La recette de soupe de poulet est un classique de la cuisine familiale. Il est préparé dans le monde entier avec une base de légumes et de poulet, en ajoutant différents ingrédients selon les pays. En Grèce, on ajoute de l’œuf et du citron, en France, du vin blanc, du laurier et du thym et au Pérou, de la coriandre. Le goût de la soupe de poulet est si réconfortant que ces deux mots « soupe de poulet » ont acquis une signification qui dépasse la gastronomie. Ils décrivent quelque chose qui nous réconforte, et il existe même un livre bien connu de Jack Canfield et Marck Victor Hansem intitulé « Soupe au poulet pour l’âme ». Parmi les recettes de soupe, la soupe de poulet a certainement une place spéciale, à Cocina-casera.como nous vous disons comment la préparer.
La soupe que tout le monde aime
Il est difficile de trouver quelqu’un qui n’aime pas la soupe de poulet. « The Whole World Loves Chicken Soup » est le titre d’un livre écrit en 1995 par une critique gastronomique du New York Times, Mimi Sheraton. Dans ce livre, elle met en évidence comment la soupe au poulet est présente dans toutes les cultures mais surtout chez les Juifs, comme le goldene yoich (bouillon doré).
Au Shabbat juif, la soupe au bouillon de poulet avec des carottes, des nouilles et des boules de mazta ne manque pas. C’est Maïmonide, un médecin juif du 12e siècle, qui a été le premier à faire l’éloge de la soupe au poulet dans son livre « On the Cause of Symptoms ». Des siècles plus tard, la soupe de poulet est toujours la préférée de millions de personnes !
Ingrédients pour la soupe de poulet pour 6 personnes
- Quart arrière de poulet -2 pc
- Orme de jambon – 1 pc.
- Carotte – 1 pièce
- Navet – 1 pièce
- Oignon – ½ pièce
- Gousses d’ail – 2 pièces
- Pommes de terre – 2 pièces
- Nouilles – 250 g
- Cube de bouillon de poulet – 1 pc
- Persil haché – 2 cuillères à soupe
- Jus de citron – 2 cuillères à café
- Sel – au goût
Comment réaliser la recette de la soupe au poulet
- Préparez d’abord le bouillon de poulet. Placez la viande de poulet dans l’autocuiseur avec environ un litre et demi d’eau. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux, lavez et hachez le reste des légumes, et ajoutez-les dans la marmite avec le cube de bouillon, de cette façon nous n’aurons pas à ajouter pratiquement de sel.
- Incorporer l’os de jambon dans la marmite, programmez 10 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, passez le bouillon, mettez de côté les quartiers arrière du poulet et les légumes. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et réservez-les.
- Mettez les légumes, sauf les pommes de terre, dans un récipient adapté au blender avec un peu de bouillon et mixez-les. Vous pouvez réserver plusieurs morceaux de légumes pour garnir la soupe lorsque vous l’assemblez. Ainsi, notre recette contiendra plus de fibres et de nutriments sains.
- Dans une marmite, ajoutez le bouillon de poulet avec les légumes coupés et mettez-le sur le feu. Quand elle bout, ajoutez les nouilles. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des nouilles. Cela peut durer 2 minutes si ce sont les nouilles n° 0, 3 minutes si ce sont les nouilles n° 1 ou jusqu’à 6 minutes si ce sont les nouilles n° 2. Pour éviter les erreurs, il est préférable de regarder sur le paquet de pâtes le temps de cuisson recommandé par le fabricant.
- Après la fin du temps de cuisson, éteignez le feu. Ajoutez le jus de citron et les pommes de terre en dés. Utilisez la viande que l’on peut obtenir des quartiers arrière de poulet cuits et ajoutez-la également. Vérifiez le niveau de sel.
- Au moment de servir, servez la soupe de nouilles, les pommes de terre et les morceaux de poulet, et terminez en saupoudrant de persil haché.
Notes et astuces
Si vous voulez augmenter la teneur en protéines de la recette, faites cuire trois œufs (si pour six personnes) et ajoutez un demi-œuf dur par personne.Avez-vous aimé cette soupe ? Peut-être serez-vous intéressé par cette soupe castillane ou soupe à l’ail
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