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Este es el mejor plato para hacer por cualquiera de las siguientes razones y algunas más: un antojo de esa comida reconfortante que se echa de menos, una tarde de domingo perezosa, una fiesta en la que complacer a la gente y servir comida saludable se convierte en un reto, un largo día de trabajo con poco tiempo para cenar o si necesitas una idea para un almuerzo rápido y fácil. Supongo que he omitido una razón, quizá la más obvia, que es que simplemente te apetece pizza. Lo bueno de hacer pizza es que realmente sólo tienes que encontrar una deliciosa receta de masa y luego eres libre de hacer lo que quieras con los ingredientes. En otras palabras, puedes dejar que tu creatividad haga el resto.

Una variación bien conocida de la pizza regular que se encuentra a menudo en los círculos Paleo es la meatza, donde la corteza está hecha de carne picada en lugar de una masa regular. La meatza es estupenda y saludable y se puede encontrar una gran receta de meatza en el libro de cocina, pero a veces te apetece comer la pizza original, y la siguiente receta es lo más parecido a ella.

Tardé en dar con una buena masa. He probado muchas y debo decir que las que más me disgustan son las que requieren amasar una masa durante mucho tiempo. Sabía que tenía que ser más fácil que esto, quiero decir, después de todo, la pizza se supone que es de bajo mantenimiento y fácil de preparar. Como he dicho anteriormente, se necesita una receta de corteza básica y entonces usted está en su propia para conseguir creativo con los ingredientes. Aquí utilicé un simple pesto de tomate comprado en la tienda como salsa de tomate. Tuve la suerte de encontrar una con buenos ingredientes, como tomates frescos, aceite de oliva, ajo, condimentos y hierbas, pero también puedes hacer tu propia salsa de tomate o utilizar una de las que se encuentran en el Libro de Recetas Paleo. Yo la hice sencilla y sólo añadí tomates secos, corazones de alcachofa, champiñones y un poco de jamón en tiras de buena calidad. Consigo un jamón de buena calidad de mi carnicero local, que lo prepara sin utilizar azúcar ni ingredientes artificiales. El bacon precocinado, el pollo o la ternera también son buenas opciones de carne para añadir a la pizza. En cuanto a las verduras, las aceitunas y los pimientos también son buenas opciones.

Como dije en mi artículo sobre los frutos secos y las semillas, la mayoría de ellos sólo deben consumirse en cantidades limitadas para experimentar los mayores beneficios para la salud de una dieta paleo. En la siguiente receta, la harina de almendra se utiliza como uno de los ingredientes principales para la corteza. Esto significa que, aunque esta receta sigue siendo saludable para la mayoría, no hay que abusar de ella ni convertirla en una comida básica. Otras personas también encuentran que comer preparaciones demasiado parecidas a su versión clásica poco saludable les hace volver a sus malos hábitos. A esas personas les conviene no intentar recrear sus antiguos y poco saludables favoritos. Por lo demás, sin embargo, esta receta sigue siendo una delicia, deliciosa y absolutamente no tóxica, a diferencia de las pizzas normales hechas con grasas poco saludables y harina de trigo.

Receta de pizza paleo

Sirve para 4

Ingredientes de la corteza

• ½ taza de harina de coco;
• 1 taza de harina de almendras;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 2 cucharaditas de ajo en polvo;
• 4 huevos;
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen;
• ½ taza de leche de coco;

Ingredientes de cobertura

• Unas cucharadas de pesto de tomate o de su salsa de tomate favorita;
• 8 tomates secos, picados;
• 3 corazones de alcachofa, picados;
• 8 champiñones, en rodajas;
• 1 cucharada de aceite de coco, para cocinar;
• 1/4 de libra de jamón cocido de buena calidad, cortado en tiras (la cantidad depende de su preferencia);

Preparación

1. Precaliente su horno a 375 F.
2. Comienza siempre la elaboración de la pizza preparando la masa. Esto es necesario para esta receta, ya que la corteza requiere un poco de tiempo de cocción sin los ingredientes.
3. En un tazón grande, combine la harina de coco, harina de almendras, polvo de hornear y el ajo en polvo.
4. Usando un batidor para eliminar cualquier aglutinación, comience a mezclar los ingredientes húmedos. Yo suelo seguir batiendo mientras hago esto, porque ayuda a evitar que los ingredientes secos se aglutinen. Llegará un momento en que el batidor sea inútil y sean necesarias las manos, generalmente cuando la mezcla empiece a formar una masa.
5. La masa parecerá bastante blanda y con una textura muy diferente a la de la masa de pizza habitual, pero una vez cocida tomará la forma adecuada.
6. En un molde para pizza bien engrasado y con borde, vierta la masa y extiéndala hasta cubrir toda la superficie. Es importante utilizar un molde con borde para que la masa no se derrame.
7. Pon sólo la masa en el horno y deja que se hornee sola durante 15-20 minutos.
8. Mientras tanto, prepara todos tus ingredientes para que sólo tengas que ponerlos una vez que la masa se haya horneado.
9. Para los champiñones, simplemente calienta una sartén a fuego medio y cocina los champiñones laminados con el aceite de coco durante 3 o 4 minutos, hasta que estén bien cocidos.
10. Reparte la salsa por la superficie de la corteza, tanto o tan poco como quieras. Espolvoree los tomates secos, las alcachofas y los champiñones cocidos y luego cubra con el jamón.
11. Con el horno todavía a 375 F, hornee toda la pizza durante otros 10 minutos más o menos, sólo para permitir que los aderezos se cocinen. Y ya está. Poca preparación, poca cocción, una gran pizza para disfrutar con tu familia o amigos.