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Voici une recette facile de Papas con Chorizo qui vous permettra de pimenter votre routine en cuisine.

Elle peut donner lieu à toutes sortes de repas rapides : taquitos croustillants, burritos de petit-déjeuner anti-snooze, ou même une simple assiette garnie de quelques gouttes de salsa.

Comment faire des Papas Con Chorizo

Vous avez déjà utilisé du chorizo ? Vous pouvez généralement le repérer par la teinte rougeâtre distinctive que les piments séchés lui donnent.

Sûr, peut-être trouverez-vous un chorizo plus authentique sur les marchés hispaniques locaux :

Mais vous pouvez également en trouver dans les chaînes d’épiceries de nos jours :

Mais ne vous inquiétez pas trop de traquer le chorizo parfait pour cette recette car vous pourrez toujours affiner la saveur en cours de route. En cas de besoin, vous pouvez même commencer avec une saucisse de porc ordinaire et obtenir un bon résultat, mais sachez que vous aurez besoin de quelques chipotles supplémentaires si vous choisissez cette voie ! (Plus d’infos sur le chorizo.)

Vous aurez besoin d’une seule livre de chorizo et de 1,5 livre de pommes de terre pour cette recette – cela fera une énorme fournée avec l’idée que les restes mèneront à des repas faciles et sur le pouce pour les prochains jours.

J’ai utilisé des pommes de terre Gold pour cette fournée :

Mais vous pouvez utiliser à peu près n’importe quelle variété de pommes de terre que vous avez sous la main. Notez que 1,5 lb se traduit approximativement par deux petites pommes de terre, mais ne vous inquiétez pas d’être parfait en termes d’onces.

Je les fais habituellement bouillir pour leur donner une longueur d’avance. Il suffit de les ajouter à de l’eau bouillante salée et de les faire cuire pendant 5 à 10 minutes.

Le temps de cuisson exact dépendra de la taille à laquelle vous les avez coupées – commencez simplement à prendre des bouchées vers la marque des cinq minutes et retirez-les de la cuisinière après qu’elles soient presque cuites, c’est-à-dire que l’extérieur est cuit mais que l’intérieur est encore un peu ferme.

En attendant, nous allons faire revenir le chorizo. Ajoutez le chorizo dans une poêle à feu moyen et faites-le cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Une fois cuit, vous pouvez le mettre de côté. Je le laisse généralement s’égoutter sur quelques serviettes en papier.

Gardez à l’esprit qu’une recette à deux ingrédients produira toujours un résultat satisfaisant, c’est-à-dire juste les papas et le chorizo épicé, mais l’ajout de quelques saveurs supplémentaires peut vraiment donner vie à cette recette, alors nous allons prendre cette voie.

En particulier, nous utiliserons des chipotles in adobo:

Ce sont des boules de feu fumantes que j’utilise tout le temps. Plus d’infos sur les chipotles ici si vous ne les connaissez pas.

L’utilisation de trois d’entre eux créera un véritable zing, donc si vous voulez un lot plus doux, utilisez simplement 1-2 chipotles. J’utilise également un peu de sauce adobo de la boîte dans l’espoir de la faire adhérer aux papas.

Une fois que le chorizo est bruni, vous pouvez soit vous débarrasser de la graisse restante, soit en utiliser une partie pour cuire l’oignon (oui s’il vous plaît !).

Une fois que l’oignon est ramolli, nous ajouterons une gousse d’ail émincée et la ferons sauter rapidement.

Puis nous ajouterons :

les pommes de terre étuvées et égouttées
2-3 chipotles in adobo (équeutées, épépinées et hachées)
1 cuillère à soupe de sauce adobo
1/4 cuillère à café de sel
poivre noir fraîchement concassé

J’ai également ajouté une demi-cuillère à café de poudre de chili pure à cette fournée, mais vous pouvez considérer cela comme facultatif :

Sautez les papas pendant quelques minutes, puis ajoutez le chorizo cuit.

Porter le tout à une température uniforme, puis faire appel au testeur de goût final expert (c’est-à-dire vous !).

Nous n’avons ajouté qu’1/4 de cuillère à café de sel jusqu’à présent et c’est surtout parce que les niveaux de sodium peuvent varier énormément dans le chorizo. Commencer petit sur le sel vous donnera de la flexibilité sur le test de goût final. J’ai ajouté une autre généreuse pincée de sel à cette recette. Et si vous voulez plus de chaleur, vous pouvez ajouter plus de chipotles ou de sauce adobo.

Servir immédiatement à côté de quelques tortillas de maïs chaudes. J’ai également ajouté quelques tiges de coriandre finement coupées en dés à cette fournée.

Les tiges de coriandre ajouteront un croquant subtil et aromatisé au plat mais vous pouvez le considérer comme facultatif, surtout si la coriandre est sur votre liste à éviter.

Comme mentionné, vous pouvez faire des tacos ou des burritos d’enfer avec vos Papas con Chorizo fraîchement préparés. Pour les burritos, il suffit d’ajouter des œufs, du fromage et un peu de ce reste de Salsa maison qui se trouve dans votre réfrigérateur (n’est-ce pas ? !).

Mais il peut encore être sauvagement satisfaisant tout seul. Ajoutez simplement une goutte de Salsa ou de sauce piquante et creusez !

Ok, j’espère que ce post vous donnera quelques idées pour vos prochaines aventures de Papas con Chorizo. N’hésitez pas à utiliser la section des commentaires ci-dessous si vous avez des questions à ce sujet.

Buen Provecho.

Mise à jour : consultez notre recette de Taquitos de pommes de terre au chorizo si vous voulez utiliser vos Papas con Chorizo pour faire des taquitos.

Papas con Chorizo

Voici une recette facile pour une fournée satisfaisante de Papas con Chorizo. J’ai fait cette recette très épicée, mais n’hésitez pas à réduire la quantité de chipotles si vous le souhaitez!

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Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Portions : 6

Calories : 425kcal

Auteur : Mexican Please

Ingrédients

• 1 lb de saucisse chorizo
• 1,5 lb. pommes de terre (j’ai utilisé 2 petites pommes de terre Gold)
• 1/2 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2-3 chipotles in adobo
• 1 cuillère à soupe de sauce adobo
• 1/4 cuillère à café de sel (plus au goût)
• piment noir fraîchement concassé
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili. (facultatif)
• Tiges de coriandre finement coupées en dés (facultatif)

Instructions

• Rincez bien les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. En général, je laisse la peau.
• Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et faites cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient presque entièrement cuites. Je les retire habituellement et les égoutte une fois que les extérieurs sont cuits mais que l’intérieur est encore un peu ferme.
• Pendant que les pommes de terre cuisent, ajoutez le chorizo dans une poêle et faites-le dorer à feu moyen, environ 8 à 10 minutes. Une fois bruni, mettez-le de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Je le laisse habituellement s’égoutter sur quelques serviettes en papier.
• J’utilise le reste de la graisse du chorizo dans la poêle pour ramollir le 1/2 oignon finement coupé en dés. (Vous pouvez vous débarrasser d’une partie de la graisse si vous voulez.) Une fois ramolli, ajoutez une gousse d’ail hachée et faites sauter brièvement.
• Ajouter les pommes de terre égouttées dans la poêle avec 2-3 chipotles in adobo émincés, 1 cuillère à soupe de sauce adobo, 1/4 de cuillère à café de sel, du poivre noir fraîchement concassé et 1/2 cuillère à café de poudre de chili pur (facultatif). Gardez à l’esprit que vous pouvez utiliser moins de chipotles pour une recette plus douce. J’égrappe et épépine habituellement les chipotles.
• Sautez pendant quelques minutes pour vous assurer que les pommes de terre sont bien cuites, puis ajoutez le chorizo cuit. Amener le tout à une température uniforme et prendre un dernier goût pour l’assaisonnement. J’ai ajouté une autre généreuse pincée de sel à cette fournée.
• Servir tel quel ou vous pouvez éventuellement servir à côté de tortillas de maïs chaudes et garnies de tiges de coriandre finement coupées en dés.
• Réservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur où ils se conserveront pendant quelques jours.

Notes

J’ai l’habitude d’équeuter et d’épépiner les chipotles avant de les utiliser. Plus d’infos sur les chipotles ici. Gardez à l’esprit que la plupart des poudres de chili achetées en magasin sont chargées d’ingrédients inutiles. Je pense que cela vaut la peine de garder quelques poudres de chili pures dans le garde-manger – voici celles que j’utilise ces derniers temps. Le temps exact de cuisson des pommes de terre dépend de leur taille. Je commence généralement à prendre des bouchées après 5 minutes et je les retire du feu lorsque l’extérieur est cuit et que l’intérieur est encore ferme.

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