Auguste Escoffier, oikealta nimeltään Georges-Auguste Escoffier, (syntynyt 28. lokakuuta 1846, Villeneuve-Loubet, Ranska-kuollut 12. helmikuuta 1935, Monte-Carlo, Monaco), Ranskalainen keittiömestari, joka tunnettiin ”kokkien kuninkaana ja kuninkaiden kokkina” ja joka saavutti maailmanlaajuisen maineen Savoy-hotellin (1890-99) ja sen jälkeen Carlton-hotellin keittiöiden johtajana, molemmat Lontoossa. Hänen nimensä on synonyymi klassiselle ranskalaiselle keittiölle (ks. grande cuisine).
Escoffier aloitti uransa 12-vuotiaana, ja kun hän jäi eläkkeelle Carlton-hotellin palveluksesta 74-vuotiaana, hänellä oli takanaan 62 vuotta aktiivipalvelua, jota pidetään ennätyksenä hänen ammatissaan. Escoffierin nimi tuli maailmanlaajuisesti tunnetuksi, kun hänelle annettiin vuonna 1890 vastikään avatun Savoy-hotellin keittiöiden johtaminen, ja hän loi péche Melban (persikka Melba) kuuluisan laulaja Nellie Melban kunniaksi, kun tämä yöpyi hotellissa vuonna 1893. Vuonna 1899 hän siirtyi Carlton-hotelliin, jossa hän sai seuraavien 23 vuoden aikana loistavan maineen korkeatasoisessa keittiössä; erään kerran keisari Vilhelm II:n kerrotaan sanoneen Escoffierille: ”Minä olen Saksan keisari, mutta sinä olet kokkien keisari”. Tunnustuksena ranskalaisen keittiön arvostuksen lisäämisestä ulkomailla hänelle myönnettiin vuonna 1920 kunniamerkki Legion of Honour, ja vuonna 1928 hänestä tuli ritarikunnan upseeri.
Escoffier kirjoitti useita kirjoja, erityisesti Le Guide culinaire (1903, yhdessä Philéas Gilbertin ja Émile Fetun kanssa kirjoitettu Le Guide culinaire), jonka sanotaan olevan jopa Marie-Antoine Carêmen nimeä tunnetumpi; The Complete Guide to the Art of Modern Cookery), jossa lueteltiin ruokalajit niiden esitysjärjestyksen mukaan ja joka sisälsi ensimmäiset á la carte -ruokalistat, Le Livre des menus (1912; ”Ruokalistojen kirja”) ja Ma cuisine (1934; ”Minun ruokani”). Escoffier julkaisi myös kuukausittain ilmestyvää Le Carnet d’epicure -lehteä (”Gourmetin muistikirja”), joka ilmestyi vuosina 1911-1914.
Escoffier yksinkertaisti radikaalisti ruoan tarjoilua kannattamalla kausiluonteisten raaka-aineiden käyttöä ja taidokkaista koristeista luopumista. Hän myös virtaviivaisti ammattikeittiöiden organisaatiota. Näitä ajatuksia levitettiin laajalti Larousse Gastronomique -teoksessa (1938), joka on Escoffierin ystävän, tunnetun keittiömestarin Prosper Montagnén lopullinen teos klassisesta ranskalaisesta keittiöstä. Escoffierin muistelmateos Souvenirs inédits (1985; Muistoja elämästäni) julkaistiin postuumisti.