Free Press

La soupe wonton végétalienne est le parfait aliment réconfortant à déguster lorsque vous êtes malade !
Cette recette est sponsorisée par Lightlife 🙂

La soupe wonton n’a jamais été quelque chose que j’aimais absolument quand je mangeais de la viande, mais chaque fois que je la vois dans les restaurants chinois végétariens, je ne peux m’empêcher de la commander. Et à chaque fois, je suis déçue. Soit les wontons n’ont pas le bon goût, soit le bouillon est trop fade, soit il y a quelque chose qui cloche. Alors évidemment, quand j’en ai eu envie, j’ai su que je devais le faire moi-même, et le faire bien. Je l’ai fait de la façon dont je me souviens du goût quand ma mère le faisait, donc la garniture pourrait être légèrement différente des recettes chinoises traditionnelles, mais c’est parfaitement nostalgique pour moi, alors j’espère que vous aimerez cette version de la soupe wonton végétalienne.

Il y a tellement de façons d’aborder la garniture, mais après avoir expérimenté diverses combinaisons de viandes et de légumes à base de plantes, j’ai trouvé que la terre végétale Lightlife était la meilleure option. C’était ce qui se rapprochait le plus d’un goût de « porc », présent mais pas trop fort (pas de « funk », vous voyez ?) et qui donnait la meilleure texture une fois cuit. Elle était riche, mais ne produisait pas de quantité inutile d’huile, et elle se liait parfaitement aux légumes. Je vais certainement l’utiliser dans d’autres recettes de boulettes parce que la texture est tellement bonne ! Je l’ai trouvé chez Sobey’s dans le rayon des viandes, donc selon votre magasin, vous pourriez le trouver dans le rayon des viandes plutôt qu’avec d’autres produits à base de plantes. Gardez l’œil ouvert ! Ils se congèlent très bien et grâce à Lightlife, j’ai maintenant un stock pour faire TOUTES LES DUMPLINGS!

Pour ce qui est des légumes, vous pouvez jouer avec les ratios (ainsi qu’utiliser des crevettes végétaliennes dans le mélange aussi), mais j’ai trouvé que c’est bien d’avoir beaucoup de légumes dans le mélange pour ajouter une texture supplémentaire et une belle couleur. Hacher tous les légumes demande un peu de patience, mais je vous promets que cela vaut vraiment la peine de prendre le temps de les couper le plus petit possible. S’ils sont trop gros, ils risquent de briser la garniture et de couper les feuilles de boulettes, s’ils sont trop fins, ils risquent de rendre le mélange trop liquide. J’ai essayé de tout jeter dans un robot ménager pour voir comment cela fonctionnerait, mais la garniture était bien trop molle, c’est bien mieux si vous hachez simplement à la main (désolé !)

Plier des boulettes est devenu un peu ma passion ces derniers temps, et la première version de cette soupe que j’ai faite, je les ai pliées en un paquet assez compliqué qui était vraiment bien enveloppé. C’était super délicieux, mais je pense que l’un des aspects les plus intéressants de la soupe wonton est la façon dont les emballages soyeux des boulettes flottent dans la soupe comme des nouilles géantes. Donc l’emballer dans ce style plus « pièce de monnaie » signifie qu’il y a plus d’action de nouilles flottantes ! C’est également très facile et rend tout le processus de pliage beaucoup plus rapide par rapport aux 2 heures que j’ai initialement passées à plier la manière plus compliquée.

J’ai vu beaucoup de restaurants faire le style « sac à main », où vous en mettez juste au milieu et vous pliez et scellez en un paquet désordonné. C’est bien beau, mais je trouve que le milieu plié en deux donne trop de papier à boulettes et c’est une bouchée désagréable. Le style traditionnel de pliage des gyoza fonctionne bien aussi, vous n’aurez pas l’action flottante, mais ce sera un très beau bol de soupe ! Voici une petite vidéo rapide de la façon dont je les ai pliés, car bien que je puisse faire de mon mieux pour décrire le pliage dans la recette, parfois il est juste plus facile de vous montrer.

Et enfin, mais certainement pas à ignorer, il y a le bouillon. Le bouillon est traditionnellement un bouillon de poulet clair qui est aromatique mais pas trop puissant. J’ai utilisé un bouillon de champignons en poudre à la place, car il a donné la quantité parfaite de saveur umami claire, sans dominer tout le plat. Le bouillon de champignons en poudre est une version en granulés du bouillon très populaire dans la cuisine vietnamienne. Vous pouvez en trouver dans la plupart des épiceries asiatiques (en particulier celles qui comptent une population vietnamienne). Un paquet devrait coûter environ 5 $ et vous durera très longtemps, et il ajoute tellement de saveur aux sautés et aux soupes.

L’ail, le gingembre et l’oignon vert sont la clé pour faire ce bouillon légèrement parfumé sans aucune saveur dominante. N’omettez surtout pas le gingembre ! Il peut être ennuyeux à éplucher, mais il est nécessaire.

J’étais tellement ravie quand j’ai fini de plier les boulettes parce que c’était la quantité parfaite de remplissage pour les enveloppes de boulettes ! Mais comme je le dis dans la recette, si vous avez trop de l’un ou l’autre, il suffit de couper les wrappers en deux et de les ajouter à la soupe comme des nouilles, ou de rouler la garniture en boules et de les déposer comme une boulette de viande. Délicieux dans les deux cas !

La recette donne environ 55 boulettes, donc si vous trouvez que c’est trop, congelez la moitié sur un plateau, puis transférez dans un récipient ou un sac hermétique pour congeler pour un autre jour. Divisez la recette de la soupe par deux (pour obtenir 2 litres au lieu de 4 haha), et dégustez la soupe wonton végétalienne un autre jour ! C’est parfait pour les jours d’hiver froids ou quand vous vous sentez sous le temps (les deux sont pertinents pour moi maintenant). Bon pliage, et j’espère que cette soupe wonton végétalienne remplira vos ventres de chaleur et de nostalgie comme elle l’a fait pour moi.

Disclaimer : Cette recette est sponsorisée par Lightlife, mais toutes les opinions sont vraiment les miennes et je travaille toujours avec des marques et des produits auxquels je crois totalement ! Merci de lire et de soutenir mon blog.