Peut-on congeler du fromage ? Absolument ! Voici quelques conseils pour savoir comment congeler du fromage (de la bonne façon), quels sont les fromages qui se congèlent le mieux et comment les servir après la congélation.
Peut-on congeler du fromage?
Oui, c’est possible. Cependant, avant de congeler votre fromage, il y a quelques éléments à prendre en compte. Tout d’abord, tous les fromages ne sont pas adaptés à la congélation, en fait, la plupart ne le sont pas. Ensuite, pour les quelques fromages qui se congèlent bien, vous devez vous assurer que vous le faites de la bonne manière (comme indiqué ci-dessous). Enfin, le fromage qui a été congelé n’est pas aussi polyvalent que le fromage frais. Vous ne voudrez l’utiliser que de certaines façons.
- Meilleurs fromages à utiliser
- Bons (mais pas excellents) fromages à utiliser
- Mauvais fromages à utiliser
- Fromage râpé (de préférence)
- Décongélation
- Suggestions de service et de cuisson
- Qu’est-ce qu’on peut congeler d’autre ?
- Comment congeler du fromage râpé
- Comment congeler du fromage râpé
- . Fromage râpé
- Ingrédients
- Instructions
- Vidéo de la recette
- Nutrition
Meilleurs fromages à utiliser
Typiquement, tous les fromages à pâte mi-dure ou les fromages en brique peuvent être congelés. En voici quelques exemples :
- Cheddar (bloc, tranché ou râpé)
- Colby Jack (bloc, tranché ou râpé)
- Monterey Jack (bloc, tranché, ou râpé)
- Mozzarella (râpé)
- Provolone (bloc ou tranché)
Bons (mais pas excellents) fromages à utiliser
Ces fromages PEUVENT être congelés mais vos résultats peuvent être très variés. Il s’agit notamment de :
- Fromage suisse
- Fromage bleu
- Feta
- Fromage frais
Mauvais fromages à utiliser
Tout fromage caillé ou à pâte molle et affinée n’est pas idéal pour la congélation. De même, les fromages fantaisistes et artisanaux ne se congèlent pas bien. Ils sont connus pour leur texture et leur goût et sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais. De même, les fromages à pâte dure, comme le parmesan, ne se congèlent pas bien. Ils se conservent très longtemps au réfrigérateur et il est donc inutile de les congeler de toute façon. Voici une liste de fromages qui ne se congèlent pas bien :
- Fromage blanc
- Ricotta
- Brie
- Romano
- Parmesan
- Fromage fondu (comme le Velveeta)
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Fromage râpé (de préférence)
Si vous DEVEZ congeler du fromage, le fromage râpé de l’épicerie est toujours un bon choix. Vous pouvez le garder dans son emballage original et le mettre directement au congélateur. Vous pouvez également râper le fromage d’un bloc et le congeler (je préfère cette méthode à celle de la congélation d’un bloc de fromage). Vous trouverez ci-dessous des instructions sur la façon de procéder. Vous pouvez congeler du fromage râpé jusqu’à 2 mois sans perdre sa qualité. Vous pouvez le décongeler avant de l’utiliser ou nous avons eu du succès en faisant fondre le fromage râpé congelé directement dans les casseroles et autres plats chauds.
Fromage en bloc ou en tranches
Pour congeler du fromage en bloc (pas plus de 1 livre) ou en tranches, placez-le dans un sac de congélation Ziplock (toujours dans son emballage original), pressez l’air et fermez hermétiquement. Si l’emballage d’origine a été retiré, vous pouvez envelopper le fromage dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium, puis le placer dans un sac de congélation Ziplock pour le congeler. Pour le fromage en tranches, assurez-vous de séparer chaque tranche individuelle avec du papier parchemin avant de l’emballer et de l’ensacher. Vous pouvez congeler le fromage en bloc ou en tranches jusqu’à 2 mois.
Décongélation
Si vous décongelez votre fromage congelé, il est toujours préférable de le faire lentement au réfrigérateur. Cela peut prendre jusqu’à 48 heures selon la taille de votre bloc de fromage.
Suggestions de service et de cuisson
Même si vous faites tout parfaitement, la congélation affectera inévitablement la texture. Il est préférable de râper, de faire fondre ou d’émietter le fromage qui a été congelé afin que les différences de texture ne soient pas aussi perceptibles. Il n’est généralement pas très bon lorsqu’il est coupé en tranches ou servi en cubes sur un plateau à fromage après avoir été congelé. Le faire fondre dans des casseroles, des soupes ou d’autres plats chauds comme les macaronis au fromage est tout à fait acceptable. Faire fondre du fromage en tranches sur des hamburgers ou des sandwichs au fromage grillé fonctionnera bien aussi.
Qu’est-ce qu’on peut congeler d’autre ?
Eh bien, j’adore cette question parce que vous pouvez congeler des REPAS entiers avec facilité ! Préparer des repas à l’avance et les congeler est une véritable bouée de sauvetage. Cela permet de gagner BEAUCOUP de temps chaque mois ! En fait, j’aime tellement les repas congelés que j’organise chaque mois un cours en ligne où je vous montre comment préparer 10 repas congelés en une heure seulement. Il est appelé Freezer Meals LIVE et il va faire votre vie tellement plus facile ! Vérifiez les détails ICI.
Comment congeler du fromage râpé
Comment congeler du fromage râpé
. Fromage râpé
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Ingrédients
- 1 livre de fromage cheddar (acheté en magasin, bloc)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Instructions
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Répartir le fromage cheddar et le placer dans un sac en plastique pour congélation (tel que Ziplock)
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Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs par livre de fromage dans le sac.
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Sceller le sac et secouer jusqu’à ce que la fécule de maïs recouvre uniformément tous les copeaux de fromage.
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Presser l’air de notre sac et le refermer hermétiquement. Pour réduire les brûlures de congélation, vous pouvez doubler le sac.
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Congeler le fromage jusqu’à 2 mois sans perdre sa qualité.
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Le fromage qui a été congelé est meilleur pour être fondu dans les soupes, les casseroles ou les pâtes.