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Sólo en Estados Unidos se fabrican 10.000 millones de donuts al año, lo que no es de extrañar teniendo en cuenta que hay cadenas de comida rápida dedicadas a su producción. De hecho, cuando pienso en donuts, pienso en Krispy Kreme, Dunkin’ Donuts, Tim Hortons, y en el aspecto de sus maravillosas delicias en forma de anillo y cubiertas de glaseado.

Desgraciadamente, la mayoría de los donuts no son veganos, ya que suelen elaborarse con ingredientes de origen animal, como leche o huevos. Sin embargo, es posible comer donuts veganos. En Estados Unidos, puedes encontrar tiendas de donuts veganos en algunas localidades. Si no son accesibles desde el lugar donde vives, entonces también puedes optar por hacerlos en casa sin tener necesariamente habilidades del calibre de un chef.

En este artículo, entraré en más detalles sobre cómo se hacen los donuts, y por qué generalmente no son adecuados para los veganos. Además, también te daré algunas sugerencias, concretamente de tiendas de rosquillas veganas que podrías visitar, así como recetas de rosquillas veganas que puedes hacer en casa.

¿Cómo se hacen las rosquillas?

Una rosquilla es básicamente un anillo frito o una bola de masa dulce que está leudada con levadura o químicamente. La masa se mezcla y se le da forma, se deja caer en aceite caliente para freírlo y se glasea después.

Aunque la receta puede variar dependiendo de si la masa es de levadura o de levadura química, los ingredientes siguen siendo prácticamente los mismos, excepto el agente leudante:

• Harina
• Polvo de hornear o levadura (agente leudante)
• Ahorro
• Azúcar
• Leche
• Huevos (o claras de huevo claras de huevo)
• Aromas artificiales o naturales

Los glaseados o escarchados que se añaden una vez frita la masa son una combinación de harina azúcar, aromatizantes y a veces manteca, que no es vegana ya que la manteca es básicamente mantequilla de origen lácteo.

A menudo, lugares como tiendas de comestibles, panaderías o franquicias utilizan mezclas preenvasadas que contienen los ingredientes anteriores, pero también tienen que incluir ingredientes frescos como el agua, la leche y los huevos a mitad de la confección.

Para ilustrar, aquí hay un vídeo genial de Tasty que muestra cómo se hacen los donuts de Krispy Kreme (utilizan una mezcla preenvasada):

Además de la leche y los huevos, obviamente también encontrarás ingredientes como el azúcar y, a veces, el aceite de palma, que se consideran dentro de la comunidad vegana como ingredientes muy cuestionables.

Aunque son ingredientes claramente vegetales, las cosas se complican cuando investigas más.

Por qué el azúcar puede no ser vegano

El azúcar puede proceder de dos fuentes: la caña de azúcar y la remolacha azucarera.

El azúcar derivado de la remolacha azucarera es SIEMPRE vegano, pero el derivado de la caña de azúcar podría no serlo.

Cuando se refina el azúcar derivado de la caña de azúcar, se trituran las cañas y se separa el jugo de la pulpa.

Desgraciadamente, en algunos casos, ese jugo se filtra, se procesa y se blanquea con un agente decolorante llamado carbón de huesos, que es esencialmente una propiedad similar al carbón que se obtiene al incinerar los huesos del ganado.

Según PETA, los huesos que se utilizan para crear el carbón de huesos provienen de ganado de países como Afganistán, Argentina, India y Pakistán. Los huesos se venden a comerciantes de Egipto, Escocia y Brasil, que luego los revenden a los proveedores de azúcar de Estados Unidos para crear carbón de huesos.

Sin embargo, es importante destacar que no todo el azúcar de caña se procesa con carbón de huesos; de hecho, muchos proveedores están adoptando alternativas de origen vegetal, como el carbón granulado o las resinas de intercambio iónico. Aun así, a menudo es difícil rastrear qué tipo de azúcar se está utilizando, ya que muchas empresas utilizan un conjunto mixto de proveedores.

Por esa razón, el azúcar no siempre puede considerarse vegano.

El aceite de palma es malo para el medio ambiente

El aceite de palma también es un ingrediente de origen vegetal. Sin embargo, para crear plantaciones de aceite de palma, se diezman hectáreas de bosques, lo que incluye ecosistemas enteros y hábitats naturales.

Debido a esto, tenemos muchas especies que ahora están en peligro de extinción. Un ejemplo atroz son los orangutanes.

Según una investigación disponible en Cell, entre 1999 y 2015, la producción de aceite de palma ha llevado a la desaparición de 100.000 orangutanes.

Dicho esto, el aceite de palma no es un ingrediente que la mayoría de los veganos eviten. Lo mismo ocurre con el azúcar, y quizás con cualquier otro ingrediente que se considere «cuestionable». Lo que quiero decir es que comer o evitar estos ingredientes se reduce a la propia definición de veganismo de cada individuo.

Al final, la decisión es tuya, pero no creo que se te deba juzgar a pesar de ello.

Dónde encontrar donas veganas

Afortunadamente, hay muchos lugares en los que puedes disfrutar de donas veganas.

One Green Planet ha escrito un artículo en el que enumeran sus lugares favoritos para comer donas aptas para veganos en los Estados Unidos. Aquí están las opciones que han enumerado:

• Voodoo Doughnuts (siete locales disponibles, incluyendo Portland, Eugene, Austin, Denver y Hollywood)
• Donut Friend (Disponible en Los Ángeles, California)
• Mighty-O Donuts (Seattle, Washington)
• The Donuttery (Huntington Beach, California)
• Beet Box Bakery (Denver, Colorado)
• Sticky Fingers (Washington DC)
• Vegan Treats (Bethlehem, Pennsylvania)
• Le Cave’s Bakery (Tuscon, Arizona)
• Ronald’s Donuts (Las Vegas, Nevada)
• Union Square Donuts (Boston, Massachusetts)

Tenga en cuenta que la mayoría de estos locales no son 100% veganos, por lo que también encontrará opciones no veganas. Así que si eres estricto en cuanto a la contaminación cruzada, asegúrate de preguntar en la tienda al respecto.

¿Cómo se hacen los donuts veganos?

Al igual que los donuts normales, encontrarás ingredientes como harina de uso general, azúcar y sal. Sin embargo, muchas de las recetas de donuts veganos que encontrarás hacen hincapié en las diferentes alternativas de origen vegetal que puedes utilizar.

Para sustituir la leche puedes elegir alternativas de origen vegetal como la leche de soja, de almendras o de avena.

Para sustituir los huevos, puedes elegir cualquiera de las siguientes opciones:

• Puré de manzana
• Puré de banana
• Semillas de lino o semillas de chía
• Sustitutivos del huevo vegano
• Aquafaba (el líquido sobrante de los garbanzos hervidos)

Estas alternativas funcionan de forma muy similar a los huevos en una receta.

Sin embargo, no estoy seguro de cómo confeccionan sus donuts las mencionadas tiendas de donuts aptas para veganos, pero es posible que utilicen alguna de estas alternativas. Sé, de hecho, que el puré de plátano es genial para añadir humedad y un poco de dulzura, y las semillas de lino funcionan bien como agente aglutinante para mantener la harina unida.

Si quieres aprender a utilizar estos ingredientes para hacer tus propios donuts veganos, no dudes en leer la siguiente sección, ya que compartiré contigo 5 increíbles recetas de donuts veganos.

5 recetas de donuts veganos para hacer en casa

1 – Donuts veganos (estilo tienda)

Esta receta de Connoisseurusveg es diferente a la mayoría de las recetas que encontrarás. Quieres que tus donuts veganos sepan como si acabaran de salir de una tienda de donuts? Entonces esta es una que deberías intentar hacer.

2 – Donas horneadas de arándanos

¡Esta receta de Chocolate Covered Katie es increíble! Parece una magdalena gorda de arándanos, pero en realidad es un donut de arándanos que se derrite en cuanto le das un mordisco.

3 – Donuts fáciles de chocolate al horno

Esta receta de The Minimalist Baker es para las personas que adoran absolutamente el chocolate, incluso cuando está chorreando. No sólo es vegana, sino también libre de crueldad.

4 – Donuts de brioche veganos

¿Quieres un precioso donut glaseado que se derrita en tu boca? No sé cómo lo hizo Vaishali, pero esta receta te hará sentir en el paraíso.

5 – Donuts veganos de canela

Si no te gustan los donuts fritos, esta receta de Nora Taylor (la persona detrás de Nora Cooks) es más que ideal. Además, ¡sólo se tarda 20 minutos en hacerla! Quién no tiene 20 minutos? Es broma 🙂

Resumen: La mayoría de los donuts no son veganos

De hecho, por desgracia, la mayoría de los donuts normales que encontrarás en lugares como Dunkin’ Donuts, Krispy Kreme o Tim Hortons no son veganos porque se utilizan ingredientes como la leche, los huevos y la manteca (o mantequilla).

Sin embargo, eso no es motivo para sentirse decepcionado. En esta entrada del blog, hemos compartido algunas alternativas, incluyendo establecimientos de donuts que venden donuts aptos para veganos (el más popular es Voodoo Doughnuts), y también hemos compartido increíbles recetas de donuts veganos realizadas por increíbles chefs.

Además, sus recetas pueden ser realizadas por cualquier persona, ya que son muy sencillas.