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Pour les seuls États-Unis, 10 milliards de beignets sont fabriqués chaque année, ce qui n’est pas surprenant étant donné qu’il existe des chaînes de restauration rapide dédiées à leur production. En fait, quand je pense aux donuts, je pense à Krispy Kreme, Dunkin’ Donuts, Tim Hortons, et à l’aspect de leurs merveilleuses friandises en forme d’anneau et recouvertes de glaçage.

Malheureusement, la plupart des donuts ne sont pas végétaliens car ils sont généralement fabriqués à partir d’ingrédients d’origine animale comme le lait ou les œufs. Cependant, il est possible d’avoir des donuts végétaliens. Aux États-Unis, vous pouvez trouver des beignets végétaliens à certains endroits. S’ils ne sont pas accessibles de là où vous vivez, alors vous pouvez aussi opter pour les préparer à la maison sans nécessairement avoir des compétences de chef cuisinier.

Dans cet article, j’expliquerai plus en détail comment les beignets sont fabriqués, et pourquoi ils ne conviennent généralement pas aux végétaliens. En outre, je vous fournirai également quelques suggestions, à savoir des magasins de beignets végétaliens que vous pourriez visiter, ainsi que des recettes de beignets végétaliens que vous pouvez faire à la maison.

Comment sont fabriqués les beignets ?

Un beignet est essentiellement un anneau frit ou une boule de pâte sucrée qui est soit levée à la levure, soit levée chimiquement. La pâte est mélangée et façonnée, elle tombe dans l’huile chaude pour être frite et est glacée par la suite.

Si la recette peut varier selon que la pâte est levée à la levure ou chimiquement, les ingrédients restent sensiblement les mêmes, à l’exception de l’agent levant :

• Farine
• Poudre à pâte ou levure (agent levant)
• Courtage
• Sucre
• Lait
• OEufs (ou blancs d’oeufs)
• . blancs d’oeufs)
• Arômes artificiels ou naturels

Les glaçages ou givrages qui sont ajoutés une fois la pâte frite sont une combinaison de farine, de sucre, d’arômes, et parfois de shortening, qui n’est pas végétalien puisque le shortening est essentiellement du beurre à base de produits laitiers.

Souvent, des endroits comme les épiceries, les boulangeries ou les franchises utilisent des mélanges préemballés qui contiennent les ingrédients ci-dessus, mais ils doivent aussi inclure des ingrédients frais comme l’eau, le lait et les œufs à mi-confection.

Pour illustrer, voici une vidéo cool de Tasty montrant comment les beignets Krispy Kreme sont fabriqués (ils utilisent un mélange préemballé) :

En plus du lait et des œufs, vous trouverez évidemment des ingrédients comme le sucre et parfois l’huile de palme, qui sont considérés au sein de la communauté végétalienne comme des ingrédients très douteux.

Même s’il s’agit clairement d’ingrédients d’origine végétale, les choses se compliquent lorsqu’on approfondit la question.

Pourquoi le sucre peut ne pas être végane

Le sucre peut provenir de deux sources : la canne à sucre et la betterave à sucre.

Le sucre dérivé de la betterave à sucre est TOUJOURS végane, mais celui dérivé de la canne à sucre pourrait ne pas l’être.

Lors du raffinage du sucre dérivé de la canne à sucre, les cannes à sucre sont écrasées et le jus est séparé de la pulpe.

Malheureusement, dans certains cas, ce jus est filtré, traité et blanchi avec un agent décolorant appelé charbon d’os, qui est essentiellement une propriété semblable au carbone obtenue par l’incinération des os de bovins.

Selon PETA, les os utilisés pour créer le charbon d’os proviennent de bovins de pays comme l’Afghanistan, l’Argentine, l’Inde et le Pakistan. Les os sont vendus à des négociants en Égypte, en Écosse et au Brésil, qui les revendent ensuite aux fournisseurs de sucre aux États-Unis pour créer du charbon d’os.

Cependant, il est important de souligner que tout le sucre de canne n’est pas traité avec du charbon d’os, en fait, de nombreux fournisseurs adoptent des alternatives à base de plantes comme le carbone granulaire ou les résines échangeuses d’ions. Malgré tout, il est souvent difficile de retracer quel type de sucre est utilisé, car beaucoup d’entreprises utilisent un pool mixte de fournisseurs.

Pour cette raison, le sucre ne peut pas toujours être considéré comme végétalien.

L’huile de palme est mauvaise pour l’environnement

L’huile de palme est également un ingrédient d’origine végétale. Cependant, pour créer des plantations d’huile de palme, des acres de forêts sont décimés, ce qui inclut des écosystèmes entiers et des habitats naturels.

À cause de cela, nous avons beaucoup d’espèces qui sont maintenant en danger. Un exemple atroce est celui des orangs-outans.

Selon les recherches disponibles sur Cell, entre 1999 et 2015, la production d’huile de palme a entraîné la disparition de 100 000 orangs-outans.

Cela étant dit, l’huile de palme n’est pas un ingrédient que la plupart des végétaliens évitent. Il en va de même pour le sucre, et peut-être tout autre ingrédient jugé « douteux ». Ce que je veux dire, c’est que manger ou éviter ces ingrédients se résume à la propre définition du véganisme de chaque individu.

En fin de compte, la décision vous appartient, mais je ne pense pas que vous devriez être jugé indépendamment de cela.

Où trouver des beignets végétaliens

Heureusement, il existe de nombreux endroits dans lesquels vous pouvez apprécier des beignets végétaliens.

One Green Planet a écrit un article où ils énumèrent leurs endroits préférés pour manger des beignets végétaliens aux États-Unis. Voici les options qu’ils ont listées :

• Voodoo Doughnuts (sept emplacements disponibles, dont Portland, Eugene, Austin, Denver et Hollywood)
• Donut Friend (disponible à Los Angeles, Californie)
• Mighty-O Donuts (Seattle, Washington)
• The Donuttery (Huntington Beach, Californie)
• Beet Box Bakery (Denver, Colorado)
• Sticky Fingers (Washington DC)
• Vegan Treats (Bethlehem, Pennsylvanie)
• Le Cave’s Bakery (Tuscon, Arizona)
• Ronald’s Donuts (Las Vegas, Nevada)
• Union Square Donuts (Boston, Massachusetts)

N’oubliez pas que la plupart de ces endroits ne sont pas 100% végétaliens, vous trouverez donc également des options non végétaliennes. Donc, si vous êtes strict au sujet de la contamination croisée, assurez-vous de vous renseigner auprès du magasin à ce sujet.

Comment les beignets végétaliens sont-ils fabriqués ?

Comme les beignets ordinaires, vous trouverez des ingrédients comme la farine tout usage, le sucre et le sel. Cependant, de nombreuses recettes de beignets végétaliens que vous trouverez mettent l’accent sur les différentes alternatives végétales que vous pouvez utiliser.

Pour remplacer le lait, vous pouvez choisir des alternatives végétales comme le lait de soja, le lait d’amande ou le lait d’avoine.

Pour remplacer les œufs, vous pouvez choisir l’une des options suivantes :

• La compote de pommes
• La purée de bananes
• Les graines de lin ou les graines de Chia
• Les substituts d’œufs végétaliens
• L’aquafaba (le liquide restant des pois chiches bouillis)

Ces substituts fonctionnent de manière très similaire aux œufs dans une recette.

Cependant, je ne suis pas sûr de la façon dont les boutiques de beignets végétaliens susmentionnées confectionnent leurs beignets, mais elles utilisent peut-être certaines de ces alternatives. Je sais, pour un fait, que la banane écrasée est excellente pour ajouter de l’humidité et un peu de douceur, et les graines de lin fonctionnent bien comme un agent liant la tenue de la farine ensemble.

Si vous voulez apprendre à utiliser ces ingrédients pour faire vos propres beignets végétaliens, n’hésitez pas à lire la section suivante, car je vais partager avec vous 5 incroyables recettes de beignets végétaliens.

5 recettes de beignets végétaliens à faire à la maison

1 – Beignets végétaliens (style boutique)

Cette recette de Connoisseurusveg est différente de la plupart des recettes que vous trouverez. Vous voulez que vos beignets végétaliens aient le même goût que s’ils sortaient tout droit d’un magasin de beignets ? Alors c’est une recette que vous devriez essayer de faire.

2 – Blueberry Baked Donuts

Cette recette de Chocolate Covered Katie est incroyable ! Elle ressemble à un muffin gras aux myrtilles, mais c’est en fait un beignet aux myrtilles qui fond dès que vous en prenez une bouchée.

3 – Easy Baked Chocolate Donuts

Cette recette de la Minimalist Baker est pour les personnes qui aiment absolument le chocolat, même quand il coule. Elle est non seulement végétalienne mais aussi sans cruauté.

4 – Beignets briochés végétaliens

Vous voulez un beignet magnifiquement glacé qui va fondre dans votre bouche ? Je ne sais pas comment Vaishali a fait, mais cette recette vous fera sentir au paradis.

5 – Beignets végétaliens à la cannelle

Si vous n’aimez pas les beignets frits, cette recette de Nora Taylor (la personne derrière Nora Cooks) est plus qu’idéale. De plus, elle ne prend que 20 minutes à faire ! Qui n’a pas 20 minutes ? Je plaisante. 🙂

Résumé : la plupart des beignets ne sont pas végétaliens

En effet, malheureusement, la plupart des beignets ordinaires que vous trouverez dans des endroits comme Dunkin’ Donuts, Krispy Kreme ou Tim Hortons ne sont pas végétaliens parce que des ingrédients comme le lait, les œufs et le shortening (ou le beurre) sont utilisés.

Cependant, ce n’est pas une raison pour être déçu. Vous pouvez toujours manger des beignets végétaliens !

Dans cet article de blog, nous avons partagé quelques alternatives, y compris les joints de beignets qui vendent des beignets végétaliens (le plus populaire étant Voodoo Doughnuts), et nous avons également partagé d’incroyables recettes de beignets végétaliens par des chefs incroyables.

De plus, leurs recettes peuvent être réalisées par n’importe qui car elles sont très simples.