¡Esta guarnición coreana de brotes de soja – kongnamul muchim, es un popular plato de acompañamiento (banchan) que es genial en el bibimbap! Una guarnición coreana saludable y vegana que se prepara en menos de 15 minutos.
Esta es la receta de mi madre para la guarnición coreana de brotes de soja, llamada kongnamul muchim. Siempre ha sido uno de mis banchans (guarniciones) favoritos en nuestra mesa cuando comíamos comida coreana.
Los brotes de soja tienen una maravillosa textura crujiente y están aromatizados con ajo y aceite de sésamo. ¡Es sencillo, fácil de hacer y está listo en menos de 15 minutos!
¿A qué saben los brotes de soja coreanos?
Los brotes de soja coreanos tienen un sabor bastante suave por sí mismos. La parte amarilla del brote tiene un sabor ligeramente neutro, a nuez, mientras que el largo tallo blanco tiene una textura crujiente.
Esta guarnición se adereza con un simple aderezo de ajo, aceite de sésamo, sal y cebolletas. Es una guarnición común que se sirve en los restaurantes coreanos y es una de las guarniciones de sabor más ligero en comparación con el kimchi.
¿Cómo hacer la guarnición de brotes de soja coreanos?
Empiece por lavar y escurrir los brotes de soja bajo un chorro de agua clara. Deseche los brotes descoloridos que tengan manchas. Deben tener tallos largos, crujientes y blancos con una cabeza germinada firme y amarilla.
Agrega los brotes de soja y el agua a una olla grande y caliéntala a fuego medio mientras está cubierta con una tapa. Deberían ablandarse en unos 7 u 8 minutos.
Abajo puede ver que los brotes de soja han perdido su color blanco y los tallos se han vuelto más flexibles después de la cocción de 7 a 8 minutos.
Escurra toda el agua de la olla y aderece los brotes de soja con ajo, aceite de sésamo, cebolletas y sal al gusto. También puede añadir semillas de sésamo.
Sirva esta guarnición coreana de brotes de soja junto con un cuenco de arroz al vapor y otros banchan (guarniciones).
Conservación &Usar las sobras
Guardar las sobras en un recipiente hermético y conservarlas en el frigorífico hasta 3 días.
Utilización de las sobras:
- Añadir al bibimbap
- Incluir en los salteados asiáticos
- Añadir a las sopas de fideos asiáticas o al ramen coreano
¡Espero que disfrutes de esta receta de guarnición de brotes de soja coreanos!
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Acompañamiento coreano de brotes de soja – Kongnamul Muchim
Este acompañamiento coreano de brotes de soja es una guarnición popular (banchan) que es genial en el bibimbap! ¡Una guarnición coreana sana y vegana lista en 15 minutos!
Ingredientes 1x2x3x
- 5 tazas de brotes de soja
- ½ taza de agua filtrada
- 1 cucharadita ajo finamente picado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 tallo de cebolleta picado
- sal al gusto
- 1 cucharadita semillas de sésamo opcional
Instrucciones
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Lavar los brotes de soja y escurrirlos bien. Añade los brotes de soja y el agua a una olla grande y cúbrelos bien con una tapa.
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Calienta la olla a fuego medio durante unos 7 u 8 minutos o hasta que los brotes de soja se ablanden y se vuelvan flexibles. Procura no abrir demasiado la tapa durante el tiempo de cocción. Apague el fuego y escurra toda el agua de la olla.
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Transfiera los brotes de soja a un bol grande y añada el ajo, el aceite de sésamo, las cebolletas, las semillas de sésamo y sal al gusto. Mezclar y ajustar la sazón.
Notas
- Guardar las sobras en un recipiente hermético y conservarlas en la nevera hasta 3 días.
Nutrición
*La información nutricional es una estimación, calculada con herramientas online.