J’avais envie de biscuits à l’avoine et aux raisins l’autre jour quand je me suis dit que la citrouille aurait probablement un goût sacrément bon dans un biscuit à l’avoine. Donc, je suis allée acheter les ingrédients. Puis j’ai réalisé que j’avais des restes de canneberges séchées dans mon garde-manger, donc il n’y avait aucune raison d’acheter des raisins secs alors que la citrouille et les canneberges sont pratiquement faites l’une pour l’autre. Le résultat final ? Un total plaisir d’automne.
Ajouter de la purée de citrouille à la pâte à biscuits signifie ajouter beaucoup d’humidité, alors j’ai dû couper ailleurs. Les purées de fruits sont un substitut de graisse assez commun en pâtisserie, donc j’ai juste réduit le beurre. J’en ai laissé un peu parce que, après tout, c’est un biscuit. Ces biscuits sont légers, moelleux et sucrés. L’avoine donne quelque chose à se mettre sous la dent et les canneberges séchées apportent une touche acidulée occasionnelle. J’ai tendance à préférer les choses un peu moins sucrées, donc je vais peut-être essayer de diminuer le sucre dans ma prochaine fournée (parce qu’il y aura une prochaine fournée).
J’ai fait une petite fournée parce que la plupart des recettes de biscuits en font environ 30/lot et je n’ai absolument pas besoin de 30 biscuits qui traînent. Donc, ce lot de mini-biscuits donne environ 15 biscuits de petite taille.
Il est également important de noter que j’ai utilisé seulement 1/2 tasse de purée de citrouille. La purée de citrouille est de l’or pur, alors s’il vous plaît ne jetez pas le reste de la boîte. Il vous restera un peu plus d’une tasse d’une boîte de 15 oz. après en avoir utilisé une partie pour cette recette, avec laquelle vous pourrez faire une fournée de gruau à la tarte à la citrouille (il y aura juste un peu moins de citrouille, ce n’est pas grave), un smoothie à la citrouille, une tartinade au fromage à la crème à la citrouille, ou simplement la congeler pour plus tard. La purée de courge se congèle à merveille.
Biscuits à la citrouille à l’avoine
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Biscuits à l’avoine et à la citrouille
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage ($0.14)
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude ($0.05)
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte ($0.05 $)
- 1/2 c. à thé de sel (0,03 $)
- 1/2 c. à thé de cannelle (0,05 $)
- 2 c. à soupe de beurre (température ambiante) (0,29 $)
- 1/2 tasse de purée de citrouille (0,48 $)48 $)
- 1/3 de tasse de cassonade (0,11 $)
- 1/3 de tasse de sucre blanc (0,05 $)
- 1 gros oeuf (0,17 $)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille (0,28 $)
- 1 1/2 tasse de flocons d’avoine (0,0 $.30 $)
- 1/3 tasse de canneberges séchées (0,51 $)
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle jusqu’à ce qu’ils soient très bien combinés.
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Dans un grand bol, battre ensemble le beurre (température ambiante), la citrouille, la cassonade et le sucre blanc à faible vitesse. Une fois qu’ils sont bien combinés, ajoutez l’œuf et la vanille et battez jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau bien combinés.
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Ajoutez le mélange de farine au mélange de citrouille et battez à faible vitesse juste jusqu’à ce qu’une pâte épaisse et crémeuse se forme. Ajoutez les avoines sèches et les canneberges séchées et incorporez-les à la pâte à l’aide d’une cuillère.
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Lignez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie en portions de 2 cuillères à soupe, en laissant environ 1,5 pouce entre chaque biscuit. Les biscuits ne s’étaleront pas beaucoup pendant la cuisson, alors tapotez-les délicatement pour former des cercles aplatis.
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Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 16-18 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en surface. Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster.
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Nutrition
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Photos étape par étape
Préchauffez le four à 350 degrés. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, la citrouille, la cassonade et le sucre blanc à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante, sinon il ne s’incorporera pas bien au mélange.
Ajouter l’œuf et la vanille et battre jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau bien combinés.
Ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille et battre à faible vitesse jusqu’à ce que cela forme une pâte épaisse et crémeuse (voir la photo suivante). Essayez de ne pas trop mélanger ici.
Vous voyez à quel point la pâte semble épaisse et crémeuse ? Incorporez les flocons d’avoine secs et les canneberges séchées à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que tout soit uniformément incorporé.
Vous avez maintenant votre pâte finie.
Posez la pâte à la cuillère sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, par paquets de 2 cuillères à soupe. Les biscuits ne s’étalent pas vraiment pendant la cuisson, alors pressez-les un peu pour former des disques aplatis.
Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant 16-18 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient juste légèrement bruns. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les dévorer.
Je vais réduire le sucre dans la prochaine fournée et ils seront pratiquement un biscuit de petit déjeuner… oooh, peut-être que je peux utiliser de la farine de blé entier, aussi. Il est temps de faire d’autres expériences !
Je voulais vous montrer l’intérieur doux et moelleux, mais c’est vraiment difficile de tenir l’appareil photo avec une main. 😛 Total blurs-ville.