Free Press

Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoksista. Katso lisätietoja tietosuojaselosteestani.

Nämä valkosipulimaiset punaviinisienet ovat täynnä umamia. Vain 6 ainesosaa & 25 minuuttia, ja tämä ruokalaji voi olla sinun. Se on vegaaninen & gluteeniton lisuke, joka tekee varmasti vaikutuksen.

Viinille on syy, miksi se on säilyttänyt suosionsa vuodesta 7000 eaa. lähtien, jolloin ihmiset alkoivat juoda sitä. Se on herkullista ja rentouttavaa.

Ja vaikka lasillinen viiniä päivällisen kanssa ei ole mitään paheksuttavaa, lasillinen viiniä päivällisellä on myös hirveän hyvää.

Viini antaa niin paljon syvyyttä ja makua kaikkeen, mihin se koskettaa. Lisään viiniä vegaanisiin French dip -voileipiini ja jackfruit carnitas -tacoihini saadakseni lisää täyteläisyyttä.

Ja aina, kun teen sieniruuan lisukkeeksi, viini on ehdoton edellytys.

Viini ja maanläheiset sienet sopivat yhteen kuin pullot ja korkit.

’Sienet maistuvat jo itsessään lihaisilta ja niissä on runsaasti umamia. Sitten lisäät siihen punaviinin & rohkeuden & ja hieman haudutettua valkosipulia, ja saat lisukkeen, joka todella erottuu edukseen.

Senienien valmistamiseen kuluu vain vähän aikaa ja vaivaa, mutta siitä ei puutu mitään makua.

Miten valita sienet

Alkaa siitä, että löydät tuoreet, pulleat sienet.

(Se tarkoittaa tietenkin, että säilykkeet eivät käy. Sienisäilykkeet ovat rikos sieniä vastaan kaikkialla.)

Tarvikeliikkeissä myydään usein sieniä sellofaanilla päällystetyissä pakkauksissa tai irrallisina, joista voi poimia omat. Kumpikin vaihtoehto on hyvä.

Mutta jos ne näyttävät haperoilta, niissä on ruskettuneita kohtia tai ne ovat tahmeat, ohita ne. Ne ovat ohi parhaasta iästään.

Ilmeisesti lajikkeita on paljon.

Minun henkilökohtainen suosikkini on osterisieni. Osterisienet ovat niin herkkiä hampaalle, ja kypsennettyinä ne saavat melkein rasvaisen laadun, jota rakastan.

Osterisienet ovat kuitenkin vähintään tuplahintaisia creminiin tai valkoisiin nappeihin verrattuna. Laitan ne siis hemmottelukategoriaan.

Tämän päivän punaviinisieniin valitsen yksinkertaiset ja edulliset. Jos kuitenkin saat tilaisuuden, tee resepti jossain vaiheessa osterisienillä.

(Poistat vain osterisienistä karheat pohjat, äläkä vaivaudu neljäntelemään niitä.)

Miten valmistat tämän helpon lisukkeen

Aloita leikkaamalla puhtaat cremini- tai nappulasienet neljään osaan.

Valmistele suuri, tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä öljyllä tai maidottomalla voilla. Odota, kunnes öljy kimaltelee tai voi on sulanut.

Lisää sitten sienet ja ripaus suolaa. Levitä ne tasaisesti koko pannulle, niin että niillä on reilusti tilaa.

Täydellisen ruskistumisen avain on, ettei niitä liikutella liikaa. Saadakseen paahteisen ruskean, ne tarvitsevat aikaa ruskistua kuumaa pannua vasten.

Odota, kunnes toisella puolella on syvää väriä, ennen kuin käännät niitä lastalla.

Kypsennyksen aikana ne alkavat pehmetä & päästää nestettä. Anna kaiken nesteen poistua sienistä ja kypsyä pois, ennen kuin lisäät pannulle muuta nestettä. Haluat, että sienet ovat avoin astia, joka on valmis punaviinin & valkosipulin mauille.

Kun sienet ovat pehmenneet, siirrä ne pannun toiselle puolelle. Lisää hieman lisää öljyä tai maidotonta voita paistinpannun toiselle puolelle. Kuullota valkosipulia siellä minuutti tai kaksi, kunnes ne tuoksuvat. Yhdistä se sitten sieniin.

Nyt on aika lisätä muutama loraus viiniä. Nestettä ei tarvita liikaa. Et halua, että sienet uivat nesteessä.

Tarvitaan juuri sen verran, että pannusta poistetaan kaikki siihen tarttuneet makupalat ja sienet virkistyvät.

Anna sienien imeä kaikki viini itseensä ja antaa ylimääräisten sienien kypsyä pois. Lisää suolaa maun mukaan tai hieman lisää maidotonta voita lisätäksesi täyteläisyyttä.

Koristele ruohosipulilla väriä ja tarjoile.

Mitä niiden kanssa tarjoillaan

• Pane ne vegaanisten voilla voideltujen nuudeleiden päälle.
• Tarjoile niitä välimerellisen pastan, paahdettujen gnocchien tai helpon paistetun tofun kanssa.
• Syö niitä vegaanisten linssihampurilaisten kanssa.
• Tee aterian lisukkeeksi punaviinisieniä, ilmakeittimessä paistettua uuniperunaa ja haudutettua broccolinia.

Punaviinisienet valkosipulin kera

Punaviinillä höystetyt valkosipulilla ryyditetyt, valkosipulilla maustetut, valkosipulilla maustetut punaviiniset sienet sopivat ihanaksi lisukkeeksi tai pastan päälle.

Keittiö: Italialainen, Vegaaninen

Avainsanat: gluteeniton, loma, vihannes, viini

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Kokonaisaika: 25 minuuttia

Annokset: 2 henkilöä

Kalorit:

kcal: kcal: 59 kcal

kcal: 59 kcal: 59 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: M:

Originally posted April 2015. Sisältö, kuvat ja resepti päivitetty huhtikuussa 2019.