Riasztóak voltak a közelmúltban megjelent hírek, amelyek szerint a csokoládékészletek 2020-ra akár egymillió tonnával is elmaradhatnak a kereslettől. A hírek miatt kétségbeesettek azonban felbátorodhatnak, hiszen a nehéz időkön való átvészeléshez rendelkezésre állnak helyettesítő termékek, köztük egy olyan, amely valójában viszonylag egészséges – a fekete szapoté.
A fekete sapote Közép-Amerika és környéke tengerparti régióiban őshonos gyümölcs, amely a datolyaszilva rokona, és ma már elsősorban a Karib-térségben, valamint Mexikóban, Ausztráliában és a Fülöp-szigeteken termesztik.
A fán a gyümölcs szedésre készen egyfajta zöld paradicsomra hasonlít. És rendkívül fontos, hogy ne próbáljuk meg túl korán leszedni, és ne együk meg közvetlenül a fáról. Az éretlen fekete szapotáknak nemhogy csokoládé íze nincs, de még eléggé gagyi is. Továbbá, ha túl korán szedik, a gyümölcs soha nem fog megérni, hanem egyszerűen megrothad, ami elképzelhető, hogy nem javítja az ízét a nem rothadt, éretlen változathoz képest.
A megfelelő időben szedve azonban a fekete sapote a szüret után körülbelül 3-6 napon belül megérik. Amikor ez megtörténik, a korábban fehér pép mélybarnára színeződik, és jellegzetes ízt kap, ami a papayára emlékeztető állagával együtt sokakat a csokoládépudinghoz hasonlít (innen a “csokoládépuding gyümölcs” becenév).”)
A gyümölcshús önmagában is fogyasztható (de a héja nem), de mivel az íze nagyon hasonlít a csokoládépudingéra, gyakran használják különböző receptekben a csokoládé helyettesítésére is.
Ha tetszett ez a cikk, akkor talán új népszerű podcastunk, a The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed) is tetszeni fog, valamint:
- A fehér csokoládé tényleg csokoládé?
- Miért rossz a csokoládé a kutyáknak
- A Lesson in Failure- The Rise of the Mars Candy Company
- The Engineer Who Bought Over 12,100 Cups Of Pudding to Earn 1.25 millió légi mérföldet
- A gyümölcsök és zöldségek közötti különbség
Bonusz tények:
- Ha valaha is elgondolkoztál azon, hogy mit jelentenek az “M”-ek a világ egyik kedvenc csokoládéalapú édességében, az M&Ms-ben, ne csodálkozz tovább. 1941-ben idősebb Forrest Mars, a Mars édességgyártó cég vezetője megegyezett Bruce Murrie-vel, a híres Hershey-elnök, William Murrie fiával, hogy fejlesszenek ki egy kemény héjú cukorkát, amelynek a közepén csokoládé van. Marsnak azért volt szüksége a Hershey csokoládéjára, mert arra számított, hogy a közelgő háborúban csokoládéhiány lesz, ami be is igazolódott. Így az alku értelmében Murrie 20%-os részesedést kapott az újonnan kifejlesztett M&M-ben; ezt a részesedést később a Mars kivásárolta, amikor a háború végén, 1948-ban megszűnt a csokoládéadagolás. A név tehát a “Mars & Murrie”, az édesség társalkotóit jelentette.
- A narancs színt a gyümölcsről nevezték el, nem pedig fordítva. Ezt megelőzően az angol nyelvű világ a narancssárga színt geoluhread-nek nevezte, ami szó szerint “sárga-pirosnak” fordítható. Maga a narancs szó a spanyol “naranja” szóval került be az angol nyelvbe, amely a szanszkrit nāraṅga szóból származik, ami szó szerint “narancsfát” jelent. Az angolok kihagyták a vezető “n”-t, és végül megkaptuk a “narancs” szót. A 16. század elején a narancs szót fokozatosan nemcsak a gyümölcsre kezdték használni, hanem arra is, amit ma narancsszínként ismerünk.
- A középiskolában a Major League Baseball sztárdobója, Justin Verlander a későbbi 3,12 millió dolláros aláírási bónuszának egy kis százalékát 50 centes csokis tejre cserélte. Ez akkor történt, amikor a leendő MLB-szupersztár a virginiai Goochland középiskola 10. osztályába járt. Kevés 50 cent kellett aznap egy csokis tejhez, ezért barátjától, Daniel Hicks-től kérte a pénzt. “Erre én azt mondtam: “Mi lenne, ha odaadnám neked a profi aláírási bónuszom 0,01%-át, ha most adsz 50 centet?”. Talált egy szalvétát, felírta, én pedig aláírtam. Elfelejtettem, de miután aláírtam , odajött és elővette ezt a régi szalvétát. Én meg: “Ó, Istenem! A bónuszom 3,5 millió volt.” Ez valamivel több mint 3 ezer dollárt jelentett a szorgalmas Daniel Hicksnek, aki 50 centből 3120 dollárt csinált alig öt év alatt, amikor Verlander 2004-ben az egyetemről kikerülve aláírt a Detroithoz egy 4,5 millió dolláros garantált szerződésért (max. 5,6 millió dollár), 3,12 millió dolláros aláírási bónusszal.
- A közelgő csokoládéhiányt nehéz lehet megmagyarázni, bár úgy tűnik, hogy az egyre növekvő kereslet áll a középpontban. Bár ma a csokoládé nem olyan sláger Kínában, mint Nyugaton (2013-ban az egy főre jutó átlagos kínai fogyasztás 100 g volt, szemben az Egyesült Királyság 8 kg-jával), a legtöbb előrejelző úgy véli, hogy a kínai fogyasztók fiatalabb generációi ízlést fognak kialakítani az árucikk iránt. Néhány helyen a termelés is visszaesett, például Indonéziában, ahol a nyolc évvel ezelőtti évi 600 000 tonnás termelés mára 490 000 tonnára esett vissza. Ennek oka a kakaóhüvelyk-fertőzés (egyfajta moly), valamint a fák kora és a betegségek. Más országokban azonban a termelés növekedése tapasztalható. Elefántcsontpart minden idők legnagyobb termését hozta, közel 1,8 millió tonnát. Az okoktól függetlenül, a kereslet növekedésével a csokoládé forró árucikké vált, olyannyira, hogy egy kereskedő, Anthony Ward 2010-ben 658 millió font értékben vásárolt, ami az akkori teljes kakaóbabkínálat 7%-át jelentette. Megjegyezve a kakaó iránti csillapíthatatlan vágyát, ez a cselekedete miatt kapta a “Chocfinger” becenevet.”