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Aquí tienes una receta fácil de Papas con Chorizo con la que puedes darle sabor a tu rutina en la cocina.

Puede dar lugar a todo tipo de comidas rápidas: taquitos crujientes, burritos de desayuno contra el sueño, o incluso un simple plato cubierto con unas gotas de salsa.

¿Cómo hacer Papas con Chorizo

Has usado chorizo antes? Por lo general, puedes distinguirlo por el distintivo tinte rojizo que le dan los chiles secos.

Por supuesto, tal vez encuentres un chorizo más auténtico en los mercados hispanos locales:

Pero también puedes encontrarlo en las cadenas de tiendas de comestibles hoy en día:

Pero no te preocupes demasiado por encontrar el chorizo perfecto para esta receta, ya que siempre puedes afinar el sabor más adelante. En caso de apuro, puedes empezar con chorizo de cerdo normal y obtener un buen resultado, ¡sólo debes saber que necesitarás algunos chipotles extra si vas por ese camino! (Más información sobre el chorizo.)

Necesitarás una libra de chorizo y 1,5 libras de patatas para esta receta – esto hará un lote enorme con la idea de que las sobras darán lugar a comidas fáciles y rápidas para los próximos días.

Usé patatas Gold para este lote:

Pero puedes usar casi cualquier variedad de patata que tengas a mano. Tenga en cuenta que 1,5 lbs. se traduce aproximadamente en dos patatas pequeñas, pero no se preocupe por ser la onza perfecta.

Yo suelo sancocharlas para darles una ventaja. Simplemente añádelas a un poco de agua hirviendo con sal y cocínalas durante 5-10 minutos.

El tiempo exacto de cocción dependerá de lo grandes que las hayas cortado – simplemente empieza a dar bocados alrededor de la marca de los cinco minutos y sácalas del fuego cuando estén casi cocidas, es decir, que el exterior esté cocido pero el interior aún esté un poco firme.

Mientras tanto vamos a dorar el chorizo. Añadimos el chorizo a una sartén a fuego medio y lo cocinamos entre 8 y 10 minutos hasta que esté bien cocido.

Una vez cocido podemos reservarlo. Yo suelo dejarlo escurrir en papel de cocina.

Tenga en cuenta que una receta de dos ingredientes seguirá produciendo un resultado satisfactorio, es decir, sólo las papas y el chorizo picante, pero añadir algún sabor extra puede hacer que cobre vida, así que tomaremos ese camino.

En particular, vamos a utilizar algunos chipotles en adobo:

Estos son bolas de fuego ahumadas que uso todo el tiempo. Más información sobre los chipotles aquí si eres nuevo en ellos.

Usar tres de ellos creará un verdadero sabor, así que si quieres un lote más suave sólo usa 1-2 chipotles. También utilizo un poco de salsa de adobo de la lata con la esperanza de que se adhiera a las papas.

Una vez que el chorizo esté dorado puedes deshacerte de la grasa sobrante o utilizar parte de ella para cocinar la cebolla (¡sí, por favor!).

Una vez que la cebolla esté ablandada añadiremos un diente de ajo picado y le daremos un salteado rápido.

Luego añadiremos:

las patatas escurridas y sancochadas
2-3 chipotles en adobo (sin tallo, sin semillas y picados)
1 cucharada de salsa de adobo
1/4 de cucharadita de sal
pimienta negra recién molida

También añadí media cucharadita de chile en polvo puro a esta tanda pero puedes considerarlo opcional:

Saltear las papas por unos minutos y luego agregar el chorizo cocido.

Llevar todo a una temperatura uniforme y luego llamar al experto probador final (¡eres tú!).

Hemos añadido sólo 1/4 de cucharadita de sal hasta este punto y eso es principalmente porque los niveles de sodio pueden variar mucho en el chorizo. Empezar con poca sal te dará flexibilidad en la prueba de sabor final. Yo añadí otra generosa pizca de sal a esta tanda. Y si quieres más calor puedes añadir más chipotles o salsa de adobo.

Sirve inmediatamente junto a unas tortillas de maíz calientes. También añadí algunos tallos de cilantro finamente picados a esta tanda.

Los tallos de cilantro añadirán un sutil y sabroso crujido al plato, pero puedes considerarlo opcional, especialmente si el cilantro está en tu lista de cosas a evitar.

Como mencioné, puedes hacer unos tacos o burritos increíbles con tus Papas con Chorizo recién hechas. Para los burritos sólo tienes que añadir huevos, queso y un poco de esa salsa casera que te sobra en la nevera (¿verdad?).

Pero también puede ser tremendamente satisfactorio por sí solo. Sólo tienes que añadir una gota de Salsa o salsa picante y empezar a comer.

Espero que este post te dé algunas ideas para tus próximas aventuras de Papas con Chorizo. No dudes en usar la sección de comentarios más abajo si tienes alguna pregunta al respecto.

Buen Provecho.

Actualización: consulta nuestra receta de Taquitos de Chorizo de Patata si quieres usar tus Papas con Chorizo para hacer taquitos.

Papas con Chorizo

Aquí tienes una receta fácil para una buena tanda de Papas con Chorizo. Yo hice esta tanda extra picante pero no dudes en reducir los chipotles si lo deseas.

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Raciones: 6

Calorías: 425kcal

Autor: Mexicana por favor

Ingredientes

• 1 libra de chorizo
• 1.5 lbs. de papas (usé 2 papas Gold pequeñas)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2-3 chipotles en adobo
• 1 cucharada de salsa de adobo
• 1/4 de cucharadita de sal (más al gusto)
• pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• Tallos de cilantro finamente picados (opcional)

Instrucciones

• Limpiar bien las patatas y cortarlas en cubos finos. Yo suelo dejar la piel.
• Poner a hervir una olla con agua salada. Añadir las patatas cortadas en cubos y cocer durante 5-10 minutos o hasta que estén casi cocidas. Yo suelo sacarlas y escurrirlas una vez que están cocidas por fuera pero el interior aún está un poco firme.
• Mientras se cocinan las patatas, añade el chorizo a una sartén y dóralo a fuego medio, unos 8-10 minutos. Una vez dorado resérvalo hasta que lo necesites. Yo suelo dejarlo escurrir en unas toallas de papel.
• Utilizo la grasa del chorizo sobrante en la sartén para ablandar la media cebolla picada. (Se puede eliminar parte de la grasa si se quiere). Una vez ablandada, se añade un diente de ajo picado y se saltea brevemente.
• Añade las patatas escurridas a la sartén junto con 2-3 chipotles en adobo picados, 1 cucharada de salsa de adobo, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y 1/2 cucharadita de chile en polvo puro (opcional). Ten en cuenta que puedes usar menos chipotles para obtener una tanda más suave. Yo suelo quitarle el tallo y las semillas a los chipotles.
• Saltee durante unos minutos para asegurarse de que las papas estén bien cocidas y luego agregue el chorizo cocido. Se pone todo a una temperatura uniforme y se hace una última prueba de sazón. Yo añadí otra generosa pizca de sal a esta tanda.
• Servir tal cual o, opcionalmente, se puede servir junto a tortillas de maíz calientes y coronado con tallos de cilantro finamente picados.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera donde durarán unos días.

Notas

Suelo despalillar y quitar las semillas a los chipotles antes de utilizarlos. Más información sobre los chipotles aquí. Ten en cuenta que la mayoría de los chiles en polvo comprados en tiendas están cargados de ingredientes innecesarios. Creo que vale la pena tener algunos chiles en polvo puros en la despensa – aquí están los que estoy usando últimamente. El tiempo exacto de cocción de las patatas dependerá de su tamaño. Yo suelo empezar a dar bocados a los 5 minutos y las retiro del fuego cuando las partes exteriores están cocidas y las interiores aún están firmes.

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¿Quieres algo aún más picante? Nuestra última receta es esta Salsa de Chile de Árbol.