Con la Pascua a punto de llegar, estamos duplicando las recetas de huevos, comprando todos los dulces con forma de huevo y decidiendo qué técnica de teñido de huevos nos gusta más este año. Si eres un minimalista de la decoración de huevos, te encantará saber que la naturaleza ya ha creado algunos hermosos huevos azules naturales. Puede que algunos de vosotros incluso conozcáis estos huevos de primera mano, si criáis gallinas vosotros mismos o los habéis visto en un mercado de agricultores. Estamos hablando de los huevos de las gallinas Araucanas!
Bueno, para ser más exactos, estamos hablando tanto de las gallinas Araucanas como de las Ameraucanas, pero la historia de estos huevos azules comienza sólo con la gallina Araucana. Y, prepárate, porque estás a punto de aprender algunos términos de gallinas para acompañar tu creciente base de conocimientos sobre la Araucana!
Esta raza de gallinas se originó en Chile, como resultado de un cruce entre un «Quetro», una capa de huevos marrones con cola (como en la mayoría de las gallinas que has visto) y con mechones (como en los mechones de las orejas), y una «Collonca», una capa de huevos azules sin cola.
La «Collonca de Arêtes» resultante era una gallina con mechones y sin cola que ponía huevos azules, y finalmente se convirtió en la raza Araucana designada oficialmente en 1976.
Compartiendo los mismos ancestros que la Araucana, la Ameraucana comenzó como un tipo de gallina barbuda (es decir, con plumas por debajo del pico), con mechones (piense en las plumas de las chuletas de cordero) y con cola de huevos azules. Emparentada con la raza Araucana, pero oficialmente excluida de ella porque los expertos en pollos lo dijeron (¿dónde estaríamos sin reglas?), estas gallinas acabaron obteniendo su propia clasificación de raza en 1980. Ambas gallinas ponen sistemáticamente huevos de color azul brillante, pero difieren en esas características principales: la Araucana sin cola tiene forma de pera con mechones en la parte superior, y la Ameraucana se parece más a una gallina típica pero con una barba de plumas al estilo de Abe Lincoln.
La tonalidad de estos huevos azules podría desconcertarle, y de hecho los huevos de Araucana han aparecido en varios episodios de «Chopped» en un intento de dejar perplejos a los concursantes. Sin embargo, le sorprenderá saber que los huevos azules no tienen un sabor diferente al de los huevos blancos o marrones. La vieja trampa de «Chopped». El interior de los huevos azules tiene el mismo aspecto y sabor que sus homólogos más comunes de la tienda de comestibles (a pesar de que algunos digan lo contrario), así que si te encuentras con estos huevos, no dudes en prepararlos como lo harías con cualquier otro huevo. Sin embargo, como son tan bonitos, puede optar por los métodos clásicos de cocción para mantener esa cáscara azul a la vista hasta el momento de comerlos.
Esta Pascua, si tiene la suerte de tener acceso a huevos de araucana o ameraucana, ¡la naturaleza ya ha hecho la mayor parte del trabajo pesado por usted! Cuécelos y colócalos en algún nido de color natural para conseguir una cesta sencilla y elegante, o experimenta con el tinte para ver cómo interactúa el azul con tonos fríos como el morado y el verde. Y si no te atreves a mantener la clase, incluso con huevos como éstos, añade algunas pegatinas, garabatos con Sharpie o incluso ojos saltones para mantener tu tradicional producción anual de huevos de Pascua kitsch (¡tienes una reputación que mantener!). Pero hágalo sabiendo un poco más de dónde vienen esos huevos tan brillantemente azules!
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