Chicken Enchilada Rice Casserole – kaikki kanan enchiladan ainekset, mutta riisillä. Se on yksinkertaisesti herkullista!
Olet varmasti jo tajunnut, että rakastan Chicken Enchiladoja. Se on itse asiassa meksikolaista lempiruokaani ja yleensä se on ruokalajini aina, kun pääsen meksikolaiseen ravintolaan, mikä ei viime aikoina ole kovin usein.
Vaikka täältä blogistani löytyy jo monia erilaisia kana-engilada-reseptejä, se ei missään nimessä estä minua keksimästä uusia reseptejä kana-engiladoille.
Kana-engilada-riisipata
Välistä huolimatta joskus mielikuvituksestani puuttuu… noh mielikuvitus. Tarkoitan, kuinka monella eri tavalla kanan enchiladaa voi kääriä? Mutta tiedättehän sanonnan ”Näin unta”? Minä todella näin unta. Kana-enkeladoista kuitenkin! Mutta ei tortillaan käärittynä, vaan riisipadan tyyppisenä ruokalajina, jossa oli kaikki enchiladan ooey gooey -maut.
Niinpä seuraavana päivänä suuren uneni jälkeen lähdin keittiöön ja aloitin enchilada-seikkailuni.
How to Make Chicken Enchilada Rice Casserole
Käytän mieluiten Basmati-riisiä, rakastan yksinkertaisesti sen makua, joten päätin keittää 2 kuppia riisiä. Normaalisti keitän vain 1 kupillisen riisiä, joten en tainnut odottaa, että 2 kupillista kuivaa riisiä antaisi näin paljon keitettyä riisiä. Mutta ei se mitään, tämä on hyvä resepti, jota en viitsi ottaa lounaaksi viikon jokaisena päivänä.
Ei tietenkään voi olla chicken enchiladoja ilman varsinaista kanaa. Käytin 3 kananrintaa, mutta voit vapaasti käyttää mitä tahansa osaa kanasta haluat, ja silppua sen.
Kun olet purkanut turhautumisesi tuohon kanaan ja silputtanut sen, tukahduta se enchilada-kastikkeeseen. Nyt ostan kastikkeeni, mutta jos haluat tehdä oman kastikkeesi, voit tehdä sen ihan vapaasti.
Koska useimmissa broilerienchiladoissa on paistettuja papuja, olin todella epävarma tämän ainesosan suhteen. En vain todellakaan tiennyt, tekeekö se riisistä ihan mössöä ja ällöttävää, mutta halusin myös todella refried beansin makua. Joten suostuin siihen, sekoitin joukkoon paistettuja papuja enkä katsonut taakseni.
Tietysti enchiladaan tarvitaan myös paljon juustoa, muuten se ei ole enchilada! Päätin käyttää valkoista cheddar- ja Monterey Jack -juustoa. Käytin molempia kupin verran, jotka sekoitin keskenään, sitten heitin kupin riisiseokseen ja jätin kupin pataruoan päälle.
Kuten näette, lisäsin pataruoan päälle myös maissinjyviä, koska ne ovat niin purppuraisia, ja rakastan maissia!
How to Bake Chicken Enchilada Rice Casserole
Baken the casserole for 30 minutes at 350 F degrees. Kun olet paistanut tämän vauvan, uskaltaisitko odottaa, että se jäähtyy hieman, ennen kuin kaivautuisit sisään.
Tuoksuu hyvältä, siinä on kaikki kanan enchiladan maut ja se on upea vuoka. Puhumattakaan siitä, että tein juuri niin paljon, että siitä riittää ruokaa koko naapurustolle (kyllä, olen kanadalainen, ja näin me kirjoitamme naapuruston).
Nyt tämän herkullisen aterian seuraksi tarvitset vain kunnon kylmän kannullisen Sangriaa!
Katsokaa video näistä mahtavista Green Chile Chicken Enchilada Casserole -vuoista kirjastani:
HAKEMASI LISÄÄ LISÄÄ MEKSIKALAISIA INSPIROITUNEITA RESEPTEJÄ? KOKEILE NÄITÄ:
- Cheesy Chicken Enchilada Soup?
- Nopea ja helppo vihreä kana-engchilada-pata
- Meksikolainen riisi- ja naudanlihapata
- One Pot Chicken and Sausage Rice Enchilada
- Kana-enchilada-pata
- Valkoiset kana-enchiladat
- Kana-enchilada-kvinoa-paisti
Etsitkö lisää reseptejä? Seuraa… Uutiskirjeeni Pinterest Facebook Instagram
Chicken Enchilada Rice Casserole
Ainesosat
- ▢ 2 kuppia Basmati-riisiä keittämättömänä
- ▢ 1 kuppi valkoista cheddar-juustoa silputtuna
- ▢ 1 kuppi Monterey Jack juustoa silputtuna
- ▢ 3 kananrintaa kypsennettynä ja silputtuna
- ▢ 20 oz Enchilada kastike Käytin Old El Paso
- ▢ 16 oz paistettuja papuja Käytin Old El Paso
- ▢ 11 oz maissinsiemeniä valutettuna (1 tölkki)
- ▢ korianteria koristeluun
- ▢ 1/4 tl suolaa
- ▢ 1/4 tl mustapippuria vastajauhettua
OHJEET
-
Keitä riisi. Minä keitin sen 4 kupillisella vettä ja 1/4 kupillisella voita.
-
Lämmitä uuni 350 F asteeseen.
-
Sekoita 2 juustoa keskenään.
-
Suuressa kulhossa sekoita silputtu kana enchilada-kastikkeen, refried papujen ja puolet juustosta. Lisää riisi, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Kaada riisiseos suureen vuokaan. Lisää päälle maissia ja sitten loput juustosta.
-
Paista noin 20-30 minuuttia tai kunnes juusto sulaa ja on kuplivaa.
-
Koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoile lämpimänä. (12%)Proteiini: 18g (36%)Rasva: 10g (15%)Tyydyttynyt rasva: 6g (38%)Kolesteroli: 47mg (16%)Natrium: 931mg (40%)Kalium: 202mg (6%)Kuitu: 3g (13%)Sokeri: 5g (6%)A-vitamiini: 635IU (13%)C-vitamiini: 1.7mg (2%)Kalsium: 236mg (24%)Rauta: 1.3mg (7%)