clásicas galletas de azúcar están decoradas con glaseado real en un número de hermosos diseños de San Valentín. Son maravillosos regalos comestibles. Algunas notas sobre el glaseado real: Para obtener los mejores resultados, el glaseado real de las galletas debe secarse durante la noche antes de empaquetarlas o almacenarlas, así que asegúrate de tener en cuenta este tiempo de secado en la preparación de las galletas. Esta receta probablemente producirá demasiado glaseado real para las galletas, pero yo prefiero tener un poco de glaseado extra en lugar de no tener suficiente. Si te sobra glaseado, puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético hasta una semana, o congelarlo durante 2-3 meses. El glaseado se separará si se deja más de unas horas, así que cuando esto ocurra, puedes volver a mezclarlo para devolverle su textura original.

Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 12 minutos

Tiempo total 2 horas 12 minutos

Raciones 24 galletas grandes

Calorías 333 kcal

Ingredientes 1x2x3x

Para las galletas de azúcar:

• ▢ 20.25 oz de harina para todo uso, (4.5 tazas)
• ▢ 1 cucharadita de sal
• ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo
• ▢ 12,25 oz de azúcar granulada, (1.75 tazas)
• ▢ 8 oz de mantequilla sin sal, (1 taza) a temperatura ambiente
• ▢ 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla, (se puede sustituir por extracto de limón o de almendras)
• ▢ 2 TBSP de suero de leche

Para el Royal Icing:

• ▢ 6 TBSP de polvo de merengue
• ▢ 3/4 de taza de agua
• ▢ 1.5 libras de azúcar en polvo, (6 tazas)
• ▢ 1.5 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
• ▢ 1/2 cucharadita de extracto de almendras, (puede sustituirlo por extracto de limón o de vainilla claro)
• ▢ Colorante alimentario en gel, yo uso la marca Americolor

Herramientas:

• ▢ Cortador de galletas en forma de corazón, de unos 3-3.5 pulgadas de ancho
• ▢ Puntas de pastelería, punta redonda # 2, punta de estrella pequeña, punta de hoja
• ▢ Bolsas de pastelería y acopladores

Sistema métrico consuetudinario de Estados Unidos

Instrucciones

Para hacer las galletas de azúcar:

• En un bol, bate la harina, la levadura en polvo y la sal, y reserva por ahora.
• En el bol de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de pala, combine la mantequilla y el azúcar, y mézclelo todo a velocidad media hasta que quede esponjoso y bien mezclado, unos 1-2 minutos.
• Añada los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, luego añada el extracto de vainilla y el suero de leche. Con la batidora funcionando a baja velocidad, añada los ingredientes secos, y mezcle hasta que estén casi incorporados. Detenga la batidora cuando sólo queden unas pocas vetas de harina. Raspe el fondo y las paredes del bol con una espátula, y termine de mezclar toda la masa a mano.
• Divida la masa por la mitad y presione cada una de ellas en un disco fino, envolviéndola bien con papel de plástico. Refrigere hasta que esté más firme pero no duro, unos 30 minutos.
• Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 350 grados F. Coloque un disco de masa entre dos hojas de pergamino o papel encerado, y extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Utiliza un cortador de galletas de corazón de 3 pulgadas para cortar las galletas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Combina los restos y vuelve a extender la masa para cortar más galletas. Deberías obtener unas 24 galletas de corazón grandes. Coloca la bandeja en el congelador durante 10 minutos antes de hornearlas para ayudar a que las galletas mantengan su forma.
• Hornea las bandejas de galletas durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a tomar color y hayan perdido el brillo crudo en el centro. Deje que se enfríen en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego sáquelas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorarlas.

Para hacer el glaseado real:

• Combine el polvo de merengue y el agua en el bol de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de pala. Mézclelos a velocidad media-baja hasta que estén espumosos. Añada el azúcar en polvo, el jarabe de maíz y el extracto aromatizante, y mezcle a velocidad baja hasta que el azúcar en polvo se humedezca.
• Vuelva a poner la velocidad de la batidora en media-baja y mezcle durante 5 minutos, hasta que el glaseado real esté brillante, rígido y voluminoso. No mezcle a velocidad alta y no mezcle durante más de 5 minutos, o podría incorporar demasiadas burbujas de aire y cambiar la textura de su glaseado real.
• Separe la mitad del glaseado para dejarlo en blanco y presione un trozo de papel film encima para que no se forme una costra.
• Decida cuántos colores de glaseado quiere y divida el glaseado restante en ese número de boles. Añade unas gotas de colorante alimentario en gel a cada cuenco de glaseado y remueve con la mano hasta que el color se distribuya uniformemente. Ten en cuenta que el glaseado real tiende a oscurecerse un poco a medida que se seca, así que si quieres colores pastel bonitos, tenlo en cuenta y no añadas demasiado colorante.
• La consistencia del glaseado nada más salir de la batidora es bastante dura, pero para la mayoría de los diseños, querremos una consistencia más fina. La única cosa que requerirá una consistencia más espesa es la aplicación de rosetas rígidas en las galletas decoradas. Si quieres hacer este diseño, separa una porción de glaseado rígido en el color o colores de tu elección y guárdalo en un recipiente hermético por ahora. Para todos los demás diseños, diluiremos los colores del glaseado añadiendo una cucharada de agua cada vez, y removiendo lentamente hasta que se incorpore. La consistencia es la adecuada cuando se levanta una cucharada de glaseado, se deja escurrir en el bol y el rastro de glaseado tarda unos 15 segundos en desaparecer por completo en el bol. Añade agua poco a poco a cada color hasta que consigas esta consistencia.
• Coloca cada color en una manga pastelera provista de una punta redonda pequeña (recomiendo una punta del número 2).

Para decorar las galletas:

• La mayoría de los diseños requieren aplicar los colores con una manga pastelera sobre el glaseado húmedo. Recomiendo trabajar en pequeñas tandas e inundar de 2 a 3 galletas a la vez con glaseado blanco, luego pasar los diseños, y luego hacer otra pequeña tanda, para evitar que el glaseado real se seque antes de que las galletas estén completamente decoradas.
• Para inundar las galletas, pon una manga pastelera con una punta redonda pequeña (recomiendo una punta #2) y llénala con glaseado blanco. Dibuja un fino contorno con el glaseado real alrededor del exterior de unas cuantas galletas. A continuación, rellena el centro de la galleta con glaseado real. Si se te escapa algún punto, utiliza la punta de la manga pastelera para empujar el glaseado en su sitio, o utiliza un palillo para suavizar las líneas ásperas. Este es tu lienzo en blanco para hacer todos los diseños de San Valentín. Asegúrate de trabajar rápidamente para decorar las galletas después de haberlas inundado.
• Para hacer las galletas con el contorno del corazón: pon puntos de color a lo largo del borde exterior de la galleta, espaciándolos aproximadamente ½ pulgada. Los puntos deben hundirse en el glaseado blanco húmedo con bastante rapidez. Coge un palillo y, empezando por el centro superior del corazón, arrástralo por la línea de puntos de color. El movimiento de arrastre creará una forma de corazón alargada en cada punto. También puedes colocar puntos al azar por toda la galleta y arrastrar un palillo a través de los puntos individualmente para crear corazones.
• Para hacer galletas en zigzag: coloca líneas de colores alternados horizontalmente a través del glaseado blanco. Coge un palillo y arrástralo por las líneas en vertical. Una vez en la parte inferior de la galleta, mueve el palillo un poco (quizás 1/8″) y arrástralo hacia arriba, creando un zig-zag en la dirección opuesta. Continúa con este patrón hasta que hayas creado líneas a lo largo de toda la galleta.
• Para hacer elegantes galletas de color rosa: quedan mejor cuando se hacen con dos tonos diferentes del mismo color, como el rosa pálido y el rosa oscuro. Comienza con el rosa pálido y coloca varias gotas en la parte superior de la galleta; consulta el tutorial de la imagen para hacerte una idea general de la forma. Coge el color rosa más oscuro y traza una línea en el centro de la mancha. Por último, añade un punto de blanco en el centro. Ahora viene la parte divertida. Coge un palillo y empieza a mezclar los colores. Sólo necesitas unos cuantos remolinos para que empiecen a parecer rosas abstractas. Añade unos pocos puntos de verde alrededor de los bordes, y tira de los puntos de verde con un palillo para que parezcan hojas.
• Para colocar las rosetas rígidas en las galletas: las rosetas se pueden colocar en galletas blancas lisas, o en galletas que han sido decoradas con puntos, rayas, o cualquier otra cosa que te guste. Deja que las galletas base se sequen durante aproximadamente una hora antes de añadir los rosetones por encima. Coloca el glaseado de consistencia dura en una manga pastelera con una punta de estrella pequeña. Empieza en el centro y haz un pequeño remolino hacia afuera en forma de roseta. Puedes hacer sólo una flor o varias agrupadas. Si lo desea, decore los bordes con pequeñas hojas hechas con glaseado verde rígido.
• Las galletas decoradas pueden disfrutarse el mismo día en que se hacen, pero el glaseado real probablemente tardará entre 8 y 12 horas en secarse por completo, así que si quieres apilarlas y guardarlas, déjalas reposar a temperatura ambiente toda la noche para que se sequen y endurezcan antes de empaquetarlas.

Notas de la receta

La galleta Rosa Elegante es una adaptación de un diseño de SweetAmbs.com. Este sitio web es un gran recurso para todo lo relacionado con las galletas de azúcar y la glasa real, ¡y tiene muchos tutoriales sobre galletas de azúcar!

CONSEJOS PARA MEDIR

Nuestras recetas se elaboran utilizando medidas de peso, y recomendamos encarecidamente utilizar una balanza de cocina para hornear siempre que sea posible. Sin embargo, si prefiere utilizar tazas, también se proporcionan medidas de volumen. TENGA EN CUENTA: el adagio «8 oz = 1 taza» NO es cierto cuando se habla de peso, así que no se preocupe si las medidas no se ajustan a esta fórmula.

Haga clic aquí para saber más sobre las medidas y la conversión en panadería.

Nutrición

Calorías: 333 kcal | Carbohidratos: 61 g | Proteínas: 3 g | Grasas: 8 g | Grasas saturadas: 5 g | Colesterol: 34 mg | Sodio: 119 mg | Potasio: 66 mg | Fibra: 0 g | Azúcar: 42 g | Vitamina A: 255 UI | Calcio: 19 mg | Hierro: 1,2 mg

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