¡Una apetitosa receta de Ekmek Kataifi griego para los amantes de la cocina griega!
El Ekmek kataifi es un postre griego de toda la vida hecho con capas de masa kataifi horneada hasta que esté crujiente y dorada, bañada en almíbar perfumado de limón, cubierta con cremosa y espesa crema pastelera y nata montada y adornada con canela y pistachos… ¡Delicioso! Esta es una receta de Ekmek Kataifi muy fácil de seguir para que pueda recrear esta delicia dulce tradicional desde cero. (Vea también las fotos de la preparación más abajo.)
Esta receta de ekmek kataifi fácil de seguir nunca deja de impresionar y siempre es un placer para el público. La esencia de esta receta tradicional de Ekmek kataifi se puede resumir en tres etapas clave: la preparación de la base de kataifi en almíbar, la preparación de la crema pastelera y la preparación de la nata montada. Cada etapa requiere el uso de varias ollas y sartenes, pero creo que estará de acuerdo en que el resultado final merece la pena.
Receta de Ekmek kataifi – Consejos para la crema perfecta y la nata montada
La crema es la parte más esencial de la receta tradicional griega de Ekmek Kataifi y probablemente también la más complicada. Para conseguir la textura perfecta la clave es batir constantemente la leche mientras hierve, para que no se formen grumos. Las natillas perfectas para su ekmek kataifi deben ser suaves y cremosas. Prepare las natillas a fuego medio-bajo para evitar que se quemen y se peguen en el fondo de la sartén, pero tenga cuidado de no cocinarlas poco. Pruébelo mientras lo remueve. Estará listo cuando no se note el sabor de la harina y su textura sea espesa.
Para preparar la nata montada para este ekmek tradicional a la perfección, enfríe un bol limpio junto con el accesorio para batir de una batidora de pie en el congelador durante 10 minutos y asegúrese de que su nata montada está muy fría. Tenga cuidado de no batir demasiado la nata o de lo contrario se convertirá en mantequilla.
Receta de kataifi Ekmek – Preparar la base
Es muy importante descongelar la masa de kataifi durante la noche. El secreto es dejarla descongelar en la nevera y no a temperatura ambiente, ya que así evitarás que se empape con el agua helada que se derrite.
A la hora de untar la mantequilla, ¡no seas ahorrativo! Rocía con suficiente mantequilla para que la masa se hornee y adquiera un color dorado. Además, la mantequilla añade mucho sabor extra.
La masa kataifi es en realidad masa filo rallada y se seca muy rápidamente, así que es mejor mantener la exposición al aire al mínimo. Trabaje la masa suavemente con las manos en una superficie grande o sobre el fregadero, para no acabar con una cocina llena de masa desmenuzada dispersa, rocíe con mantequilla y ¡directo al horno!
La clave para que el Ekmek Kataifi casero sea más sabroso es utilizar mantequilla fresca de buena calidad para untar. La auténtica receta griega de ekmek kataifi pide mantequilla «galaktos» hecha con leche de vaca, que realmente da un sabor único y un olor increíble.
La base del ekmek kataifi debe ser crujiente y húmeda al mismo tiempo. Para conseguirlo, es importante hornear la masa muy bien hasta que esté crujiente y bien dorada, o de lo contrario se volverá blanda cuando se vierta la crema por encima.
El aderezo con el almíbar es el último «gotcha» de este plato. Asegúrese de que el almíbar esté tibio y su ekmek kataifi esté frío. Siempre hay que verter el almíbar sobre la masa fría muy lentamente, permitiendo que cada cucharón sea absorbido, para que el almíbar se extienda uniformemente por la masa.
Y el paso final… Aunque sea realmente difícil de seguir, ¡hay que esperar a que el ekmek kataifi se enfríe en la nevera durante al menos 2 horas antes de servirlo! Así que adelante, prueba esta receta tradicional de Ekmek Kataifi y date un capricho con este pequeño pecado. ¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos y familiares usando los botones para compartir en las redes sociales arriba y al final de esta receta!
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Descripción
¡Una receta de Ekmek Kataifi absolutamente deliciosa! ¡Descubre cómo hacer este plato tradicional de Ekmek a la perfección con mi extensa lista de consejos y sugerencias y fotos detalladas de la preparación! Adelante, ¡déjate llevar!
Ingredientes
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Ingredientes base
- 250g de masa kataifi (9 oz.)
- 50g de mantequilla derretida (2 oz.)
- 80-100g de pistachos picados (3.5 oz.)
Para el almíbar
- 200g de azúcar (7 oz.)
- 200g de agua (4/5 de taza)
- piel de medio limón
- 1 rama de canela
Para la crema pastelera
- 750g de leche entera, fría (3 tazas)
- 150g de azúcar (5.5 0z.)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 75g de almidón de maíz (2.6 oz.)
- 4-5 yemas de huevo (dependiendo del tamaño de los huevos)
- 75g de mantequilla (2.6 oz.)
- una pizca de lentisco en polvo (opcional)
Para la nata montada
- 500g de nata montada fría (2 tazas)
- 60g de azúcar glas (2 oz.)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Para preparar esta receta tradicional de Ekmek kataifi empieza por hacer la base. Precalienta el horno a 170C y desenrolla la masa kataifi de la funda de plástico. Trabaje la masa kataifi con las manos, desmenuzando las hebras y extendiéndolas un poco si se aglutinan, para que queden esponjosas. Para esta receta de ekmek kataifi necesitará una fuente de horno antiadherente de 25 cm. Unte el fondo de la fuente de horno con mantequilla y extienda la masa kataifi para formar la base del ekmek kataifi. Vierta la mantequilla derretida y hornee en el horno precalentado durante 30-45 minutos, dependiendo de su horno, hasta que estén crujientes y tengan un bonito color.
- Mientras tanto, prepare la crema para el ekmek kataifi (pasos 2-4). Añadir en un bol grande las yemas de huevo con la mitad del azúcar (100g) y batir hasta que quede esponjoso. Añadir 3-4 cucharadas de la leche y el almidón de maíz y batir de nuevo hasta que el almidón de maíz se haya disuelto. Reservar.
- Verter el resto de la leche en una sartén grande antiadherente y añadir el azúcar y el extracto de vainilla. Poner el cazo a fuego fuerte y llevar a ebullición. En cuanto la leche rompa a hervir, retirar del fuego y verter poco a poco 1/3 de la leche en la mezcla de huevos, sin dejar de batir. Poner el cazo (con el resto de la leche) de nuevo en el fuego y bajar el fuego a medio. Añadir la mezcla de huevos a la cacerola con el resto de la leche caliente. Batir continuamente, hasta que la mezcla se haya espesado y esté suave y cremosa. Retirar el cazo del fuego, añadir la mantequilla y remover.
- Verter las natillas en una bandeja grande, cubrirlas con un poco de plástico (el plástico debe estar en contacto con las natillas, para que no se forme una costra) y dejarlas enfriar, mientras se prepara el resto de la receta del ekmek kataifi.
- Sacar el kataifi del horno y dejarlo enfriar completamente.
- Preparar el almíbar para el ekmek kataifi. Añadir todos los ingredientes para el jarabe en una olla pequeña y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento el almíbar durante 3 minutos (sin remover), hasta que espese ligeramente y retirar del fuego. Dejar enfriar el almíbar durante un rato, hasta que esté tibio. Verter lentamente el almíbar tibio sobre la masa horneada fría, permitiendo que cada cucharón sea absorbido. Dejar enfriar un poco.
- Preparar la nata montada y montar el ekmek kataifi. Cubrir la base del ekmek kataifi con las natillas e igualarlas con una espátula. Ponga la nata espesa fría en el bol de una batidora, añada el azúcar glas y bata a velocidad alta hasta que se formen picos medianos, aproximadamente 1 minuto. Cubra el ekmek kataifi con la nata montada y emparéjelo. Espolvorear con los pistachos picados y una pizca de canela.
- Conservar el ekmek kataifi en la nevera y servirlo frío. Disfrutar
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 pieza
- Calorías: 739kcal
- Azúcar: 57,8g
- Sodio: 215,4mg
- Grasas: 42,4g
- Grasas saturadas: 25,3g
- Grasas insaturadas: 14,4g
- Grasas trans: 0,8g
- Carbohidratos: 82,9g
- Fibra: 0,8g
- Proteínas: 8,5g
- Colesterol: 205,8mg
Palabras clave: Ekmek Kataifi, Receta de Kataifi con Nata