Étape 1. Placez les poitrines de poulet sur une planche à découper et recouvrez-les d’un grand morceau de papier parchemin ou de papier ciré. Utilisez le côté plat d’un maillet pour aplatir les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles aient une épaisseur d’environ 1/2 pouce ou au moins plus fines et d’épaisseur uniforme.
Étape 2. Dans un bol ou un plat, fouetter un œuf. Dans un autre bol, combinez la farine d’amande, le sel, le poivre, l’origan et la poudre d’ail. Trempez un morceau de poulet dans le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Transférer le poulet dans le mélange d’amandes et enrober le poulet du mélange de tous les côtés.
Étape 3. Mettez le morceau de poulet de côté et répétez l’opération avec les autres morceaux. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez l’huile et une fois chaude, ajoutez le poulet dans la poêle, en veillant à ne pas entasser le poulet dans la poêle. Laissez le poulet saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’une belle croûte brune se forme sur le dessous du poulet. Retournez délicatement le poulet et laissez-le dorer de l’autre côté pendant 2 minutes.
Étape 4. Placez la sonde de votre thermomètre ThermoPro dans la partie la plus épaisse de la viande et réglez la température souhaitée à 160 degrés Fahrenheit, juste en dessous de la température minimale de 165 degrés pour la volaille. Placez la casserole avec le poulet dans un four à 350 degrés et faites cuire jusqu’à ce que la sonde du thermomètre émette un bip.
Étape 5. Retirez la casserole du four et versez la sauce sur le poulet. Garnissez le tout avec le fromage râpé. Remettez le poulet au four jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne au moins 165 degrés.
Étape 6. Retirez la sonde de température et allumez le gril. Faites griller jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et commence à brunir légèrement. Retirez délicatement le plat du four et garnissez-le de basilic frais ou séché. Servez avec vos pâtes préférées, une salade ou un accompagnement de légumes.
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