Tabla de contenidos
¿Alguna vez has comprado algún corte de pollo en el supermercado que parece fresco, pero una vez que abres el paquete, percibes un extraño olor a huevo? Pues no es el único. De hecho, muchas personas han recurrido a la consulta de Internet para esta cuestión sólo para encontrar respuestas contradictorias.
Entonces, ¿qué hacer si el pollo huele a huevo? ¿Qué significa? ¿Sigue siendo seguro comerlo? Cómo saber si el pollo sigue siendo apto para el consumo? En este artículo, resolveremos este problema de una vez por todas!
¿Qué es ese olor a huevo?
Independientemente de que se trate de pollo fresco, congelado o descongelado, un olor a huevo (no de huevo podrido, sino como un huevo cocido) es siempre motivo de preocupación. A veces, es un olor suave, mientras que otras veces, el olor puede ser abrumador e incluso puede llenar toda la cocina o el hogar.
¿Pero qué causa este olor? Según varios sitios web, la carne de pollo cruda no debería tener un olor característico. Cualquier olor es, por tanto, una señal segura de que algo va mal o de que está empezando a estropearse.
La sangre se estropea más rápido que la propia carne y, en algunos casos raros, provoca el olor que se obtiene de la carne. En estos casos, la carne sigue siendo buena. El simple hecho de lavarla con agua puede ayudar a eliminar o reducir el olor, pero algunos sugieren simplemente tirarla en lugar de arriesgarse a enfermar por comer carne estropeada o podrida.
En general, el olor a huevo de la carne de pollo se debe a la Salmonella enterica, una bacteria que hace que el pollo libere gas de sulfuro de hidrógeno, que es lo que huele a huevo. Esta bacteria puede afectar a los productos de pollo, las aves de corral y los huevos.
La Salmonella es la segunda causa más común de enterocolitis bacteriana. Por lo tanto, aunque cocinar la carne a alta temperatura matará la bacteria, a veces es mejor evitar el pollo que ha empezado a oler a huevo.
¿Cuándo se puede comer el pollo con olor a huevo?
Afortunadamente, comer pollo que huele un poco mal no causará automáticamente problemas graves o intoxicación alimentaria. Esto se debe a que todas las bacterias patógenas como la salmonela, la E. coli y la listeria, que son los riesgos más comunes en el pollo crudo, pueden matarse y volverse inofensivas cocinando la carne a 165°F o unos 74°C.
En realidad, el olor a huevo que está oliendo se debe a las bacterias que causan deterioro y no a las bacterias que causan intoxicación alimentaria o enfermedad. Es decir, estas bacterias no suelen ser perjudiciales cuando se consumen.
Por otro lado, la carne que huele y parece absolutamente fresca puede enfermar violentamente si no se cocina a la temperatura adecuada o se almacena correctamente. Por lo tanto, aunque resulte contradictorio, un olor ligeramente desagradable a huevo puede significar que la carne sigue siendo apta para el consumo. No obstante, sigue dependiendo del tipo de bacterias que contenga.
Además, los supermercados y tiendas de comestibles o los servicios de entrega que envían pollo también afirman que los gases utilizados en el proceso de envasado para conservar el pollo hacen que el producto huela a azufre, que también huele a huevo. Según ellos, el olor debería desaparecer rápidamente al abrir el paquete. Sin embargo, en los casos en que el olor se mantiene durante más de media hora, creo que es mejor deshacerse del pollo.
Qué hacer si el pollo huele a huevo
Una vez que haya decidido que la carne de pollo en cuestión sigue siendo lo suficientemente segura como para cocinarla y comerla, puede reducir el mal olor haciendo lo siguiente:
- Lavar la carne de pollo con agua corriente al sacarla del congelador.
- Verter una pequeña cantidad de zumo de limón o vinagre sobre la carne. Luego, puedes lavarlo si no te gusta aromatizar el pollo con acidez. De lo contrario, puede incluir el ácido en su marinada. Esto debería atenuar el olor.
- Lava el pollo y espolvorea un poco de sal por encima. Puedes hervirlo o cocinarlo como quieras.
- Después de la cocción, añada algunas hojas de laurel para eliminar aún más el olor.
Cómo saber si el pollo está malo
Aquí hay algunas maneras fáciles de saber si el pollo crudo o congelado ya está malo:
Pollo crudo
- Cualquier cambio de color. El pollo crudo fresco debe tener una carne rosada. Si tiene un aspecto más apagado o un tinte grisáceo, se pondrá malo pronto. Si es más gris que rosado, ya se ha puesto malo. El pollo malo cocinado tampoco tendrá un aspecto tan blanco.
- Un fuerte olor agrio o a podrido similar al olor del amoníaco.
- Un tacto viscoso o pegajoso incluso después de lavarlo y enjuagarlo con agua corriente.
Pollo congelado
- Una gruesa capa de hielo alrededor de la carne o una costra de hielo, especialmente si la costra de hielo es blanca en lugar de clara.
- Quemaduras por congelación, que aparecen como marcas blancas o erupciones en el pollo que no son de grasa.
- Una decoloración gris oscura. Un tinte ligeramente gris o el amarillamiento de la grasa puede seguir estando bien.
En conclusión
Hay algunas razones posibles por las que el pollo crudo o congelado huele a huevo. Sin embargo, cuando la carne de pollo no huele del todo bien, ¿cómo decidir si cocinarla todavía o tirarla a la basura?
Bueno, hay muchas maneras de saber si el pollo ya está malo, pero al final, realmente depende de su juicio personal. Si usted es el tipo de persona a la que no le importa comer sobras con un olor dudoso, entonces sabe que algo puede oler o saber un poco mal pero no le hará enfermar.
Si tiene una mentalidad de «más vale prevenir que curar», definitivamente no hay nada malo en inclinarse por el lado de la precaución. Puede estar firmemente al lado del dicho «en caso de duda, ¡tíralo!» y no arriesgarse a que usted y/o su familia enfermen.