Ce curry crémeux de chou-fleur avec noix de coco est riche, délicieux avec une sauce savoureuse. Servez-le sur un lit de riz vapeur ou à côté d’un pain naan.
Qui n’aime pas un bon curry savoureux dites-moi ? J’ai envie de riz et de curry tous les deux jours. Un bol de riz chaud avec du curry épicé est un aliment réconfortant ultime pour moi. Nous avons grandi en mangeant ce genre de nourriture. En Inde, vous trouverez une variété infinie de curry faits avec différents types d’épices. Et chacun aura certainement ses préférés. Ce curry crémeux de chou-fleur à la noix de coco à l’indienne est tellement très délicieux et savoureux.
Combien d’entre vous font rôtir du chou-fleur avant de faire du curry ? ?? Je le fais à chaque fois. J’adore l’odeur qui se dégage lorsque vous faites rôtir le chou-fleur. Le chou-fleur rôti ajoute une belle saveur à la sauce. Alors la prochaine fois, essayez de faire rôtir les fleurettes de chou-fleur avant de les ajouter à la sauce. Je suis sûr que vous adorerez. Les bouchées de chou-fleur caramélisées ajoutent beaucoup de saveur au curry.
Quel est le secret d’un bon curry/gravy indien ?
Pour faire un bon curry, la seule et unique technique est de ‘Bhuno’ le masala correctement. Le ‘Bhuno’ consiste à faire cuire/frire l’oignon, la pâte d’ail et de gingembre, la tomate et le mélange d’épices jusqu’à ce que l’odeur crue ait disparu et que l’huile commence à suinter sur les côtés.
Vous trouverez que la plupart des currys indiens impliquent cette étape. Cette chose nécessite du temps et de la patience. Il n’y a pas de raccourcis pour cela, mais croyez-moi, cela vaut la peine de faire des efforts.
Ce CURRY CREMEUX DE FLEUR DE CHAUVRE AVEC NOIX DE COTON est la dernière addition à notre liste de curry préféré. Je l’ai fait 3-4 fois au cours des deux dernières semaines. Si vous vous demandez pourquoi je suis gaga de ce curry, laissez-moi vous dire que ce curry est crémeux et pourtant il n’y a pas de crème dedans. Nah, ce n’est pas seulement la crème de noix de coco qui a donné la texture veloutée à la sauce. Alors, devinez quel est l’ingrédient mystère ? Passez directement à la recette pour le découvrir.
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Mousserons au gravy de moutarde épicée
Poisson à la sauce de noix de coco curée
Curry de chou-fleur à la noix de coco
Curry de chou-fleur à la noix de coco
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Ingrédients
- 1 petite tête de chou-fleur 2-3 tasses de fleurettes de chou-fleur
- 4 c. à soupe d’huile végétale
- 7…8 noix de cajou Trempées dans l’eau pendant 20 minutes
- 1 gros oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- 1 grosse tomate finement hachée
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment du Cachemire
- 1 cuillère à café de poudre de cumin rôti
- 1.5 cuillères à café de Coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 200 ml de lait de coco
- Sel au goût
- Coriandre fraîche laissée pour la garniture
Instructions
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Faites une pâte de noix de cajou trempées en ajoutant un peu d’eau à la fois. Garder de côté.
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Couper le chou-fleur en petits fleurons. Nettoyer, égoutter l’excès d’eau et garder de côté.
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Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Une fois moyennement chaude, ajouter les fleurons de chou-fleur. Ajoutez une pincée de sel et de curcuma. Faites frire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que vous voyez de petites taches brunes sur les fleurons. Continuez à remuer pour éviter de brûler.
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Lorsque les fleurons sont presque ¾ cuits et ont des taches brunes, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
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Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les oignons hachés. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres, translucides et commencent à brunir.
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Ajouter la pâte de gingembre et d’ail. Faites frire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse. Puis ajouter la tomate hachée.
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Cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles soient molles et en bouillie. Le mélange devrait commencer à se rassembler maintenant.
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Ajouter toutes les épices sèches poudre de curcuma,poudre de cumin,poudre de coriandre et poudre de piment. Faites frire le mélange jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du mélange sur les côtés. ( Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau pour éviter de brûler)
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Ajouter les fleurons de chou-fleur rôtis. Mélangez jusqu’à ce que les fleurons soient bien enrobés du mélange d’épices. Ajouter le garam masala et le sel. Faites cuire à couvert à feu doux pendant 5 min.
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Puis, ajoutez la pâte de cajou. Bien mélanger le tout. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, en filant entre les deux.
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Puis ajoutez le lait de coco. Couvrez le couvercle et portez le curry à ébullition. Puis réduire la flamme, Cuire pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.
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Garnir avec des feuilles de coriandre fraîche. Servez avec du riz/roti/naan.
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