Foto: Sara Harris
RECETA JAPONESA TRADICIONAL: Esto es lo que debe saber sobre el sushi Nigiri de salmón. El nigiri es tradicionalmente una loncha de pescado crudo, normalmente gambas, atún o salmón, colocada sobre arroz prensado en vinagre con una pequeña cantidad de wasabi para darle más sabor.
El sashimi es un surtido de pescado crudo y generalmente es un surtido elegido por el chef de sushi. El nigiri es una bola de arroz formada a mano, con una rodaja de pescado encima. Si se quita el arroz, se tiene Sashimi. Maki es un tipo de rollo en el que la envoltura de algas está en la parte exterior del rollo. Los rollos son cuando el arroz se enrolla por fuera y la envoltura de algas se enrolla por dentro.
Nivel de habilidad:  |
Tiempo: 30 Horas |
Precio:  |
Sirve: 4 Personas |
Ingredientes:
| Conversiones |
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Métrica:
300gr de arroz
( seco )200gr de salmón ahumado
( en rodajas )60ml de vinagre de vino de arroz
15gr de azúcar glas
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Imperial:
10.5oz Arroz
( seco )7.0oz Salmón ahumado
( rodajas )2.11oz Vinagre de vino de arroz
0.5oz Azúcar glas
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Tazas:
1 taza de arroz
( seco )1 taza de salmón ahumado
( en rodajas )4 cucharadas de vino de arroz. Vinagre
1 cucharada de azúcar glas
Direcciones:
01 – Lavar el arroz.
02 – Hervir durante 30 minutos con aproximadamente 1,5c de Agua.
03 – Calentar el Vinagre de Vino de arroz, el Azúcar y una pizca de Sal juntos hasta que el Azúcar se disuelva.
04 – Poner el arroz cocido en un bol grande. Verter sobre la mezcla de Vino de Arroz caliente y remover, luego dejar que el Arroz se enfríe.
05 – Forrar un molde de 20x20cm / 7.8×7.8in o un plato de tamaño similar con una doble capa de film transparente.
06 – Extienda el arroz para sushi sobre el fondo del molde ( la mezcla será un poco pegajosa, así que puede que tenga que mojarse las manos para hacerlo ).
07 – Cubra el arroz completamente con las lonchas de salmón ahumado.
08 – Doblar el film transparente sobre el Salmón para cubrirlo, presionando bien con las manos para moldear todo junto. Se puede enfriar el sushi en la nevera hasta que se vaya a utilizar, pero hay que procurar no enfriarlo más de 3 horas o el arroz se endurecerá.