Laita linssit pieneen kattilaan ja peitä 15 senttiä vedellä. Peitä ja kiehauta ja vähennä sitten kiehuvaksi. Keitä, kunnes linssit ovat pehmeitä, noin 30 minuuttia.
Lämmitä sillä välin öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paprika. Kypsennä usein sekoittaen, kunnes sipuli on kullanruskeaa, noin 8 minuuttia.
Lisää chilijauhe, paprikajauhe, juustokumina, cayennepippuri ja tomaattipyree ja kypsennä koko ajan sekoittaen, kunnes mausteet ja tomaattipyree ovat tuoksuvia, noin 2 minuuttia.
Lisää etikka ja kaavi sitten puulusikalla kaikki palat pannun pohjasta pois. Lisää 2 kuppia vettä, valkosipuli, aprikoosit ja tomaattimurska.
Vähennä lämpöä keskitasolle ja anna kastikkeen kiehua, kunnes se sakenee, vähintään 30 minuuttia.
Kun linssit ovat kypsiä, valuta ylimääräinen keittoneste pois ja lisää ne kattilaan kastikkeen kanssa; sekoita hyvin, jotta ne yhdistyvät.
Murskaa osa linsseistä tai kaikki linsseistä puulusikalla tai perunan puristimella. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä suolaa ja pippuria.
Paahda hampurilaissämpylät uunissa, jos haluat. Kauho 1 kupillinen linssejä kullekin paahdetulle sämpylälle ja tarjoile.