Free Press

Itt egy egyszerű Papas con Chorizo recept, amivel feldobhatod a konyhai rutint.

Mindenféle gyors ételeket készíthetsz belőle: ropogós taquitókat, szunyókálás elleni reggeli burritókat, vagy akár csak egy egyszerű tányért néhány csepp salsával megspékelve.

Hogyan készítsünk Papas Con Chorizo-t

Használta már a chorizót? Általában a jellegzetes vöröses árnyalatról lehet felismerni, amit a szárított csilipaprika ad neki.

Naná, talán a helyi spanyol piacokon találsz autentikusabb chorizót:

De manapság már az élelmiszerüzletláncokban is megtalálod:

De ne aggódj túlságosan amiatt, hogy felkutatod a tökéletes chorizót ehhez a recepthez, hiszen később bármikor finomíthatsz az ízén. Kényszerhelyzetben akár sima sertéskolbásszal is kezdheted, és még mindig jó eredményt kapsz, csak tudnod kell, hogy szükséged lesz néhány extra chipotlesre, ha ezt az utat választod! (További információ a chorizóról.)

Ez a recepthez egy kiló chorizóra és 1,5 kiló burgonyára lesz szükséged – ebből egy hatalmas adag készül, azzal az elképzeléssel, hogy a maradékból a következő napokban könnyű, menet közbeni ételeket készíthetsz.

Ezhez a tételhez Gold burgonyát használtam:

De szinte bármilyen burgonyafajtát használhatsz, ami éppen kéznél van. Vegye figyelembe, hogy 1,5 font nagyjából két kis burgonyának felel meg, de ne aggódjon amiatt, hogy az uncia tökéletes legyen.

Azokat általában megfőzöm, hogy előfőzzem őket. Egyszerűen csak adjuk őket egy kis sós forrásban lévő vízbe, és főzzük 5-10 percig.

A pontos főzési idő attól függ, hogy mekkorára vágtuk őket – csak kezdjünk el harapni belőlük az öt perc környékén, és vegyük le a tűzhelyről, miután nagyrészt átsültek, azaz a külsejük megfőtt, de belül még egy kicsit kemény.

Aztán megpirítjuk a chorizót. Adjuk a chorizót egy serpenyőbe közepes lángon, és 8-10 percig főzzük, amíg átsül.

Ha megfőtt, félretehetjük. Én általában hagyom, hogy néhány papírtörlőn lecsöpögjön.

Ne feledjük, hogy egy két összetevőből álló recept még mindig kielégítő eredményt ad, azaz csak a papa és a fűszeres chorizo, de néhány extra íz hozzáadásával igazán életre kelhet, ezért ezt az utat választjuk.

Különösen chipotles in adobo-t fogunk használni:

Ezek a füstös tűzgolyók, amelyeket állandóan használok. További információ a chipotlesről itt, ha még nem ismered őket.

Három darabot használva igazi csípős lesz, így ha enyhébb adagot szeretnél, csak 1-2 chipotles-t használj. Én egy kis adobo szószt is használok a konzervből, abban a reményben, hogy a papához tapadjon.

Mihelyt a chorizo megpirult, vagy megszabadulunk a maradék zsírtól, vagy egy részét felhasználhatjuk a hagyma főzésére (igen, kérem!).

Mihelyt a hagyma megpuhult, hozzáadunk egy gerezd apróra vágott fokhagymát, és gyorsan megpároljuk.

Ezt követően hozzáadjuk:

a lecsöpögtetett, főtt burgonyát
2-3 chipotle in adobo (szármentesített, kimagozott és felaprított)
1 evőkanál adobo szósz
1/4 teáskanál só
frissen törött fekete bors

Ezt a tételt én fél teáskanál tiszta chiliporral is ízesítettem, de ezt tekinthetjük opcionálisnak:

Pár percig pároljuk a papát, majd adjuk hozzá a főtt chorizót.

Egységes hőmérsékletűre főzzük az egészet, majd hívjuk be a végső íz szakértőt (vagyis téged!).

Edig a pontig csak 1/4 teáskanál sót adtunk hozzá, és ez leginkább azért van, mert a chorizo nátriumtartalma nagyon eltérő lehet. Ha kicsiben kezdjük a sóval, az rugalmasságot biztosít a végső ízpróbánál. Én még egy bőséges csipetnyi sót adtam ehhez a tételhez. És ha még több csípősséget szeretne, adhat hozzá több chipotles vagy adobo szószt.

Tálalja azonnal néhány meleg kukorica tortilla mellé. Én néhány finomra vágott korianderszálat is adtam ehhez a tételhez.

A korianderszálak finom, ízesített ropogást adnak az ételnek, de tekinthetjük opcionálisnak, különösen, ha a koriander rajta van a kerülendő listán.

Amint említettem, gyilkos tacókat vagy burritókat készíthetünk a frissen készített Papas con Chorizóval. A burritókhoz csak adj hozzá tojást, sajtot, és egy kis maradék házi salsát, ami a hűtődben van (ugye?!).

De még így is vadul kielégítő lehet egyedül is. Csak adj hozzá egy csepp Salsát vagy csípős szószt, és áss bele!

Oké, remélem, ez a bejegyzés ad néhány ötletet a következő Papas con Chorizo kalandjaidhoz. Nyugodtan használd a lenti hozzászólások rovatot, ha bármilyen kérdésed van ezzel kapcsolatban.

Buen Provecho.

Frissítés: lásd a Burgonya Chorizo Taquitos receptünket, ha a Papas con Chorizót taquitos készítéséhez szeretnéd felhasználni.

Papas con Chorizo

Itt egy egyszerű recept egy kiadós adag Papas con Chorizo elkészítéséhez. Ezt a tételt extra fűszeresre készítettem, de nyugodtan visszavehetsz a chipotlesből, ha szeretnéd!

5 db 3 szavazatból

Nyomtatás PIN-kód

Előkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 20 perc

Teljes idő: 30 perc

Adagok: 1 db: 425 kcal: 425kcal

Szerző: Szt: Hozzávalók

• 1 lb. burgonya (én 2 kis Gold burgonyát használtam)
• 1/2 kis hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2-.3 chipotles in adobo
• 1 evőkanál adobo szósz
• 1/4 teáskanál só (plusz még több ízlés szerint)
• frissen törött fekete bors
• 1/2 teáskanál chilipor. (opcionális)
• finomra vágott korianderszál (opcionális)

Instrukciók

• A burgonyát alaposan átöblítjük, és finomra felkockázzuk. A héját általában rajta szoktam hagyni.
• Főzzünk fel egy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a felkockázott burgonyát, és főzzük 5-10 percig, vagy amíg nagyrészt át nem főnek. Én akkor szoktam levenni és lecsepegtetni őket, amikor a külsejük megfőtt, de a belsejük még egy kicsit kemény.
• Amíg a burgonya fő, add a chorizót egy serpenyőbe, és közepes lángon kb. 8-10 perc alatt barnítsd meg. Ha megbarnult, tegyük félre, amíg szükségünk lesz rá. Én általában hagyom lecsepegni néhány papírtörlőn.
• A serpenyőben maradt chorizo zsírját felhasználom a finomra vágott 1/2 hagyma megpuhítására. (Ha akarod, megszabadulhatsz a zsír egy részétől.) Ha megpuhult, hozzáadok egy gerezd apróra vágott fokhagymát, és röviden megpárolom.
• Adja hozzá a lecsepegtetett burgonyát a serpenyőhöz 2-3 darált chipotles in adobo, 1 evőkanál adobo szósz, 1/4 teáskanál só, frissen törött fekete bors és 1/2 teáskanál tiszta chilipor (opcionális). Ne feledje, hogy kevesebb chipotle-t is használhat, ha enyhébbet szeretne. Általában a chipotles csumáját és magját eltávolítom.
• Pár percig pároljuk, hogy a burgonya átsüljön, majd adjuk hozzá a főtt chorizót. Hozza az egészet egyforma hőmérsékletűre, és kóstolja meg utoljára a fűszerezést. Én ehhez a tételhez még egy bőséges csipet sót adtam.
• Tálaljuk úgy, ahogy van, vagy opcionálisan tálalhatjuk meleg kukoricatortillák mellé, finomra vágott korianderszárral körítve.
• Tárolja a maradékot légmentesen záródó edényben a hűtőben, ahol néhány napig eláll.

Jegyzetek

Én a chipotle-t felhasználás előtt általában csumázom és magtalanítom. További információ a chipotlesről itt. Ne feledd, hogy a legtöbb boltban kapható chilipor tele van felesleges összetevőkkel. Szerintem érdemes néhány tiszta chiliport tartani a kamrában — itt vannak azok, amiket mostanában használok. A burgonya pontos főzési ideje attól függ, hogy mekkora darabokra vágtuk. Én általában 5 perc után kezdek el falatozni, és akkor veszem le a tűzről, amikor a külseje megfőtt, de a belseje még kemény.

Tetszik ez a recept?Kattints a fenti csillagokra, hogy értékeld, vagy hagyj egy megjegyzést lentebb! @mexplease

Szeretnél valami még tüzesebbet? Legújabb receptünk ez a Chile de Arbol Salsa.