Bataatti on monipuolinen ja sitä voi syödä terveellisenä välipalana tai lisätä ruokiin, kuten keittoihin ja pataruokiin, leipäresepteihin ja jopa smoothieihin. Mutta se on myös väärinymmärretty.
Myytti: Bataatti on oranssi peruna.
Fakta: Vaikka sekä peruna että bataatti ovat peräisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, ne eivät itse asiassa ole sukua. Ne ovat eri heimoista, sillä peruna on peräisin yöperunoiden heimosta ja bataatti aamukukkien heimosta.
Myytti: Bataatti on jamssia.
Tosiasiassa: Jamssit ja bataatit eivät ole samoja vihanneksia ja niillä on erilainen maku. Vielä 1930-luvulla ”jamssia” käytettiin markkinointiterminä bataatille, ja vielä tänäkin päivänä saatat löytää näitä kahta väärin merkittynä kaupoissa. Ne kasvavat eri suvuissa, sillä jamssit kuuluvat samaan sukuun kuin ruohot ja palmut. Bataattia viljellään yleensä Yhdysvalloissa, kun taas jamssit tuodaan maahan.
Myytti: Bataatti on pelkkää tärkkelystä eikä sisällä paljon ravintoaineita.
Tosiasiatieto: Bataatti on erinomainen A- ja C-vitamiinin lähde ja hyvä B6-vitamiinin, kaliumin ja mangaanin lähde. Yksi keskikokoinen bataatti sisältää vain 100 kaloria. Lisäksi kuitupitoisuus on 15 prosenttia päivittäisestä arvosta sekä 16 prosenttia B6-vitamiinia, 15 prosenttia kaliumia, 28 prosenttia mangaania ja 10 prosenttia pantoteenihappoa. Nämä vihannekset ovat erinomainen A-vitamiinin (438 prosenttia päivittäisestä arvosta) ja C-vitamiinin (37 prosenttia päivittäisestä arvosta) lähde, eivätkä ne sisällä tyydyttyneitä tai transrasvoja tai kolesterolia.
Myytti: Bataattien ulkokuori on vain yksivärinen.
Tosiasiatieto: Bataattien ulkokuori on useamman värinen. Eri bataattilajikkeiden kuori on keltainen, violetti, ruskea tai valkoinen. Malto voi vaihdella oranssista valkoiseen ja violettiin.
Myytti: Bataatit on säilytettävä kylmässä.
Tosiasi: Bataatteja ei tarvitse säilyttää kylmässä. Jos niitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa, ne tulisi käyttää viikon kuluessa. Jos bataattia säilytetään ihanteellisissa olosuhteissa, mukaan lukien kuivassa, pimeässä paikassa ja noin 55 asteen lämpötilassa, bataattia voi säilyttää kolmesta neljään viikkoa.
BATAATTIHOITO
1 bataatti, keskikokoinen
Karkeaa sokeria, 1 teelusikallinen
Voitaitoa, 1 ruokalusikallinen, sulatettu
Edelämmitä uuni 400 asteeseen. Pistele bataattia haarukalla useita kertoja. Laita uuniin ja paista 45 minuuttia. Leikkaa bataatti kahtia ja valuta sen jälkeen voilla ja ripottele päälle ruskeaa sokeria.
Ravintosisältö annosta kohti: 214 kaloria, 26,5 g hiilihydraatteja, 11,6 g kokonaisrasvaa, 30 mg kolesterolia, 2,4 g proteiinia, 3.8 g ravintokuitua, 122,4 mg natriumia.
Corinne Labyak, rekisteröity ravitsemusterapeutti ja apulaisprofessori Pohjois-Floridan yliopiston ravitsemustieteen ja dietetiikan lippulaivaohjelmassa. Ota häneen yhteyttä osoitteessa [email protected].