Kuva: Sara Harris
PERINTEINEN JAPANILAINEN RESEPTI: Tässä on, mitä sinun pitäisi tietää lohi Nigiri Sushi. Nigiri on perinteisesti viipale raakaa kalaa, yleensä katkarapua, tonnikalaa tai lohta, joka on kerrostettu puristetun, etikoidun riisin päälle, johon on lisätty makua pienellä määrällä wasabia.
Sashimi on valikoima raakoja kaloja, ja se on yleensä sushikokin valitsema lajitelma. Nigiri on käsin muotoiltu riisipallo, jonka päällä on kalaviipale. Jos otat riisin pois, sinulla on Sashimi! Maki on rullatyyppi, jossa merileväkääre on rullan ulkopuolella. Rullissa riisi rullataan ulkopuolelle ja merileväkääre rullataan sisäpuolelle.
| Taitotaso:
300gr riisi 200gr savulohi 60ml riisiviinietikkaa 15gr tomusokeria
Keisarl: 10.5oz Riisi 7.0oz Savulohi 2.11oz Riisiviinietikka 0.5oz Caster Sugar Cups: 1 kuppi riisiä 1 kuppi savulohta 4 rkl riisiviiniä. Etikka 1 ruokalusikallinen tomusokeria
Ohjeita: 01 – Pese riisi. 02 – Keitä 30 minuuttia noin 1,5c vedessä. 03 – Kuumenna riisiviinietikkaa, sokeria ja ripaus suolaa yhdessä, kunnes sokeri liukenee. 04 – Kippaa keitetty riisi suureen kulhoon. Kaada päälle lämmin riisiviiniseos ja sekoita läpi, anna riisin jäähtyä. 05 – Vuoraa 20x20cm / 7.8×7.8in / 20x20cm / 7.8×7.8in leivinpelti tai vastaavan kokoinen vuoka kaksinkertaisella kerroksella kelmua. 06 – Levitä sushiriisi vuoan pohjalle ( seos on hieman tahmeaa, joten saatat joutua kostuttamaan kätesi tätä varten ). 07 – Peitä riisi kokonaan savulohiviipaleilla. 08 – Taita folio lohen päälle peittämään, paina hyvin käsilläsi, jotta kaikki muotoutuu yhteen. Voit jäähdyttää sushia jääkaapissa käyttövalmiiksi, mutta yritä olla jäähdyttämättä sitä yli 3 tuntia, sillä muuten riisi kovettuu. |