Tartalomjegyzék
Vettél már a szupermarketben csirkedarabokat, amelyek frissnek tűnnek, de amint kinyitod a csomagot, furcsa tojásszagot érzel? Nos, ezzel nem vagy egyedül! Valójában sokan folyamodtak már ahhoz, hogy az internetet segítségül hívják ebben a kérdésben, csakhogy ellentmondásos válaszokat találjanak.
Szóval, mit tegyen, ha a csirkének tojásszaga van? Mit jelent ez? Még mindig biztonságosan fogyasztható? Honnan lehet tudni, hogy a csirke még fogyasztható-e? Ebben a cikkben egyszer s mindenkorra tisztázzuk ezt a problémát!
Mi ez a tojásszag?
Függetlenül attól, hogy friss, fagyasztott vagy felolvasztott csirkével van-e dolgunk, a tojásszag (nem záptojásszag, hanem olyan, mint a főtt tojásé) mindig aggodalomra ad okot. Néha enyhe illatról van szó, míg máskor a szag nyomasztó lehet, és akár az egész konyhát vagy az otthont is betöltheti.
De mi okozza ezt a szagot? Több weboldal szerint a nyers csirkehúsnak nem szabad, hogy határozott szaga legyen. Bármilyen szag ezért biztos jele annak, hogy valami nincs rendben, vagy hogy kezd megromlani.
A vér gyorsabban romlik, mint a tényleges hús, és néhány ritka esetben ez okozza a húsból érzett szagot. Ezekben az esetekben a hús valójában még jó. Egy egyszerű vízzel történő mosás segíthet megszabadulni a szagtól vagy csökkenteni azt, de egyesek azt javasolják, hogy egyszerűen dobjuk ki, ahelyett, hogy megkockáztatnánk, hogy megbetegedünk, mert romlott vagy romlott húst eszünk.
A csirkehús tojásszaga általában a Salmonella enterica baktériumnak köszönhető, amely a csirkéből kénhidrogéngázt bocsát ki, és ez az, aminek tojásszaga van. Ez a baktérium a csirketermékeket, a baromfit és a tojást is érintheti.
A szalmonella a bakteriális bélgyulladás második leggyakoribb oka. Ezért, bár a hús magas hőmérsékleten történő főzése elpusztítja a baktériumot, néha a legjobb elkerülni a csirkehúst, amely már tojásszagúvá vált.
Mikor ehető még tojásszagú csirke?
Szerencsére a kissé furcsa szagú csirke fogyasztása nem okoz automatikusan komoly problémát vagy ételmérgezést. Ennek az az oka, hogy az összes patogén baktérium, mint például a szalmonella, az E. coli és a lisztéria, amelyek a nyers csirkében a leggyakoribb kockázatot jelentik, elpusztítható és ártalmatlanná tehető a hús 165°F-ra vagy körülbelül 74°C-ra történő főzésével.
A valóságban a tojásos szag, amit érez, a romlást okozó baktériumoknak köszönhető, és nem az ételmérgezést vagy betegséget okozó baktériumoknak. Más szóval ezek a baktériumok gyakran nem károsak fogyasztáskor.
Másrészről viszont a teljesen frissnek tűnő és illatú hús is hevesen megbetegíthet, ha nem a megfelelő hőmérsékleten főzzük meg, vagy nem megfelelően tároljuk. Tehát, bár ez valahogy ellentmondásos, de egy kissé kellemetlen tojásszag azt jelentheti, hogy a hús még fogyasztható. Ez azonban még mindig attól függ, hogy milyen típusú baktériumok vannak benne.
A csirkét szállító szupermarketek és élelmiszerboltok vagy futárszolgálatok emellett azt is állítják, hogy a csirke tartósításához a csomagolás során használt gázok kénszagot okoznak a terméknek, ami szintén tojásszagú. Szerintük a szagnak a csomag felbontásakor gyorsan el kell tűnnie. Abban az esetben azonban, ha a szag több mint fél órán keresztül megmarad, szerintem a legjobb, ha megszabadulunk a csirkétől.
Mit tegyünk, ha a csirke tojásszagú
Ha eldöntötte, hogy a szóban forgó csirkehús még elég biztonságos a főzéshez és az elfogyasztáshoz, a következő lépésekkel csökkentheti a rossz szagot:
- Mossa le a csirkehúst folyó víz alatt, miután kivette a fagyasztóból.
- Locsoljon a húsra egy kis citromlevet vagy ecetet. Ezután lemoshatja, ha nem szereti savanyúsággal ízesíteni a csirkét. Ellenkező esetben a páclébe is belekeverheted a savat. Ez tompítja a szagot.
- Mossuk le újra a csirkét, és szórjunk rá egy kis sót. Tetszés szerint főzheted vagy főzheted.
- Főzés után adjon hozzá néhány babérlevelet, hogy tovább távolítsa el a szagot.
Hogyan állapíthatjuk meg, hogy a csirke megromlott
Itt van néhány egyszerű módszer, amivel megállapíthatjuk, hogy a nyers vagy fagyasztott csirke már megromlott:
Nyers csirke
- Minden színváltozás. A friss nyers csirkének rózsaszínes húsúnak kell lennie. Ha tompább vagy szürkés árnyalatú, akkor hamarosan megromlik. Ha inkább szürke, mint rózsaszínű, akkor már megromlott. A főtt rossz csirke sem fog olyan fehérnek látszani.
- Az ammónia szagához hasonló erős savanyú vagy rothadó szag.
- A nyálkás vagy ragacsos érzet még mosás és folyó víz alatti öblítés után is.
Fagyasztott csirke
- A hús körül vastag jégréteg vagy jégkéreg, különösen, ha a jégkéreg nem tiszta, hanem fehér.
- Fagyasztási égés, amely a csirkén a zsírtól eltérő fehér foltok vagy kiütések formájában jelentkezik.
- Sötétszürke elszíneződés. A zsír enyhén szürke árnyalata vagy sárgulása még rendben lehet.
Összefoglalva
A nyers vagy fagyasztott csirke tojásszagának több oka is lehet. Ha azonban a csirkehúsnak nem egészen jó szaga van, hogyan döntsd el, hogy megfőzöd-e még, vagy kidobod a kukába?
Hát, sokféleképpen meg lehet állapítani, hogy a csirke már rossz szagú-e, de végső soron ez tényleg a személyes megítélésünkön múlik. Ha az a fajta ember vagy, aki nem bánja, ha megkérdőjelezhető szagú maradékot eszik, akkor tudod, hogy valami lehet, hogy kicsit rossz szagú vagy ízű, de nem fog megbetegíteni.
Ha a “jobb félni, mint megijedni” mentalitással rendelkezik, akkor semmiképpen sem árt, ha az óvatosság oldalára hajlik. Határozottan kiállhatsz a mondás mellett: “Ha kétségeid vannak, dobd ki!”, és nem kockáztathatod meg, hogy te és/vagy a családod megbetegedj.