Parce que Pâques approche, nous doublons les recettes d’œufs, achetons tous les bonbons en forme d’œufs et décidons de la technique de teinture des œufs qui nous parle le plus cette année. Si vous êtes un minimaliste de la décoration des œufs, vous serez peut-être ravi d’apprendre que la nature a déjà créé de magnifiques œufs naturellement bleus. Certains d’entre vous connaissent peut-être même ces œufs de première main, si vous élevez vous-même des poules ou si vous les avez vus sur un marché de producteurs. Nous parlons des œufs des poules Araucana !
En fait, pour être plus précis, nous parlons à la fois des poules Araucana et Ameraucana, mais l’histoire de ces œufs bleus commence avec la seule poule Araucana. Et, préparez-vous, parce que vous êtes sur le point d’apprendre quelques termes de poulet pour accompagner votre base de connaissances Araucana croissante !
Cette race de poulet est originaire du Chili, résultant d’un croisement entre un « Quetro », une couche d’œufs bruns à queue (comme dans, a une queue, comme la plupart des poulets que vous avez vu) et à touffes (comme dans, a des touffes d’oreilles), et un « Collonca », une couche d’œufs bleus sans rhum (sans queue).
La « Collonca de Arêtes », ou « Collonca des boucles d’oreilles » qui en résulta était une poule sans touffe et sans queue qui pondait des œufs bleus, et qui est finalement devenue la race Araucana officiellement désignée en 1976.
Partageant les mêmes ancêtres que l’Araucana, l’Ameraucana a commencé comme un type de pondeuse barbue (ce qui signifie avec des plumes sous le bec), à mufle (pensez aux plumes de côtelettes de mouton) et à queue d’œufs bleus. Apparentées à l’Araucana, mais officiellement exclues de la classe de race Araucana parce que les experts en poulets le disaient (où serions-nous sans règles ?), ces poules ont finalement obtenu leur propre classification de race en 1980. Les deux poules pondent systématiquement des œufs bleu vif, mais diffèrent par ces caractéristiques principales : l’Araucana sans queue a la forme d’une poire avec des touffes sur le dessus, et l’Ameraucana ressemble plus à un poulet typique, mais avec une barbe de plumes dans le style d’Abe Lincoln.
La teinte de ces œufs bleus pourrait vous déconcerter, et en fait les œufs d’Araucana ont été présentés dans plusieurs épisodes de « Chopped » dans le but de rendre les concurrents perplexes. Mais vous serez peut-être surpris d’apprendre que les œufs bleus n’ont pas un goût différent des œufs blancs ou bruns ! Le bon vieux double-bluff de « Chopped » ! L’intérieur des œufs bleus a la même apparence et le même goût que leurs homologues plus communs vendus en épicerie (malgré ce que certains disent du contraire), donc si vous trouvez ces œufs, n’hésitez pas à les préparer comme n’importe quel autre œuf. Comme ils sont si jolis, cependant, vous pourriez opter pour des méthodes de cuisson classiques pour garder cette coquille bleue en exposition jusqu’au moment de la consommation.
Pour Pâques, si vous avez la chance d’avoir accès à des œufs d’Araucana ou d’Ameraucana, la nature a déjà fait le plus gros du travail pour vous ! Faites-les bouillir et placez-les dans des nids de couleur naturelle pour obtenir un panier simple et élégant, ou expérimentez avec une teinture pour voir comment le bleu interagit avec des teintes froides comme le violet et le vert. Et si vous ne pouvez pas vous résoudre à rester classe, même avec des œufs comme ceux-ci, ajoutez des autocollants, des gribouillages à la Sharpie ou même des yeux de biche pour maintenir votre production annuelle traditionnelle d’œufs de Pâques kitsch (vous avez une réputation à maintenir !). Mais faites-le en sachant un peu mieux d’où viennent ces œufs d’un bleu si brillant !
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L’image d’en-tête est une courtoisie de .
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