Ez a krémes karfiol curry kókuszdióval gazdag, finom, ízletes mártással. Egyserpenyős és vegán is.párolt rizságyon vagy Naan kenyér mellé tálaljuk.
Ki ne szeretné a jó ízes curryt mondd csak? Én minden második nap rizsre és curryre vágyom. Egy tál forró rizs egy kis fűszeres curryvel számomra a végső kényelmi étel. Mi ilyen ételeken nőttünk fel. Indiában a különböző fűszerekkel készült curryk végtelen választékát találod. És mindenkinek biztosan megvan a maga kedvence. Ez az indiai stílusú krémes karfiol curry kókuszdióval annyira nagyon finom és ízletes.
Hányan sütitek meg a karfiolt a curry elkészítése előtt? Én minden egyes alkalommal így csinálom. Imádom azt az illatot, ami a karfiol sütésekor jön. A sült karfiol csodás ízt ad a mártásnak. Tehát legközelebb próbáld ki a karfiolvirágok pirítását, mielőtt hozzáadod a mártáshoz. Biztos vagyok benne, hogy szeretni fogja. A karamellizált karfiolfalatok rengeteg ízt adnak a currynek.
Mi a titka a jó indiai currynek/szósznak?
A jó curry elkészítéséhez az egyetlen technika a masala megfelelő “bhuno”. A “Bhuno” a hagyma, a gyömbér-fokhagyma paszta, a paradicsom és a fűszerek keverékének addig történő főzése/sütése, amíg a nyers szag el nem tűnik, és az olaj el nem kezd szivárogni az oldaláról.
A legtöbb indiai curryben megtalálható ez a lépés. Ez a dolog időt és türelmet igényel. Nincs rövidítés, de higgye el, megéri az erőfeszítést.
Ez a CREAMY CAULIFLOWER CURRY WITH COCONUT a kedvenc curryink legújabb tagja. Az elmúlt hetekben 3-4 alkalommal készítettük. Ha csodálkoznátok, hogy miért vagyok oda ezért a curryért, akkor hadd mondjam el, hogy ez a curry krémes, pedig nincs benne tejszín. Nah, nem csak a kókusztejszín adta a mártás bársonyos textúráját. Szóval van valami tipp a titokzatos összetevőre???? Ugorjon egyenesen a recepthez, hogy megtudja.
Ha annyira szereted az indiai curryket, mint mi, akkor íme még néhány finom curry/szósz recept
BORBAN PRAWN CURRY
GOMBASZERENCSE FŰszeres mustárszószban
HAL PÁRIÁZOTT KAKONBÚT SZÓSZBAN
Karfiol kókuszos curry
Karfiol kókuszos curry
Nyomtatás PIN-kód
- 1 kis fej karfiol 2-3 csésze karfiol virág
- 4 evőkanál növényi olaj
- 7- 7- 3 csésze karfiolforgács
- 4 evőkanál növényi olaj
- 7- 3 csésze karfiolforgács
- 1 kis fej karfiol.8 kesudió 20 percre vízbe áztatva
- 1 nagy hagyma Finomra vágva
- 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
- 1 nagy paradicsom Finomra vágva
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 evőkanál kashmiri chili por
- 1 teáskanál pirított köménypor
- 1.5 teáskanál korianderpor
- 1 teáskanál garam masala
- 200 ml kókusztej
- Só ízlés szerint
- Friss korianderlevél
- hagyjuk a díszítéshez
Eljárás
-
A beáztatott kesudióból kevés víz hozzáadásával egyszerre pasztát készítünk. Tartsuk félretéve.
-
A karfiolt vágjuk apró virágokra. Tisztítsuk meg, Csöpögtessük le a felesleges vizet, és tartsuk félretéve.
-
Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál olajat. Amint közepesen felforrósodott, adjuk hozzá a karfiolvirágot. Adjunk hozzá egy csipet sót és kurkumát. Közepes-magas hőfokon addig pirítsa, amíg apró barna foltokat nem lát a virágokon. Folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg.
-
Amikor a karfiol majdnem ¾ részben megfőtt és barna foltokat mutat, vegyük ki a serpenyőből, és tartsuk félretéve.
-
Az ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a maradék olajat. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul, áttetszővé válik és barnulni kezd.
-
Adjuk hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát. Addig pirítjuk, amíg a nyers szag el nem tűnik. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot.
-
Főzzük a paradicsomot, amíg puha és pépes nem lesz. A keveréknek mostanra már össze kell állnia.
-
Adjuk hozzá az összes száraz fűszert Kurkuma por,köménypor,korianderpor és chili por. Addig sütjük a keveréket, amíg az olaj el nem kezd elválni a keverék oldaláról. ( Adhatunk hozzá néhány csepp vizet, hogy megakadályozzuk az égést)
-
Adjuk hozzá a pirított karfiol virágokat. Addig keverjük, amíg a virágokat jól bevonja a fűszerkeverék. Adjuk hozzá a garam masalát és a sót. Főzzük lefedve, alacsony hőfokon 5 percig.
-
A következő lépésként adjuk hozzá a kesudiópasztát. Keverjük össze az egészet jól. Főzzük 2-3 percig közepes lángon, közben zsinórral.
-
Ezután adjuk hozzá a kókusztejet. Fedjük le a fedőt, és forraljuk fel a curryt. Ezután csökkentse a lángot, Főzze további 5 percig, vagy amíg a karfiol megfő.
-
Garnírozza friss korianderlevéllel. Tálaljuk rizs/roti/naan mellé.