Peru tunnetaan maailmalla monista asioista, muun muassa uskomattomista näkymistä, upeista vaelluksista Machu Picchulle, kauniista maaseudusta, muinaisista raunioista ja tietysti….its ruoasta!
Kyllä, Peru on todellinen smorgasbord herkullisia tyypillisiä ruokia. Herkullisen Aji de Gallina -reseptin tekemisen opetteleminen on yksi ensimmäisistä askeleista oppiaksesi hieman enemmän perulaisesta keittiöstä.
Sisällysluettelo
Mikä on Aji de Gallina?
Tämä perinteinen ruokalaji on yksi koko perulaisen gastronomian erottuvimmista.
Aloitat käyttämällä kananrintaa, joka sitten silputaan. Sen jälkeen kana sekoitetaan keltaisen tulisen pippuripastan kanssa, joka voi olla varsin mausteista riippuen siitä, kuka sen valmistaa.
Aji de Gallina tarjoillaan keitettyjen valkoisten perunoiden, viipaloitujen, kovaksi keitetyn kananmunan ja mustien oliivien kanssa lisukkeena.
Jos haluat tietää lisää Aji de Gallinan alkuperästä, käytettävistä ainesosista ja Aji de Gallinan reseptistä, lue lisää.
Aji de Gallinan alkuperä
Tarina on seuraava: Nykyään tuntemamme Aji de Gallina -resepti on peräisin espanjalaisesta ruokalajista nimeltä Manjar Blanco tai ”Menjar Blanc”, joka on peräisin vuodelta XIV.
Alkuperäisessä espanjalaisessa reseptissä kuvataan makeaa ruokaa, joka valmistetaan kananrinnasta, riisistä, manteleista ja tilapäisesti maidosta. Ajan myötä Menjar Blancissa ei lopulta enää käytetty kanaa, vaan siitä tuli jälkiruoka, joka tarjoillaan kylmänä. Tästä jälkiruoasta on sittemmin tullut uskomattoman suosittu Espanjassa ja useissa muissa Latinalaisen Amerikan maissa.
Kun nämä ruokalajit saapuivat Perun maaperälle, ne kulkivat kukin eri reittejä ja päätyivät lopulta ainutlaatuiseen Perun muunnelmaan. Perulaisten tuotteiden, kuten keltaisen tulisen paprikan, käytön ansiosta ”Menjar Blancista” tuli kermainen, mausteinen ja erittäin suosittu perulainen Aji de Gallina.
On olemassa useita Aji de Gallina -reseptejä, jotka keskittyvät ruokalajin keskeiseen ideaan, ja on muutamia, jotka poikkeavat siitä ja korvaavat tiettyjä ainesosia, kuten esimerkiksi kanaa.
Tästä perulaisesta ruokalajista löytyy variaatioita, kuten kanan korvaaminen muilla tuotteilla ja Aji de Huevo (munat), Aji de Quinoa tai Aji de Atun (tonnikala).
Arvioitu kustannus : 20 USD
Tarvittava aika : 00 päivää 1 tunti 00 minuuttia
Tänään näytämme, miten valmistat hämmästyttävän aji de gallina -reseptin, eräänlaisen mausteisen kanapadan. Ensin ainekset
- Yhdistä kaikki ainekset
Kun kaikki ainekset ovat valmiina, voit aloittaa. Laita ensin kananrinnat, sipuli, porkkana ja 2 valkosipulinkynttä suureen kattilaan
- Lisää vesi ja anna hautua
kaada joukkoon 2 litraa vettä ja anna kiehua hitaasti keskilämmöllä. Kuori pinnalle muodostuva vaahto pois, peitä, vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja hauduta, kunnes kana on pehmeää, noin 30 minuuttia.
- Kanan siivilöinti
Nosta kana lautaselle ja anna jäähtyä. Siivilöi syntynyt kanaliemi ja hävitä kasvikset.
- Combien Ingredients
Lämmitä kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon jauhettu valkosipuli ja jauhettu sipuli; keitä, kunnes sipuli on pehmennyt ja muuttunut läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia. Sekoita silputtu kana ja aji amarillo, kunnes se on lämmennyt. Kaada joukkoon leipäsose ja keitä kuumaksi usein sekoittaen. Lisää tarvittaessa lisää kanalientä, jotta se ei muutu liian sakeaksi. Mausta kurkumalla ja hauduta vielä 5 minuuttia. Voit koristella sen kovaksi keitetyn kananmunan viipaleilla ja ripotella päälle oliiveja.
Työvälineet
- Keitinpannu
Hella
Veitset
Materiaalit
- Luettelo Ainesosista:
* 2 kiloa nahattomia, luullisia kanan rinnanpuolikkaita
* 1 sipuli, karkeasti pilkottu
* 2 porkkanaa, pilkottu
* 2 valkosipulinkynttä
* 2 litraa vettä
* 1 leivän valkoinen leipä, kuoret poistettu ja kuutioitu
* 1 (12 nesteunssin) tölkki haihdutettua maitoa
* 1/2 kupillista raastettua queso fresco (juustoa)
* 1/4 kupillista saksanpähkinän paloja1 tl kasviöljyä
* 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
* 1 sipuli, hienonnettu
* 2 teelusikallista aji amarillo -pastaa
* 2 teelusikallista jauhettua kurkumaa
* 4 kovaksi keitettyä kananmunaa, viipaloitu
* 1/4 kupillista kalamata-oliiveja, kuorittu ja neljäsosaan leikattu
Katsokaa tältä ruoanlaittovideolta, jossa Gaston Acurio valmistaa tämän herkullisen perulaisen ruoan:
Helppo, herkullinen ja valmis tunnissa, melko pian sinäkin vatkaat sitä ja lisäät reseptiin muutamia omia makuja.
Jos haluat tietää lisää Perusta, Cuscosta ja Machu Picchu -matkoista, tutustu muihin blogikirjoituksiimme osoitteessa Peru Travel Blog ja muista seurata meitä Facebookissa ja Instagramissa erikoispakettiemme vuoksi.
Usein kysyttyjä kysymyksiä Aji de Gallinasta
- Kauanko Aji de Gallinan valmistaminen kestää?
Tyypillinen valmistusaika kestää kaiken kaikkiaan noin 30-45 minuuttia.
- Käytetäänkö Aji de Gallinassa kanaa vai kanaa?
Alkuperäisessä ruokalajissa käytettiin perinteisesti kanaa, tämä on kuitenkin muuttunut ja yleisesti käytetään kanaa.
- Mistä Aji de Gallina on peräisin?
Aji de Gallinan sanotaan saaneen alkunsa Espanjasta erilaisen reseptin avulla, joka oli enemmän makea kuin suolainen.
- Onko Aji de Gallinan valmistaminen vaikeaa?
Ei lainkaan. Kuten tavallista kuitenkin, harjoitus tekee mestarin.
- Voinko käyttää muitakin kanan osia kuin kananrintaa?
Kananrintaa käytetään, koska siinä ei ole paljon rasvaa, tämä luo tasapainon vähärasvaisen lihan ja keltaisen tulisen pippurikastikkeen välille. Tästä huolimatta muita osia voidaan teoriassa käyttää, Aji de Gallina saattaa olla hieman normaalia rasvaisempi.
- Voinko korvata keltaisen tulisen paprikan?
Jos et löydä tuoretta keltaista tulista paprikaa kastikkeen valmistukseen, voit aina käyttää purkissa olevaa versiota. Nyt vaihtaminen toisenlaiseen tuliseen pippuriin voi olla ongelma, koska se luultavasti muuttaisi makua täysin.