A csirkeleves recept a házias konyha klasszikusa. A világ minden táján zöldség- és csirkealapból készítik, és országonként más-más hozzávalókat adnak hozzá. Görögországban tojást és citromot adnak hozzá, Franciaországban fehérbort, babérlevelet és kakukkfüvet, Peruban pedig koriandert. A tyúkhúsleves íze annyira megnyugtató, hogy ez a két szó “tyúkhúsleves” a gasztronómián túlmutató jelentést kapott. Valami olyasmit írnak le, ami megvigasztal minket, és még egy jól ismert könyv is létezik Jack Canfield és Marck Victor Hansem tollából: “Csirkeleves a léleknek”. A levesreceptek között a csirkeleves biztosan különleges helyet foglal el, a Cocina-casera.como oldalon elmondjuk, hogyan kell elkészíteni.
A leves, amit mindenki szeret
Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a csirkelevest. “Az egész világ szereti a csirkelevest” – ez a címe a New York Times ételkritikusának, Mimi Sheratonnak 1995-ben írt könyvének. Ebben a könyvben kiemeli, hogy a csirkeleves minden kultúrában, de különösen a zsidóknál jelen van, mint goldene yoich (aranyleves).
A zsidó sábáton nem hiányzik a csirkeleves leves sárgarépával, tésztával és mazsolagombóccal. Maimonidész, egy 12. századi zsidó orvos volt az, aki “A tünetek okáról” című könyvében először méltatta a csirkelevest. Évszázadokkal később a tyúkhúsleves még mindig emberek millióinak kedvence!
Csirkehúsleves hozzávalói 6 személyre
- Csirke hátsó negyed -2 db
- Hambi csont – 1 db.
- Répa – 1 db
- Répa – 1 db
- Hagyma – ½ db
- Gerezd fokhagyma – 2 db
- Krumpli – 2 db.
- Tészta – 250 g
- Csirke alapleveskocka – 1 db
- Petrezselyem apróra vágva – 2 evőkanál
- Litromlé – 2 teáskanál
- Só – ízlés szerint
Hogyan készül a csirkeleves recept
- Először készítsd el a csirkealaplevet. Tegye a csirkehúst a gyorsfőzőbe körülbelül másfél liter vízzel. A burgonyát meghámozzuk és félbevágjuk, a többi zöldséget megmossuk és feldaraboljuk, majd a leveskockával együtt a fazékba tesszük, így alig kell sózni.
- A fazékba beletesszük a sonkacsontot, 10 perc program. A főzési idő letelte után szűrje le a levest, tegye félre a csirke hátsó negyedét és a zöldségeket. A burgonyát vágja apró darabokra, és tegye félre.
- A zöldségeket, kivéve a burgonyát, tegye egy turmixgépben használható edénybe egy kevés alaplével, és turmixolja össze. A leves tálalásakor néhány zöldségdarabot tartalékolhat a leves díszítésére. Így a receptünk több rostot és egészséges tápanyagot tartalmaz majd.
- Egy fazékba öntsük bele a csirkealaplevet az apróra vágott zöldségekkel, és tegyük fel a tűzre. Amikor felforrt, adjuk hozzá a tésztát. A főzési idő a tészta vastagságától függ. Ez lehet 2 perc, ha a 0. számú tészta, 3 perc, ha az 1. számú tészta, vagy akár 6 perc, ha a 2. számú tészta. A hibák elkerülése érdekében a legjobb, ha a tészta csomagolásán megnézi a gyártó által ajánlott főzési időt.
- A főzési idő letelte után kapcsolja le a hőfokot. Adjuk hozzá a citromlevet és a kockára vágott burgonyát. Használjuk fel a főtt csirke hátsó negyedének húsát, és azt is adjuk hozzá. Ellenőrizze a sószintet.
- Amikor eljön a tálalás ideje, tálalja a tésztalevest, a burgonyát és a csirkedarabokat, és végül szórja meg apróra vágott petrezselyemmel.
Jegyzetek és tippek
Ha növelni szeretné a recept fehérjetartalmát, főzzön három tojást (ha hat főre), és adjon hozzá személyenként fél főtt tojást. Ízlett ez a leves? Talán érdekelheti ez a kasztíliai leves vagy fokhagymaleves
.