Photo : Sara Harris
RECETTE JAPONAIS TRADITIONNELLE : Voici ce que vous devez savoir sur les sushis Nigiri au saumon. Le Nigiri est traditionnellement une tranche de poisson cru, généralement des crevettes, du thon ou du saumon superposée sur du riz vinaigré pressé avec une petite quantité de wasabi pour ajouter de la saveur.
Le sashimi est un assortiment de poissons crus et est généralement un assortiment choisi par le chef de Sushi. Le Nigiri est une boule de riz formée à la main, avec une tranche de poisson sur le dessus. Si vous enlevez le riz, vous avez du Sashimi ! Le maki est un type de rouleau dans lequel l’enveloppe d’algues se trouve à l’extérieur du rouleau. Les rouleaux sont quand le riz est roulé à l’extérieur et l’enveloppe d’algues est roulée le long de l’intérieur.
Niveau de compétence :  |
Durée : 30 heures |
Prix :  |
Sert : 4 personnes |
Ingrédients:
| Conversions |
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Métrique :
300gr Riz
( séché )200gr Saumon fumé
( tranches )60ml Vinaigre de vin de riz
15gr Sucre en poudre
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Impérial :
10.5oz Riz
( séché )7.0oz Saumon fumé
( tranches )2.11oz Vinaigre de vin de riz
0.5oz Sucre en poudre
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Tasses :
1 tasse de riz
( séché )1 tasse de saumon fumé
( tranches )4 cuillères à soupe de vin de riz. Vinaigre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Directions :
01 – Laver le riz.
02 – Faites-le bouillir pendant 30 minutes avec environ 1,5c d’eau.
03 – Faites chauffer le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel ensemble jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
04 – Versez le Riz cuit dans un grand bol. Versez dessus le mélange de Vin de Riz chaud et mélangez, puis laissez le Riz refroidir.
05 – Tapissez un moule de 20x20cm / 7,8×7,8in ou un plat de taille similaire avec une double couche de film alimentaire.
06 – Étalez le riz à sushi sur le fond du moule ( le mélange sera un peu collant, vous devrez peut-être mouiller vos mains pour le faire ).
07 – Recouvrez complètement le riz de tranches de saumon fumé.
08 – Rabattez le film alimentaire sur le Saumon pour le couvrir, en appuyant bien avec les mains pour mouler le tout. Vous pouvez réfrigérer les sushis dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés, mais essayez de ne pas les réfrigérer pendant plus de 3 heures ou le Riz durcira.