Amikor anyám utoljára rákhúst evett, majdnem meghalt.
Nem vagyok melodramatikus. Az év elején evett néhány falatot egy hagyományos koreai ételből, a gejangból, ami nyers rákhúsból készül. Ennyi kellett hozzá. A rákban Vibrio, más néven “húsevő baktérium” volt. A nőt több mint három hétig kórházban ápolták, és valószínűleg hónapokig egy hosszú távú ápolási intézményben lesz. Az orvosok mindent megtesznek, hogy megmentsék az ujjbegyeit és a lábujjait.
Azt szeretné, ha mások is tudnák: A Vibrio bármikor bárkit megfertőzhet. A legjobb módja, hogy megvédje magát tőle, ha nem eszik tengeri állatokat.
A Centers for Disease Control and Prevention szerint az Egyesült Államokban évente 80 000 ember betegszik meg – és 100 meghal -, miután megfertőződik ezzel a baktériumtípussal. Ez talán nem hangzik sok embernek – egészen addig, amíg a saját szeretted nem szenved. Lehetséges, hogy Vibrio-fertőzést kapunk, ha egy vágás vagy nyílt sebünk van, amely brakkos vagy sós víznek van kitéve, de a legtöbb embernél a vibriózis nyers vagy nem kellően átsütött kagylófélék fogyasztása után alakul ki.
A családom rémálma szeptemberben kezdődött. Anyukám rákhúst vásárolt egy ázsiai piacon, ahol gyakran vásárol Coloradóban. Egy nappal azután, hogy megette a végzetes gejangot, viszkető kiütések kezdtek kialakulni nála. Ez nagy, véres hólyagokhoz és elváltozásokhoz vezetett. A fertőzés bejutott a véráramába, és szepszis alakult ki nála. Az egyik tüdeje összeomlott, és leállt a szíve. Az egész testén sebek vannak, és eddig kétszer műtötték meg, hogy kitisztítsák a fertőzött szöveteket. A jövőben valószínűleg több plasztikai sebészeti beavatkozásra lesz szüksége a sérült szövetek helyreállításához.
Az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy a legyengült immunrendszerű embereknél a legvalószínűbb a vibriózis kialakulása, és ez igaz volt anyámra is, aki ötödik stádiumú krónikus veseelégtelenségben szenved. De ez nem mindig van így. Teljesen egészséges emberek is kapcsolatba kerülhetnek a baktériummal, és szenvedhetnek a hatásaitól. Az egyik nővér a kórházban elmondta, hogy egy ottani orvos, aki nagyon egészséges volt, elkapta a kezén, és szepszist kapott.
A Proceedings of the National Academy of Sciences című folyóiratban tavaly megjelent tanulmány szerint a klímaváltozás okozta melegebb óceáni hőmérséklet elősegíti a Vibrio és más veszélyes baktériumok szaporodását. Így a jövőben még több vibriózisos esetet láthatunk.
Az anyukám most már érthető módon retteg mindent megenni, ami állatból származik. A vibrio messze nem az egyetlen veszély. Számos tanulmány magas higany- és egyéb mérgező vegyi anyagok (köztük a DDT, a PCB és a dioxin, amelyeket rákos megbetegedésekkel, idegrendszeri rendellenességekkel és magzati károsodással hoztak összefüggésbe) szintjét találták a halhúsban. Más típusú állati húsok szalmonellával, campylobacterrel vagy halálos E. coli baktériummal lehetnek szennyezettek.
Nyolc évvel ezelőtt váltam vegánná, mert tudom, hogy a halak és más állatok gondolkodó, érző lények, akik ugyanúgy élni akarnak, mint az emberek. Most anyukám örökre lemondott a hús- és tejtermék “termékekről”, és másokat is erre fog buzdítani. Ahogy a családom megtanulta, ez nem csak a legkedvesebb választás, hanem a legjobb módja annak is, hogy megóvjuk az egészségünket.
Ha segítséget szeretne kapni a kezdéshez, nézze meg a Vegán életmódra való áttérés útmutatóját.
OLVASSA AZ IRODALMAT!
Nézze meg az Útmutatót a vegán életmódhoz!