Peru ist in der ganzen Welt für viele Dinge bekannt, unter anderem für seine unglaublichen Aussichten, erstaunliche Wanderungen nach Machu Picchu, wunderschöne Landschaften, alte Ruinen und natürlich….its Essen!
Ja, Peru ist ein wahres Sammelsurium an köstlichen typischen Gerichten. Zu lernen, wie man ein köstliches Aji de Gallina-Rezept zubereitet, ist einer der ersten Schritte, um etwas mehr über die peruanische Küche zu erfahren.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Aji de Gallina?
Dieses traditionelle Gericht ist eines der markantesten in der gesamten peruanischen Gastronomie.
Man beginnt mit Hühnerbrust, die dann zerkleinert wird. Das Hähnchen wird dann mit einer gelben Paprikapaste vermischt, die je nach Zubereitungsart ziemlich scharf sein kann.
Aji de Gallina wird mit gekochten weißen Kartoffeln, in Scheiben geschnittenem, hartgekochtem Ei und schwarzen Oliven als Beilage serviert.
Wenn Sie mehr über die Herkunft der Aji de Gallina, die verwendeten Zutaten und ein Aji de Gallina-Rezept erfahren möchten, lesen Sie bitte weiter.
Der Ursprung von Aji de Gallina
Die Geschichte geht wie folgt, das Aji de Gallina Rezept, das wir heute kennen, stammt von einem spanischen Gericht namens Manjar Blanco oder „Menjar Blanc“, das aus dem Jahr XIV stammt.
Das ursprüngliche spanische Rezept beschreibt ein süßes Gericht, das aus der Brust eines Huhns, Reis, Mandeln und gelegentlich Milch zubereitet wird. Im Laufe der Zeit verzichtete der Menjar Blanc schließlich auf die Verwendung von Huhn und wurde zu einem Dessert, das kalt serviert wird. Seitdem ist dieses Dessert in Spanien und einigen anderen lateinamerikanischen Ländern sehr beliebt geworden.
Nachdem diese Gerichte auf peruanischem Boden angekommen waren, nahmen sie unterschiedliche Wege und wurden schließlich zu einer einzigartigen peruanischen Variante. Dank der Verwendung peruanischer Produkte wie der gelben Peperoni wurde aus dem „Menjar Blanc“ das cremige, würzige und sehr beliebte peruanische Aji de Gallina.
Es gibt mehrere Aji de Gallina-Rezepte, die sich auf die zentrale Idee des Gerichts konzentrieren, und es gibt einige, die davon abweichen und bestimmte Zutaten ersetzen, wie zum Beispiel das Huhn.
Es gibt Variationen dieses peruanischen Gerichts, bei denen man das Huhn durch andere Produkte ersetzt und Aji de Huevo (Eier), Aji de Quinoa oder Aji de Atun (Thunfisch) zubereitet.
Schätzungsweise Kosten : 20 USD
Benötigte Zeit : 00 Tage 1 Stunden 00 Minuten
Heute zeigen wir Ihnen, wie man ein erstaunliches Aji de Gallina-Rezept zubereitet, eine Art würziger Hühnereintopf. Zuerst die Zutaten
- Alle Zutaten vermengen
Wenn Sie alle Zutaten bereit haben, können Sie beginnen. Zuerst die Hühnerbrüste, die Zwiebel, die Karotte und 2 Knoblauchzehen in einen großen Topf geben
- Wasser hinzufügen und köcheln lassen
2 Liter Wasser hineingießen und bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen. Den Schaum, der sich oben bildet, abschöpfen, dann abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis das Huhn zart ist, etwa 30 Minuten.
- Das Huhn abseihen
Das Huhn auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Die entstandene Hühnerbrühe abseihen und das Gemüse wegwerfen.
- Zutaten kombinieren
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebel einrühren; kochen, bis die Zwiebel weich und glasig geworden ist, etwa 5 Minuten. Geschnetzeltes Hähnchenfleisch und Aji Amarillo einrühren, bis es gar ist. Das Brotpüree hinzugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis es heiß ist. Bei Bedarf mehr Hühnerbrühe zugeben, damit die Suppe nicht zu dick wird. Mit Kurkuma würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sie können es mit hartgekochten Eierscheiben garnieren und einige Oliven darüber streuen.
Werkzeuge
- Kasserolle
Herd
Messer
Materialien
- Zutatenliste:
* 2 Pfund Hühnerbrusthälften ohne Haut und Knochen
* 1 Zwiebel, grob gehackt
* 2 Karotten, gehackt
* 2 Knoblauchzehen
* 2 Liter Wasser
* 1 Laib Weißbrot, Kruste entfernt und gewürfelt
* 1 (12 Flüssigunzen) Dose Kondensmilch
* 1/2 Tasse geriebener Queso Fresco (Käse)
* 1/4 Tasse Walnussstücke1 Teelöffel Pflanzenöl
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 1 Zwiebel, gehackt
* 2 Teelöffel Aji Amarillo-Paste
* 2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
* 4 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
* 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und geviertelt
Sehen Sie sich dieses Kochvideo von Gaston Acurio an, wie er dieses köstliche peruanische Gericht zubereitet:
Einfach, köstlich und innerhalb einer Stunde zubereitet, werden Sie es bald selbst zubereiten und dem Rezept ein paar eigene Geschmacksrichtungen hinzufügen.
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Häufig gestellte Fragen zu Aji de Gallina
- Wie lange dauert es, Aji de Gallina zuzubereiten?
Die typische Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 30-45 Minuten.
- Wird für Aji de Gallina Hühnchen oder Huhn verwendet?
Für das ursprüngliche Gericht wurde traditionell Hühnchen verwendet, dies hat sich jedoch geändert und es wird nun häufig Huhn verwendet.
- Woher stammt Aji de Gallina?
Aji de Gallina soll seinen Ursprung in Spanien haben, und zwar mit einem anderen Rezept, das eher süß als herzhaft war.
- Ist es schwierig, Aji de Gallina zuzubereiten?
Überhaupt nicht. Aber wie immer gilt: Übung macht den Meister.
- Kann ich auch andere Hühnerteile als die Hühnerbrust verwenden?
Die Hühnerbrust wird verwendet, weil sie nicht viel Fett hat, was ein Gleichgewicht zwischen dem mageren Fleisch und der gelben scharfen Pfeffersauce schafft. Theoretisch können auch andere Teile verwendet werden, aber die Aji de Gallina könnte dann etwas fettiger als normal sein.
- Kann ich die gelben Peperoni ersetzen?
Wenn Sie keine frischen gelben Peperoni für die Sauce finden, können Sie auch die Version aus dem Glas verwenden. Eine andere Art von Paprika zu verwenden, könnte ein Problem sein, da sich dadurch der Geschmack wahrscheinlich völlig verändern würde.