Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket. Kérjük, olvassa el a közzétételi szabályzatomat a részletekért. Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresek.
A szimmering taro (Satoimo no Nimono) egy klasszikus házi recept, amely egy tipikus japán étel főételét egészíti ki. Egy szerény, mégis csodálatos módja annak, hogy értékeljük ennek a keményítőtartalmú gyökérzöldségnek a figyelemre méltó textúráját és kellemes édességét.
Aimmered Taro, egy klasszikus párolt étel Japánban. Japánul ezt az ételt Satoimo no Nimono (里芋の煮物) vagy Satoimo no Nikkorogashi (里芋の煮っころがし) névvel illetjük.
- Mi a taro?
- Hogyan készítsük el a tarót az ízletes párolt taróhoz
- Tippek a legjobb párolt taro elkészítéséhez
- A keserűség elkerülése érdekében először blansírozzuk a tarót
- A tarót az előblansírozás után olajjal kenjük be
- Édes fűszerekkel fűszerezzük a sós fűszerek előtt
- Használjunk otoshibutát (cseppfedőt), hogy a taro mindig víz alatt maradjon
- Csepegtess utoljára mirint a csillogásért
Mi a taro?
Ha nem ismered a tarót, ez egy keményítőtartalmú gyökérnövény, amely táplálkozási értékeiről és alapvető ásványi anyagairól ismert. A taro fajták mérete és formája változó, de az általunk a japán konyhában használtak gyakran kisebbek, kerekek, sötét színűek és szőrösek. Ezeket a szerény gyökérzöldségeket japánul Satoimo (里芋) néven emlegetik, és a japán vagy más ázsiai élelmiszerboltokban megtalálhatók. A párolt taro nagyon egyszerűen elkészíthető, ezért is vált népszerű házi főzelékké.
Hogyan készítsük el a tarót az ízletes párolt taróhoz
Míg a párolt taro receptje nem bonyolult, van néhány dolog, amire érdemes odafigyelni a taro elkészítésekor. Nyersen fogyasztva enyhe irritációt és viszketést okozhat, a húsa pedig nyálkás. Akkor miért érdemes vele főzni? Nos, számos táplálkozási értéke mellett a tarót egyedi textúrája és az ízek felszívására való képessége miatt is nagyra értékelik. Próbálja ki, és rá fog jönni, miért szeretik széles körben a japán konyhában.
Az alábbiakban adok néhány tippet a taro elkészítéséhez, különösen akkor, ha először főz taróval.
- A taró szőrös, kemény és vastag héja nehezen hámozható hámozóval. Ügyeljen arra, hogy jól öblítse le víz alatt, és távolítsa el a szőröket, amennyire csak tudja.
- Vágja le először mindkét végét, és hámozza meg az egyik végétől a másik végéig. A vastag héjat pedig nyugodtan lehúzhatjuk.
- Hogy megszabaduljunk a nyálkásságtól, sóval dörzsöljük át a tarót, és hideg víz alatt öblítsük le.
- Főzzük meg a tarót, hogy megszabaduljunk a keserűségtől és a habtól/nyálkától. Szűrje le teljesen a vizet, és a taro készen áll a fűszerezésre!
Tippek a legjobb párolt taro elkészítéséhez
A keserűség elkerülése érdekében először blansírozzuk a tarót
Ha a tarót közvetlenül a főzőmártásban kezdjük főzni, a taro keserűséget bocsát ki, ami befolyásolja a végső ízt. Ezért a legjobb, ha először blansírozzuk a tarót, mielőtt bevonjuk a pikáns mártással.
A tarót az előblansírozás után olajjal kenjük be
Az olaj segít a taróban lévő összes ízt megkötni, és megakadályozza, hogy az umami elillanjon. Emellett segít megtartani a formáját anélkül, hogy darabokra törne.
Édes fűszerekkel fűszerezzük a sós fűszerek előtt
Ha olyan alapanyaggal dolgozunk, amelynek a főzése hosszabb időt igényel, mindenképpen édes fűszerekkel, például mirinnel és cukorral fűszerezzük. Ha sót vagy sós ételízesítőt adunk hozzá, az összetevő természetes édessége elveszik, és több cukor/mirin szükséges az újbóli édesítéshez.
Használjunk otoshibutát (cseppfedőt), hogy a taro mindig víz alatt maradjon
Az otoshibuta elengedhetetlen konyhai eszköz a nimono vagy párolt ételek készítéséhez Japánban. A cseppfedő segít abban, hogy a hozzávaló mindig a párolgó mártásban maradjon, miközben megakadályozza, hogy a mártás túl gyorsan elpárologjon. A tarót is stabilan a helyén tartja, így az nem törik darabokra. Vásárolhatsz egy állítható rozsdamentes cseppfedőt, mint az enyém, vagy készíthetsz saját otoshibutát alumíniumfóliából.
Csepegtess utoljára mirint a csillogásért
A mirin arról ismert, hogy csillogást ad az ételnek, ezért a mirin elengedhetetlen hozzávaló, amikor Teriyakit készítesz (mivel a Teri japánul “csillogást” jelent). Nemcsak édességet ad, hanem gyönyörű és finom csillogást kölcsönöz az ételnek közvetlenül azelőtt, hogy lekapcsoljuk a hőt és tálaljuk.
A többi párolt ételhez hasonlóan a párolt tarót is az alapvető japán fűszerekkel – dashi, szaké, szójaszósz, mirin és némi cukor – főzzük. Az elkészítés egyszerűsége lehetővé teszi, hogy a taro a középpontba kerüljön, miközben magába szívja a mártás pikáns ízét.
A párolt tarót az Ichiju Sansai “egy leves három fogás” stílusában tálalhatja, párolt sertéshas (kakuni), chawanmushi, párolt rizs, savanyú uborka és miso leves kíséretében.
Nem szeretne kihagyni egy receptet? Iratkozzon fel az INGYENES Just One Cookbook hírlevélre, amelyet a postaládájába küldünk! És maradj velem kapcsolatban a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legfrissebb hírekért.
A szimmerált taro (Satoimo no Nimono) egy klasszikus házi recept, amely egy tipikus japán étel főételét egészíti ki. Egy szerény, mégis csodálatos módja annak, hogy értékeljük ennek a keményítőtartalmú gyökérzöldségnek a figyelemre méltó textúráját és kellemes édességét.
- 10 Taro (28 oz, 800 g)
- ½ teáskanál kóser/tengeri só (én a Diamond Crystal-t használom; Használja a felét asztali sónak)
- 2 tk semleges ízű olaj (növényi, repce stb.)
- 1 ¼ csésze dashi (japán levesalaplé; kattintson, ha többet szeretne megtudni)
- 3 evőkanál szaké
- 2 evőkanál cukor
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál mirin
- yuzu héja (vagy juliennelt citromhéj)
-
Gyűjtsük össze az összes hozzávalót.
-
Mossuk meg a tarhonyát vízzel és csepegtessük le. Vágjuk le mindkét végét, és hámozzuk meg a héját. A taro nyálkás lesz, ezért legyünk óvatosak, amikor a késsel bánunk vele.
-
A tarót megszórjuk kóser sóval, és a kezünkkel bedörzsöljük. Ezután hideg víz alatt öblítsük le, majd csepegtessük le teljesen.
-
Tegyük a tarót egy nagy fazékba, és töltsük fel vízzel, hogy ellepje a tarót. Forraljuk fel a vizet.
-
Amint felforrt, csökkentsük a hőfokot, és főzzük 5 percig, vagy amíg a nyárs át nem megy. Az előblansírozás segít az ízek felszívódásában, amikor a fűszerekkel együtt pároljuk. Csöpögtesse le, és meleg víz alatt távolítsa el a nyálkát.
-
Hevítse fel az olajat a fazékban. Adjuk hozzá a tarhonyát, és gyorsan kenjük be az olajjal. Az olaj segít bezárni az összes ízt a taro belsejébe, és megakadályozza, hogy az umami elillanjon. Segít abban is, hogy megtartsa a formáját anélkül, hogy darabokra törne.
-
Adjuk hozzá a dashit, a szakét és a cukrot, majd forraljuk fel. Ha szükséges, lefölözzük.
-
Lassítsuk le a hőfokot, tegyük bele az otoshibutát (dobjuk le a fedőt), és pároljuk 5 percig.
-
Vegyük ki az otoshibutát, és adjuk hozzá a szójaszószt (a szójaszósz későbbi hozzáadása segít, hogy az édes ízek könnyen átjárják). Tegyük vissza az otoshibutát, és pároljuk 20-25 percig (a taro méretétől függ – az enyém nagy). Végül adjuk hozzá a mirint, és óvatosan rázzuk meg az edényt, hogy a taro bevonja a mártást. A mirin hozzáadása a vége felé szép fényt kölcsönöz az ételnek.
-
Garnírozza juliennelt yuzu (citrom) héjával, ha szeretné.