Cazuela de Arroz con Enchilada de Pollo – todos los ingredientes de una enchilada de pollo pero con arroz. Es sencillamente delicioso!
A estas alturas estoy segura de que te has dado cuenta de que me encantan las enchiladas de pollo. De hecho, es mi comida mexicana favorita y suele ser mi plato preferido cada vez que voy a un restaurante mexicano, que últimamente no es muy a menudo.
Aunque ya puedes encontrar muchas recetas de enchiladas de pollo diferentes aquí en mi blog, de ninguna manera me disuade de idear nuevas recetas de enchiladas de pollo.
- Cacerola de arroz con enchiladas de pollo
- Cómo hacer cazuela de arroz con enchiladas de pollo
- Cómo Hornear la Cazuela de Arroz con Enchiladas de Pollo
- ¿BUSCAS MÁS RECETAS DE INSPIRACIÓN MEXICANA? PRUEBA ESTAS:
- Cacerola de arroz con enchiladas de pollo
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas de la receta
- Información nutricional:
Cacerola de arroz con enchiladas de pollo
Sin embargo, a veces mi imaginación carece de… bueno, de imaginación. Quiero decir, ¿de cuántas maneras diferentes se puede enrollar una enchilada de pollo? Pero, ¿conoces el dicho «tuve un sueño»? Realmente tuve un sueño. ¡Sobre enchiladas de pollo! Pero no envueltas en una tortilla, sino en un plato tipo cazuela de arroz, con todos los sabores de la enchilada.
Así que al día siguiente, después de mi gran sueño, me fui a la cocina y empecé mi aventura con las enchiladas.
Cómo hacer cazuela de arroz con enchiladas de pollo
Prefiero usar arroz Basmati, simplemente me encanta su sabor, así que decidí cocinar 2 tazas de arroz. Normalmente sólo cocino 1 taza de arroz, así que creo que no esperaba que 2 tazas de arroz seco me dieran tanto arroz cocido. Pero todo está bien, esta es una buena receta, una que no me importa tomar para el almuerzo todos los días de la semana.
Por supuesto no se puede tener enchiladas de pollo sin el pollo real. Yo usé 3 pechugas de pollo, pero siéntete libre de usar cualquier parte del pollo que prefieras, y desmenúzalo.
Después de que hayas descargado tus frustraciones en ese pollo y lo hayas desmenuzado, báñalo con un poco de salsa para enchiladas. Ahora compro mi salsa, pero si prefieres hacer la tuya propia, siéntete libre.
Debido a que la mayoría de las enchiladas de pollo llevan frijoles refritos, estaba realmente indecisa sobre este ingrediente. No sabía si iba a hacer que el arroz fuera blando y asqueroso, pero también quería el sabor de los frijoles refritos. Así que me puse a ello, mezclé algunos frijoles refritos y no miré atrás.
Por supuesto, uno también necesita mucho queso con una enchilada, ¡si no, no es una enchilada! Decidí usar un queso cheddar blanco y un queso Monterey Jack. Usé una taza de cada uno que mezclé, luego eché una taza en la mezcla de arroz y dejé una taza para la parte superior de la cacerola.
Como pueden ver también cubrí la cacerola con algunos granos de maíz, porque son tan puros, ¡y me encanta el maíz!
Cómo Hornear la Cazuela de Arroz con Enchiladas de Pollo
Hornea la cazuela durante 30 minutos a 350 F grados. Después de hornear este bebé, te reto a que esperes a que se enfríe un poco antes de comerlo.
Huele bien, tiene todos los sabores de una enchilada de pollo y es una cazuela preciosa. Por no mencionar que he hecho suficiente para alimentar a todo el vecindario (sí, soy canadiense y así es como se escribe vecindario).
¡Ahora todo lo que necesitas para esta deliciosa comida es una buena jarra fría de sangría!
Mira el vídeo de esta impresionante Cazuela de Enchiladas de Pollo con Chile Verde de mi libro:
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Cacerola de arroz con enchiladas de pollo
Ingredientes
- ▢ 2 tazas de arroz Basmati sin cocer
- ▢ 1 taza de queso cheddar blanco rallado
- ▢ 1 taza de queso Monterey Jack rallado
- ▢ 3 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- ▢ 20 oz de salsa para enchiladas usé Old El Paso
- ▢ 16 oz de frijoles refritos usé Old El Paso
- ▢ 11 oz de maíz en grano escurrido (1 lata)
- ▢ cilantro para adornar
- ▢ 1/4 cucharadita de sal
- ▢ 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Cocine el arroz. Yo lo cociné con 4 tazas de agua y 1/4 de taza de mantequilla.
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Precaliente el horno a 350 F grados.
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Mezcle los 2 quesos juntos.
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En un tazón grande mezcle el pollo desmenuzado con la salsa para enchiladas, los frijoles refritos y la mitad del queso. Agregue el arroz, sazone con sal y pimienta si es necesario, y mezcle bien. Vierte la mezcla de arroz en una cazuela grande. Cubra con el maíz y luego con el resto del queso.
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Hornee durante unos 20 a 30 minutos o hasta que el queso se derrita y esté burbujeante.
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Barnice con cilantro picado y sirva caliente.