Free Press

Ez a házi almás pite egy őszi klasszikus. A Honey crisp és braeburn almákat liszttel, cukorral és fűszerekkel kombináljuk. Ez a pitekéreg pelyhes, vajas, tökéletes. Ez a pite egyszerű, klasszikus; az ideális almás pite.

Ez az almás pite változata a tökéletes fehér pólónak, amit évekig keresünk.

Ez természetesen egy frissített blogbejegyzés; évekkel ezelőtt írtam egy bejegyzést erről a receptről, amit újra és újra elkészítettek, és van néhány új gondolatom a kivitelezéssel kapcsolatban.

Melyek a legjobb almák almás pitéhez?

Vannak olyan almák, amelyek CSÚNYÁK és NAGYszerűek almás pitéhez. Vannak olyan almák, amelyek nyersen fogyasztva a legjobbak. Mások a legjobbak, ha órákon át főzöd őket a tűzhelyen, amitől a legfinomabb almaszószt kapod. Ez nem támadás egyetlen almafajta ellen sem. Én minden alma mellett vagyok. De itt vannak a kedvenceim a pitéhez, amelyek még egy órás sütés után is megőrzik épségüket/alakjukat:

• Honey Crisp: A képen látható pite MINDEN Honey Crisp almát használ. Nem mindig csinálom ezt, de a honey crisp alma nagyon finom, és ha egy nagyon egyszerű, egy fajta pitét választasz, azt mondom, hogy a honey crisp almával nem veszíthetsz.
• Granny Smith: Ez a fajta hihetetlenül savanykás, ezért mindenképpen ezt szem előtt tartva használd. A Granny Smith remekül párosítható egy édesebb, enyhébb almával.
• Northern Spy: Ez az almafajta az Egyesült Államok északkeleti részén terem, és nehéz lehet megtalálni a középnyugaton és a nyugati parton, de ha van Northern Spy alma a környéken, használd fel. Nagyon finom. Főzve almaborszerűségük van.
• Golden Delicious: Az emberek szeretik utálni a Golden Delicious almát, mert eléggé egyszerű. De ha csak ez van az élelmiszerboltban, párosítsd őket egy granny smith almával. Remek pite lesz belőle.
• Pink Lady: Ha olyan almát keres, amelyben az édes és a savanykás ízek nagyszerű egyensúlyban vannak, ne keressen tovább. A Pink Lady remekül teljesíti ezt a feladatot.
• Braeburn: Egy szuper ropogós alma, amely fűszeres, körtés és szerecsendiós jegyekkel rendelkezik.

How to Make Pie Crust

Ezzel kapcsolatban van egy teljesen kiöblített blogbejegyzésem, szóval mindenképpen menj oda a lépésről lépésre. Elmondom, hogy NULLA szégyen a boltban vásárolt pitetészta megvásárlása. Ha teheted, keress egy teljesen vajas pitetésztát. Az összes vaj egy játékváltó számomra. Nincs jobb ízű, mint a vajas pitetészta.

Tippek a házi pitetészta készítéséhez:

• Vigyázzon, hogy jéghideg víz legyen
• Használja a dobozos reszelőt a hideg vaj felaprításához
• Nem kell fagyasztott vajat használni, csak használd egyenesen a hűtőből
• Hűtsd le a vajat, ahogy a liszt tetejére kerül a fagyasztóban
• Szuper könnyű lesz összetörni és összekeverni a lisztben

.

A legjobb edény, amiben házi almás pitét lehet sütni

Én mindig is rajongani fogok ezekért az üveg Pyrex piteformákért. Hihetetlenül egyenletes pitét sütnek. Az alja soha nem ázik át és nem gusztustalan. És imádom, hogy át lehet látni az oldalukon és az alján, hogy ellenőrizni lehessen a pite elkészültét és színét. A tökéletes pitetál!

A másik dolog, amit imádok ezekben a Pyrex piteformákban, hogy hihetetlenül megfizethetőek. De egyáltalán nem vagyok ellene a vintage piteformáknak. Csak tartsd szem előtt, hogy általában kisebbek, így előfordulhat, hogy a végén extra töltelék és pitekéreg marad.

How to Make Apple Pie Filling for the Best Homemade Apple Pie

A tölteléknek egyszerűnek kell lennie. Én szeretek hozzáadni néhány extra dolgot, hogy különlegesebbé tegyem, de általában a következőkből kell állnia:

• Alma: Szeretem meghámozni az almát, és vékonyan felszeletelni. Extra pont jár, ha mandolint használsz.
• Sűrítőanyag: Bogyós gyümölcsös pitéhez kukoricakeményítőre vagy tápióka keményítőre van szükség, mert a bogyók nagyon lédúsak. De az almáknál nem adnak ki rengeteg levet, ezért adok hozzá néhány evőkanál általános lisztet. Úgy találom, hogy a kukoricakeményítő vagy a tápióka keményítő nekem egy kicsit túlságosan gumiszerűvé teszi.
• Savanyúság: Szeretek friss citromlevet használni. Finom savanykásságot ad.
• Édesítőt: Ehhez a pitéhez csak barna cukrot adok. Szeretem a melaszos, karamellás jegyeket, amit ad. De nyugodtan használhatunk nádcukrot, juharszirupot vagy mézet is.

Kiegészítések a töltelékhez

A töltelékhez szeretek még néhány dolgot hozzáadni. Szívesen adok hozzá egy kiskanál creme fraiche-t vagy tejfölt. Ez karamellt hoz létre, amikor az alma és a barna cukor összefő. Ragyogóan finom. Bármilyen normál almás pitét karamellás almás pitévé változtat, és ez SO finom. Szeretek egy kis vaníliapasztát is hozzáadni. Kényeztető érzés, és mi lehetne jobb hely egy kis vaníliát tenni.

How to Bak an Apple Pie

Az őszinte véleményem szerint az emberek alul sütik a pitéiket. Az almás pitének nem szabad halvány aranybarnának lennie. Mély, aranybarnának kell lennie. Amikor a pite buborékos lesz, az azt jelenti, hogy a sűrítőanyag (jelen esetben a teljes kiőrlésű liszt) aktiválódott. Ha üvegedényt használsz (ahogy fentebb javasoltam), kicsit tovább fog tartani, mintha tepsiben sütnéd.

Én MINIMUM egy órán át szeretem sütni a pitémet. Rendszeresen ellenőrzöm.

Ha a pitekéreg bármelyik része égni kezd vagy túl sötét lesz, akkor azt a részt letakarhatja egy fóliával.

Tippek és trükkök az almás pitéreceptünkhöz

Kell egy jó pitetészta receptet használni (köh, köh). Egy finom tésztakéreg receptnek egészséges mennyiségű sót kell tartalmaznia. Igen, a sós és az édes egyensúlyát akarod a felső kéregben.

Süssük a pitét, amíg buborékos és mély aranybarna lesz. Nem akarod túlsütni a pitét (azaz megégetni), de azt akarod, hogy a héja aranybarna legyen. Ez biztosítja azt is, hogy az alsó héj teljesen átsüljön.

Főzzem-e az almát sütés előtt

Ez személyes döntés. Lol. Én személy szerint nem akarok még egy lépést megtenni, ezért kerülöm. De azt mondom, hogy az alma megfő egy kicsit, és ha sütés előtt megfőzöd, akkor tényleg sok marad a térfogatából. Azt is szeretem, hogy az almáknak van textúrája. Ha a pite sütése előtt főzöd meg őket, akkor a végén szó szerint nulla alma textúrája lesz.

Hogyan kerüld el a vizes pitét

Azt hiszem, ennek sok köze van a sütési idő hosszához. Sokan nem sütik meg eléggé a pitéjüket. A pitének buborékosnak kell lennie (ez azt jelzi, hogy a liszt aktiválódott, és a pitetöltelék besűrűsödik), és a héjának mély aranybarnára kell sülnie.

Hogyan készítsünk almás pitét előre

Hajítsunk el egy forgatókönyvet: Baráti napot vagy őszi összejövetelt tartasz, és egész héten dolgozol, és tudod, hogy aznap nem lesz időd elkészíteni. Nem probléma. Akár két héttel előtte készítsd el a tésztát, készítsd el a tölteléket, rakd össze az egész pitét, majd fagyaszd le az egészet.

Igen, fagyaszd le az egész pitét. A tálban, meg minden. Ha egy éjszakánál hosszabb időre, akkor fóliával letakarom, miután nagyrészt megfagyott.

Aztán megkenem tojással, megszórom turbinado cukorral, majd fagyasztva megsütöm. Kb. 15 perccel tovább tart, de dicsőséges lesz.

Én is szeretem először lefagyasztani a pitéimet, mert ez biztosítja, hogy a pitekéreg nem zsugorodik.

Az almás pite vágása és szeletelése

Nem fogom megmondani, mit kell csinálni lol. De ha azt akarod, hogy az almás pitéd egy összefüggő, gyönyörű, Instagram-képes almás piteszelet legyen, akkor várnod kell pár órát. Legalább kettőt.

Tudom, hogy nehéz, de így a pite megdermed, és szeletelhetővé válik. Na, ha meleg almás pitét szeretnél hideg fagylalttal, akkor szeleteld fel. Csak tudnod kell, hogy lehet, hogy egy kis rendetlenség lesz belőle. De ez tényleg rossz dolog? Nahhh.

Ha végül elkészíted ezt a házi almás pitét, szólj az Instagramon!

Keresel még ehhez a házi almás pitéhez hasonló recepteket? Itt van néhány másik kedvencünk:

• Francia selyempite
• Cheddaros rozsos almás kézi pite
• Dark Chocolate Pecan Pie
• Classic Sweet Potato Pie
• Cranberry Apple Pie
• Pie de Limón

4.94 from 32 votes

Print Recipe

Klasszikus almás pite recept

Szerző: Szt: Adrianna Adarme

Ez a házi almás pite egy őszi klasszikus. A mézes ropogós és braeburn almákat liszttel, cukorral és fűszerekkel kombináljuk. Ez a pitekéreg pelyhes, vajas, tökéletes. Ez a pite egyszerű, klasszikus; az ideális almás pite. Desszert

Cuisine: Cuisine: Hozzávalók: 45 perc

Főzési idő: 1 óra 10 perc

Teljes idő: 5 óra 55 perc

Adagolási méret: 1 (9 hüvelykes) pite

Hozzávalók

Dupla pitekéreg:

• 2 1/2 csésze általános liszt
• 2 evőkanál fehér kristálycukor
• 1 1/2 teáskanál kóser só
• 1 csésze sótlan vaj hidegen, egyenesen a hűtőből
• 3/4 csésze nagyon hideg víz elosztva

Almás pitetöltelék:

Almás pitetöltelék: 1 csésze sótlan vaj, hideg, egyenesen a hűtőből

3 csésze nagyon hideg víz elosztva:

• 1/2 kis citrom leve (kb. 1 1/2 evőkanál)
• 3-4 egész közepes vagy nagy alma (pink lady, gala és honeycrisp a kedvenceim) meghámozva, félbevágva, magozott és vékonyan felszeletelt
• 1/4 csésze all-liszt
• 1/2 csésze világos barna cukor
• 1 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál tiszta vaníliakivonat vagy 1/2 teáskanál vaníliapaszta
• 1/2 teáskanál kóser só
• 2 evőkanál crème fraîche vagy tejföl
• 1 nagy tojás felverve (a tojásmosáshoz)
• 1 evőkanál turbinado cukor a tetejére (opcionális)

Instrukciók

A pitehéj elkészítéséhez:

• Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Egy dobozos reszelő segítségével reszeljük a hideg vajat a lisztes keverékre. Tegyük át a fagyasztóba, hogy 10 percig hűljön. Gyorsan dolgozva, a kezeddel törd össze a vajdarabkákat a lisztben, amíg egyenletesen eloszlanak, és icipici borsó nagyságúak lesznek. Adjuk hozzá az ajánlott víz 50%-át, és keverjük össze.
• A keverék ekkor már bolyhos lesz. Innentől kezdve adjunk hozzá egyszerre 1 evőkanál vizet, amíg a tészta összeáll. Lisztezd be a pultodat, és borítsd rá a tésztát. Gyúrd még néhányszor, amíg egyetlen összetartó masszává áll össze.
• Válasszuk szét a tésztát, két korongot formálva. Csomagoljuk a korongokat fóliába, és tegyük a hűtőbe, hogy legalább 1 órán át, ideális esetben egy éjszakán át hűljön.

Az almás pitetöltelék elkészítéséhez:

• Az almákat nyugodtan hámozzuk meg. Ez nem kötelező. Én személy szerint szeretem meghámozni az almákat. Félbevágjuk az almákat, eltávolítjuk a magházukat, majd vékony 1/4 hüvelykes darabokra szeleteljük őket. VAGY használhat mandolint, és nagyon vékonyra szeletelheti őket. Adja az almaszeleteket egy nagy tálba. Facsarjuk bele a citromlevet, ügyelve arra, hogy a magokat felfogjuk.
• Ezután adjuk hozzá a lisztet, a barna cukrot, a fahéjat, a vanília kivonatot és a sót; forgassuk össze, amíg az almák egyenletesen bevonódnak.
• Adjuk hozzá a crème fraîche-t, és forgassuk össze, amíg egyenletesen eloszlik benne.

Az almás pite összeállításához:

• Vegyük ki az első tésztakorongot a hűtőből, és hagyjuk, hogy körülbelül 5 percig szobahőmérsékletű legyen. Lisztezze be bőségesen a munkafelületet és a sodrófát. Kezdje el a tésztát 13 hüvelykesre sodorni, ügyelve arra, hogy időnként megforgassa, hogy ne ragadjon le. Tekerje a tésztát a sodrófa köré, és tekerje ki a piteformára.
• Óvatosan illesszük a tésztát a piteforma aljára és oldalára. Vágjuk le a tésztát a piteforma körül úgy, hogy kb. 1/2 hüvelykes túlnyúlás maradjon. Kombináljuk újra a maradékokat, és tegyük félre. Fel fogjuk használni őket a rácshoz. Tegyük a piteformát a hűtőbe, amíg a második korongot kinyújtjuk.
• Vegyük ki a második korongot a hűtőből, és ismételjük meg a kinyújtási folyamatot. Egy késsel vágjuk a tésztát 3 hüvelykes csíkokra.
• Én annyi 3 hüvelykes csíkot vágok, amennyit csak tudok. Tekerd újra a félretett maradékokat is, az összes pitetésztára szükséged lesz. (Ha bármikor túl puha lesz a pitetésztád, tedd át egy vágódeszkára, és tedd a hűtőbe hűlni, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.) Töltse meg a pitehéjat az almatöltelékkel. Fektessen ki 5 csíkot a pitetésztából a töltelék tetejére úgy, hogy a csíkok között kb. 1/2 hüvelyknyi helyet hagyjon. Fektesse a maradék csíkokat merőlegesen egymásra merőlegesen. Ez jó képet fog adni arról, hogy hogyan fog menni. Ezután hajtsa vissza az összes csíkot. Kezdje az egyiket a tetején, vízszintesen futva. és fonja alá és fölé, forgatva, minden egyes csíkot függőlegesen futva. Ismételd ezt a folyamatot, amíg végig nem dolgozol minden csíkon. Ha az utasításaim zavarosak, nézze meg a Youtube-ot. Az ott található videókat szuper könnyű követni. Sokkal könnyebb, mint az írott utasítások!
• Vágd le a csíkok széleit, ügyelve arra, hogy körülbelül 1 hüvelyknyi túlnyúlást hagyj. Körbejárva az egészet, tűrd be a széleket. Ahhoz, hogy a képen látható hangsúlyos gyűrődést készítsen, tegye a hüvelykujját a kéreg külső szélére. A szemben lévő mutató- és hüvelykujjával alkosson egy V alakot, és nyomja össze a kettőt. Ismételje meg ezt a folyamatot az egész pitehéjon.
• Tegyük át a fagyasztóba, hogy 30 percig hűljön. Közben melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Kenjük meg az egész pitét bőségesen tojással, és szórjuk meg turbinado cukorral.
• Tegyük át a pitét egy sütőlapra, és tegyük a sütőbe 20-25 percre, amíg a szélei éppen csak enyhén megbarnulnak. Kapcsolja vissza a hőfokot 350 fokra, és süsse további 40-45 percig, amíg a szélek és a teteje mély aranybarna nem lesz. Ügyeljen arra, hogy időközönként ellenőrizze, ha bármikor a pitekéreg túl sötétedni kezd, fóliával fedje le ezeket a területeket, hogy megállítsa a barnulást. Hagyja állni legalább két órán át, hogy megszilárduljon, mielőtt felszeleteli a pitét.
• Fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk.

Jegyzetek

Ha előre elkészítjük a pitetésztát: A pitetésztát előre elkészítheti, és akár 3 hónapig is lefagyaszthatja. Ha előre elkészítheti a pitét: Összeállíthatja az egész pitét, és egy éjszakára a fagyasztóba teheti, majd másnap kisütheti. Nagyon jól fog működni. A megsült pite tárolásához: Takarja le enyhén egy tiszta konyharuhával, és tárolja a konyhapulton. Úgy tapasztalom, hogy a hűtőszekrényben a nedvesség miatt átázik a tészta. Felszerelés: A tésztát a következő módon készíthetjük el: 1. A tésztát a tésztával, 2. A tésztával, 3. A tésztával, 4: 8g | Kalória: 298kcal (15%)