Peru é conhecido em todo o mundo por muitas coisas, entre elas estão as suas incríveis vistas, incríveis caminhadas para Machu Picchu, belas paisagens, ruínas antigas e, claro,…. sua comida!
Sim, o Peru é um verdadeiro smorgasbord de deliciosos pratos típicos. Aprender a fazer uma deliciosa receita de Aji de Gallina é um dos primeiros passos para aprender um pouco mais sobre a cozinha peruana.
Tabela de Conteúdos
- O que é Aji de Gallina?
- A Origem do Aji de Gallina
- Ferramentas
- Materiais
- Perguntas frequentes sobre o Aji de Gallina Quanto tempo leva para preparar o Aji de Gallina? O tempo típico é de cerca de 30-45 minutos no total. O Aji de Gallina usa galinha ou galinha? O prato original usado tradicionalmente pela galinha, mas isso mudou e o frango é comumente usado. De onde é que o Aji de Gallina é originário? Diz-se que o Aji de Gallina é originário da Espanha através de uma receita diferente que era mais doce que saborosa. É difícil fazer o Aji de Gallina? Nada de todo. Como de costume, a prática faz a perfeição. Posso usar outras partes do frango além do peito de frango? O peito de frango é usado porque não tem muita gordura, isso cria um equilíbrio entre a carne magra e o molho de pimenta amarela quente. Dito isto, outras partes teoricamente podem ser usadas, o seu Aji de Gallina pode ser um pouco mais gorduroso que o normal. Posso substituir os pimentos amarelos? Se não encontrar pimentos amarelos frescos para fazer o molho, pode sempre optar pela versão que vem num frasco. Agora mudar para um tipo diferente de pimenta quente pode ser um problema, pois isso provavelmente mudaria completamente o sabor.
O que é Aji de Gallina?
Este prato tradicional é um dos mais distinguíveis em toda a Gastronomia Peruana.
Comece com o uso do peito de frango que depois é desfiado. O frango é então misturado com uma pasta de pimenta amarela quente que pode ser bem picante, dependendo de quem o está fazendo.
Aji de Gallina é servido com batata branca cozida, ovo cozido em fatias e azeitonas pretas como guarnição.
Se quiser saber mais sobre a origem do Aji de Gallina, os ingredientes utilizados e uma receita de Aji de Gallina, por favor leia.
A Origem do Aji de Gallina
A história é a seguinte, a receita do Aji de Gallina que conhecemos hoje vem de um prato espanhol chamado Manjar Blanco ou “Menjar Blanc” que se origina no ano XIV.
A receita original espanhola descreve um prato doce feito do peito de uma galinha, arroz, amêndoas e leite em ocasiões. Com o passar do tempo o “Menjar Blanc” acabou por descontinuar o uso da galinha e tornou-se uma sobremesa que é servida fria. Desde então, esta sobremesa tornou-se incrivelmente popular em Espanha e em vários outros países latino-americanos.
Após a chegada destes pratos em solo peruano, cada um deles tomou diferentes rotas e acabou tendo uma variação única para o Peru. Graças ao uso de produtos peruanos como os pimentos quentes amarelos, o “Menjar Blanc” tornou-se o cremoso, picante e muito popular Aji de Gallina peruano.
Existem várias receitas de Aji de Gallina que se concentram na ideia central do prato e há algumas que se desviam e substituem certos ingredientes como, por exemplo, o frango.
Vocês podem encontrar variações deste prato peruano, como substituir a galinha por outros produtos e fazer Aji de Huevo (ovos), Aji de Quinoa ou Aji de Atun (Atum).
Custo estimado : 20 USD
Tempo necessário : 00 dias 1 hora 00 minutos
Hoje vamos mostrar-lhe como fazer uma incrível receita de aji de gallina, uma espécie de guisado de galinha picante. Primeiro, os ingredientes
- Combine todos os ingredientes
A partir do momento em que tiver todos os ingredientes prontos, você estará pronto para começar. Primeiro, coloque os peitos de frango, cebola, cenoura e 2 dentes de alho em uma panela grande
- Adicione Água e Deixe Simmer
derrame em 2 quartos de água e lentamente traga para uma fervura em fogo médio-alto. Retire a espuma que se forma por cima, depois cubra, reduza o calor a médio-baixo, e deixe ferver até o frango ficar tenro, cerca de 30 minutos.
- Esticar o frango
Remover o frango para um prato e deixar arrefecer. Esfregue o caldo de galinha resultante, descartando os vegetais.
- Combien Ingredientes
Calme o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Mexa o alho picado e a cebola picada; cozinhe até que a cebola amoleça e se torne translúcida, cerca de 5 minutos. Mexa o frango desfiado e o aji amarillo até que a cebola aqueça. Despeje em purê de pão e cozinhe até estar quente, mexendo com freqüência. Adicione mais caldo de galinha, se necessário, para não ficar muito espesso. Tempere com curcuma e deixe cozinhar em fogo brando por mais 5 minutos. Pode decorá-lo com fatias de ovos cozidos e polvilhar algumas azeitonas em cima.
Ferramentas
- Saucepan
Stove
Knive
Materiais
- Lista de Ingredientes:
* Meio quilo de peito de frango sem pele, com osso
* 1 cebola, grosseiramente picada
* 2 cenouras, picadas
* 2 dentes de alho
* 2 quartos de água
* 1 pão branco, crostas removidas e em cubos
* 1 (12 onças líquidas) pode evaporar leite
* 1/2 xícara de chá de queso fresco (queijo)
* 1/4 xícara de chá de pedaços de nozes1 colher de chá de óleo vegetal
* 2 dentes de alho, picada
* 1 cebola, picada
* 2 colheres de chá de pasta de aji amarillo
* 2 colheres de chá de curcuma moída
* 4 ovos cozidos, fatiados
* 1/4 de chávena de azeitonas kalamata, sem caroço e em quartos
Cheque este vídeo de culinária de Gaston Acurio preparando este delicioso prato peruano:
Fácil, delicioso e pronto dentro de uma hora, muito em breve estará a bater e a adicionar alguns sabores próprios à receita.
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Perguntas frequentes sobre o Aji de Gallina
- Quanto tempo leva para preparar o Aji de Gallina?
O tempo típico é de cerca de 30-45 minutos no total.
- O Aji de Gallina usa galinha ou galinha?
O prato original usado tradicionalmente pela galinha, mas isso mudou e o frango é comumente usado.
- De onde é que o Aji de Gallina é originário?
Diz-se que o Aji de Gallina é originário da Espanha através de uma receita diferente que era mais doce que saborosa.
- É difícil fazer o Aji de Gallina?
Nada de todo. Como de costume, a prática faz a perfeição.
- Posso usar outras partes do frango além do peito de frango?
O peito de frango é usado porque não tem muita gordura, isso cria um equilíbrio entre a carne magra e o molho de pimenta amarela quente. Dito isto, outras partes teoricamente podem ser usadas, o seu Aji de Gallina pode ser um pouco mais gorduroso que o normal.
- Posso substituir os pimentos amarelos?
Se não encontrar pimentos amarelos frescos para fazer o molho, pode sempre optar pela versão que vem num frasco. Agora mudar para um tipo diferente de pimenta quente pode ser um problema, pois isso provavelmente mudaria completamente o sabor.
- Quanto tempo leva para preparar o Aji de Gallina?
O tempo típico é de cerca de 30-45 minutos no total.
- O Aji de Gallina usa galinha ou galinha?
O prato original usado tradicionalmente pela galinha, mas isso mudou e o frango é comumente usado.
- De onde é que o Aji de Gallina é originário?
Diz-se que o Aji de Gallina é originário da Espanha através de uma receita diferente que era mais doce que saborosa.
- É difícil fazer o Aji de Gallina?
Nada de todo. Como de costume, a prática faz a perfeição.
- Posso usar outras partes do frango além do peito de frango?
O peito de frango é usado porque não tem muita gordura, isso cria um equilíbrio entre a carne magra e o molho de pimenta amarela quente. Dito isto, outras partes teoricamente podem ser usadas, o seu Aji de Gallina pode ser um pouco mais gorduroso que o normal.
- Posso substituir os pimentos amarelos?
Se não encontrar pimentos amarelos frescos para fazer o molho, pode sempre optar pela versão que vem num frasco. Agora mudar para um tipo diferente de pimenta quente pode ser um problema, pois isso provavelmente mudaria completamente o sabor.