Chuck Wight kémikus a Utah-i Egyetemről a következő magyarázatot adja:
A felrázás okozta kis buborékok segítenek meggyorsítani az üdítő széndioxidjának távozását. A szénsavas üdítőitalok dobozai nyomás alatt tartalmazzák a szén-dioxidot, így a gáz feloldódik a folyékony italban. Amint a dobozt kinyitják, az összes gáz végül buborékok formájában távozik a folyadékból, és az üdítő “lelapul”. Ha a folyadékot óvatosan kezeljük, sok időbe telik, amíg az oldott gáz távozik. Ha azonban a dobozt megrázzuk, vagy ha a folyadékot gyorsan egy pohárba öntjük, akkor a turbulencia miatt kialakuló buborékok könnyebb utat biztosítanak az oldott gáznak a távozáshoz.
A gáz nehezen tud kiszabadulni a mozdulatlan folyadékból a folyadék felületi feszültsége miatt, ami a folyadékmolekulák egymástól való elválasztásához szükséges energia, amikor buborék képződik. Egy apró buborék esetében, amely éppen csak elindul, a buborékban lévő gázmolekulánként szükséges energiamennyiség viszonylag nagy. Tehát az elindulás a nehéz szakasz. Ha azonban már kialakult, kisebb energiamennyiségre van szükség (ismét molekulánként) ahhoz, hogy a további folyadékmolekulák elpárologjanak és kitágítsák a buborékot. A buborékmérettől való függés alapvető oka az, hogy míg a buborék térfogata arányos a benne lévő molekulák számával (állandó nyomáson), addig a buborék felülete a molekulák számával 2/3-os hatványon arányos.
Mivel a kanna rázása sok kis buborékot juttat a folyadékba, az oldott gáz könnyebben elpárologhat a meglévő buborékok egyesülésével, mint újak kialakításával. A buborékképződés nehéz lépésének elkerülésével a gáz gyorsabban tud távozni a rázott szódából, így több pezsgést eredményez.
A válasz eredetileg 2001. április 23-án jelent meg.