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La pasta al forno es una receta de pasta al horno súper reconfortante y fácil de hacer con una rica salsa de tomate, pasta penne, queso taleggio y cubierto con pan rallado crujiente antes de ser horneado a la perfección.
Seriamente buena comida reconfortante…
Pasta al Forno se traduce literalmente como pasta al horno.
Puede ser lo que quieras, muchas recetas italianas incluyen salchichas o pueden ser sin carne con solo verduras. Se hornea en una salsa de tomate o blanca y se cubre con mucho queso mozzarella.
Como nuestra pasta al horno con salchichas es súper popular (y absolutamente deliciosa), decidí hacer esta receta sencilla y sin carne pero con mucho queso…obviamente.
Déjame desglosar todos los consejos para ti….
- Cómo hacer la salsa de pasta al horno
- Qué pasta utilizar
- ¿Qué hace que esta pasta al horno sea extra deliciosa?
- Cómo hacer pasta al forno – Paso a paso
- ¿Tiene poco tiempo?
- Variaciones y cómo adaptar la Pasta al Forno
- Consejos principales para hacer pasta al forno;
- Más recetas de pasta que te pueden gustar;
- Pasta al Forno
- Ingredientes
- Salsa de tomate
- Salsa de queso
- Topping
- Instrucciones
- Notas
- Hacer un roux
- Consejos principales para hacer este pastel de pasta con tomate;
- Nutrición
Cómo hacer la salsa de pasta al horno
La salsa de tomate es súper fácil PERO como siempre digo necesita tomates de la mayor calidad posible.
Yo utilicé Cirio Passata Rustica, que es el puré rústico de textura más gruesa o los tomates tamizados, en lugar del tipo sedoso más común.
Además, en el primer paso se crea mucho sabor, así que no lo pierdas. Fríe ligeramente el ajo con albahaca fresca, semillas de hinojo y orégano en un poco de aceite de oliva, olerás todos los deliciosos sabores y después de un par de segundos se añaden los tomates…. ¡mucho yum!
Qué pasta utilizar
Para esta receta de pasta al forno he utilizado pasta penne pero puedes utilizar cualquier forma de pasta corta que te guste como fusilli o rigatoni (ziti).
Consejo: Aunque cualquier forma de pasta corta funcionará bien, no recomiendo usar pasta larga.
¿Qué hace que esta pasta al horno sea extra deliciosa?
Uggghh la salsa de queso taleggio… tan deliciosa.
Lo que más me gusta del taleggio es que mantiene un sabor fuerte cuando se funde, por lo que no acabas con una salsa de queso sosa. Lleva esta pasta al forno a un nuevo nivel de exquisitez.
Cómo hacer pasta al forno – Paso a paso
Primero, pon una olla grande de agua con sal a hervir. Añade la pasta y cuécela durante sólo 4-5 minutos (es importante que no la cocines más tiempo)
Para hacer la salsa, fríe el ajo picado con la albahaca, las semillas de hinojo y el orégano seco en ½ cucharada de aceite de oliva hasta que esté fragante. Añadir la passata rustica (tomates troceados y tamizados) y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos (fotos 1 & 2).
Para este paso a paso he utilizado pasta penne gigante (pennoni)
A continuación, haz la salsa de queso haciendo un roux con mantequilla y harina (ver la ficha de la receta más abajo para más detalles).
Añade la leche poco a poco mientras bates hasta que empiece a espesar. Añadir el queso taleggio, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover hasta que el queso se haya fundido y esté espeso. Reservar (fotos 4-6).
Añadir la pasta a la salsa de tomate y remover hasta que quede bien cubierta. Pasarla a una fuente de horno y luego cubrirla con la salsa de queso taleggio. Por último, cubra con pan rallado, un chorrito de aceite de oliva y parmesano recién rallado (fotos 7-9).
Cocine en el horno durante 30 minutos hasta que el pan rallado esté tostado y crujiente.
¿Tiene poco tiempo?
Si quiere acelerar las cosas, puede omitir la salsa de queso.
Mezclar la pasta con la salsa de tomate y cubrirla con queso taleggio y una bola de mozzarella y luego con pan rallado.
¡Hornee hasta que esté dorada y burbujeante 20-30 minutos!
Variaciones y cómo adaptar la Pasta al Forno
- Puede seguir esta receta con casi cualquier salsa que le guste, por qué no probar nuestra salsa cremosa de vodka o la salsa bechamel blanca.
- Puedes añadir verduras como calabacines, berenjenas, champiñones y pimientos.
- Una forma rápida de añadir un toque de sabor extra es añadir algunos tomates secos picados.
Consejos principales para hacer pasta al forno;
- No cocine la pasta más de 4-5 minutos. Se cuece en el horno durante 30 minutos, por lo que es importante no pasarse de cocción, ya que de lo contrario la pasta quedará demasiado blanda.
- Si no tiene taleggio, utilice un buen queso para fundir, como el fontina, el gruyere o un cheddar curado.
- El pan rallado Panko funciona muy bien aquí porque es ligero y extra crujiente pero cualquier tipo de pan rallado servirá.
- Puedes añadir diferentes hierbas y especias como perejil y copos de chile para variar.
- ¿No quieres ir sin carne? Puedes añadir prácticamente cualquier carne que te guste, desde panceta crujiente, salchichas, pollo o ternera.
Más recetas de pasta que te pueden gustar;
- Horneado de salchichas italianas – Sencillo y fácil
- Salsa de pasta con mantequilla y ajo de Herby
- Pasta con caviar y brócoli
- Pasta Amatriciana – Bucatini, Tomate Y Guanciale
Si has probado esta Receta de Pasta al Forno o cualquier otra receta del blog por favor hazme saber cómo te fue en los comentarios de abajo, ¡me encanta saber de ti! ¡También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa y lo que estoy haciendo.
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Pasta al Forno
Ingredientes
- ▢ 4 tazas de pasta penne o cualquier forma de pasta corta (14 oz/400g)
Salsa de tomate
- ▢ ½ cucharada de aceite de oliva más un chorrito para cubrir
- ▢ 1 diente de ajo finamente picado
- ▢ 1 cucharada de albahaca fresca picada
- ▢ 1 cucharadita de orégano seco
- ▢ 1 cucharadita de semillas de hinojo
- ▢ 4 tazas de passata rústica en puré de tomates (1.7 lbs/800g)
Salsa de queso
- ▢ 4 cucharadas de mantequilla (50g)
- ▢ ⅓ taza de harina común (40g)
- ▢ 1 ⅔ taza de leche (400ml)
- ▢ ½ taza de queso taleggio cortado en cubos (100g)
- ▢ ½ cucharadita de nuez moscada
- ▢ Sal y pimienta para sazonar
Topping
- ▢ 1 taza de pan rallado panko (30g)
- ▢ ½ cucharada de parmesano recién rallado
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400°F (200°C)
-
Primero, ponga a hervir una olla grande con agua salada, añada la pasta y cuézala sólo durante 4-5 minutos. No la cocines más, escúrrela y resérvala. Añade un chorrito de aceite de oliva para que la pasta no se pegue una vez escurrida.
-
Mientras tanto, haz la salsa de tomate. Sofreír el ajo picado con la albahaca, las semillas de hinojo y el orégano seco con ½ cucharada de aceite de oliva hasta que esté fragante. Añadir la passata rustica (tomates en trozos tamizados), una buena pizca de sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
-
Mientras la salsa de tomate hierve a fuego lento, preparar la salsa de queso haciendo un roux con mantequilla y harina en un cazo aparte (ver notas).
-
Añadir la leche poco a poco mientras se bate hasta que empiece a espesar. Añadir el queso taleggio, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover hasta que el queso se haya fundido y esté espeso. Apagar el fuego y reservar.
-
Añadir la pasta cocida a la salsa de tomate y remover hasta que quede bien cubierta. Pasarla a una fuente de horno y cubrirla con la salsa de queso taleggio. Por último, cubrir con pan rallado, un chorrito de aceite de oliva y parmesano recién rallado.
-
Cocinar en el horno durante 30 minutos hasta que el pan rallado esté tostado y crujiente.
Notas
Hacer un roux
- Añadir la mantequilla a un cazo a fuego medio. Una vez derretida, añadir la harina y remover con una cuchara de madera hasta formar una pasta.
- Remover la pasta durante 1 ó 2 minutos para quitarle el sabor a harina (importante para el sabor de la salsa). A continuación, añada la leche poco a poco mientras bate para evitar que se formen grumos.
Consejos principales para hacer este pastel de pasta con tomate;
- Subcocine la pasta unos 3 minutos para que no se cocine demasiado en el horno.
- Si no tiene taleggio, utilice un buen queso para fundir, como el fontina, el gruyere o un cheddar curado.
- El pan rallado Panko funciona muy bien aquí porque es ligero y extra crujiente pero cualquier tipo de pan rallado servirá.
- Puedes añadir diferentes hierbas y especias como perejil y copos de chile para variar.
- ¿No quieres ir sin carne? Puedes añadir prácticamente cualquier carne que te guste, desde panceta crujiente, salchichas, pollo o ternera.
Nutrición
- Siempre utilizo aceite de oliva virgen extra en todas mis recetas a menos que se indique lo contrario
- Cuando utilizo tomates enlatados o en frasco de cualquier tipo siempre uso esta marca para obtener los mejores resultados y sabor
- Todas las verduras son de tamaño medio a menos que se indique lo contrario
- Todas las recetas están probadas y desarrolladas utilizando un horno de ventilador (convección)
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