- Pinterest1447
- Facebook11
- Yummly19
A Pasta al Forno egy szuper kényelmes és egyszerű sült tészta recept, amely gazdag paradicsomszósszal készül, penne tésztával, taleggio sajttal és ropogós zsemlemorzsával, majd tökéletesre sütjük.
Szörnyen finom kényelmi étel…
A Pasta al Forno szó szerint sütőben sült tésztát jelent.
Ez lehet bármi, amit szeretsz, sok olasz recept tartalmaz kolbászt, vagy lehet húsmentes, csak zöldségekkel. Paradicsomos vagy fehér alapú szószban sütik, és sok mozzarella sajtot tesznek a tetejére.
Mivel a kolbászos tésztasüteményünk szuper népszerű (és nagyon finom), úgy döntöttem, hogy ezt a receptet egyszerűvé és húsmentessé teszem, de rengeteg sajttal…természetesen.
Hadd bontsam le az összes tippet…
- A sült tésztaszósz elkészítése
- Milyen tésztát használjunk
- Mitől lesz ez a sült tészta extra finom?
- Hogyan készítsünk pasta al forno-t – lépésről lépésre
- Szorít az idő?
- Variációk és a Pasta al Forno adaptálása
- Top tippek a Pasta al Forno elkészítéséhez;
- Még több tésztarecept, ami tetszhet;
- Pasta al Forno
- Ingredients
- Tomatamártás
- Sajtmártás
- Topping
- Eljárás
- Jegyzetek
- A roux elkészítése
- Top tippek a paradicsomos tésztasütemény elkészítéséhez;
A sült tésztaszósz elkészítése
A paradicsomszósz szuper egyszerű, DE ahogy mindig mondom, a lehető legjobb minőségű paradicsomra van szükség.
Cirio Passata Rusticát használtam, ami a rusztikus, darabosabb állagú pürésített vagy szitált paradicsom, az általánosan elterjedt selymesen sima típus helyett.
Az első lépésben rengeteg íz keletkezik, úgyhogy ne hagyd ki. A fokhagymát friss bazsalikommal, édesköménymaggal és oregánóval enyhén megpirítjuk egy kis olívaolajban, érezni fogjuk az összes finom ízt, és pár másodperc múlva a paradicsomot is hozzáadjuk….sok finomság!
Milyen tésztát használjunk
Ezhez a pasta al forno recepthez én penne tésztát használtam, de bármilyen rövid tésztaformát használhatunk, amit szeretünk, például fusilli vagy rigatoni (ziti).
Top tipp:
Mitől lesz ez a sült tészta extra finom?
Ugggghh a taleggio sajtos szósz…annyira finom.
Azt szeretem a legjobban a taleggióban, hogy olvadás közben is megtartja erős ízét, így nem lesz a végén egy ízetlen sajtmártás. Ezt a pasta al forno-t a finomság egy teljesen új szintjére emeli.
Hogyan készítsünk pasta al forno-t – lépésről lépésre
Először is, forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a tésztát, és csak 4-5 percig főzzük (fontos, hogy ne főzzük tovább)
A szósz elkészítéséhez pirítsuk az apróra vágott fokhagymát a bazsalikommal, az édesköménymaggal és a szárított oregánóval együtt ½ evőkanál olívaolajban, amíg illatos nem lesz. Adjuk hozzá a passata rustica-t (darabos, szitált paradicsom), és hagyjuk 10 percig párolódni (1. kép & 2. kép).
Ezért a lépésről lépésre történő eljáráshoz óriás penne tésztát (pennoni)
A következőkben elkészítjük a sajtmártást úgy, hogy a vajból és a lisztből rouxot készítünk (további részletekért lásd a receptkártyát alább).
A tejet lassan, habverőzés közben hozzáadjuk, amíg sűrűsödni kezd. Adjuk hozzá a taleggio sajtot, a sót, a borsot és a szerecsendiót, és addig keverjük, amíg a sajt megolvad és sűrűvé válik. Tegyük félre (4-6. kép).
Adjuk a tésztát a paradicsomszószhoz, és addig keverjük, amíg jól bevonja. Tegyük át egy tepsibe, majd öntsük a tetejére a taleggio sajtmártást. Végül a tetejére zsemlemorzsát, egy pici olívaolajat és frissen reszelt parmezánt szórunk (7-9. kép).
A sütőben 30 percig sütjük, amíg a zsemlemorzsa megpirul és ropogós lesz.
Szorít az idő?
Ha gyorsítani szeretnénk, akkor kihagyhatjuk a sajtmártást.
Dobja a tésztát a paradicsomszószba, a tetejére taleggio sajtot és egy golyó mozzarellát, majd zsemlemorzsát.
Süssük 20-30 percig, amíg aranyszínű és buborékos lesz!
Variációk és a Pasta al Forno adaptálása
- Ezt a receptet nagyjából bármilyen mártással követheti, amit szeretne, miért ne próbálná ki a krémes vodkamártást vagy a fehér bechamel mártást.
- Adhat hozzá zöldségeket, például cukkinit (cukkini), padlizsánt (padlizsán), gombát és paprikát.
- Egy gyors módja az extra ízek hozzáadásának, ha durvára vágott napon szárított paradicsomot adunk hozzá.
Top tippek a Pasta al Forno elkészítéséhez;
- Ne főzzük a tésztát 4-5 percnél tovább. A sütőben 30 percig sül, ezért fontos, hogy ne főzzük túl, különben a tészta túl puha lesz.
- Ha nincs taleggio, használjunk egy jól olvadó sajtot, például fontinát, gruyere-t vagy érett cheddar sajtot.
- A panko zsemlemorzsa nagyszerűen működik itt, mert könnyű és extra ropogós, de bármilyen zsemlemorzsa megfelel.
- A változatosság kedvéért különböző fűszereket és fűszereket is hozzáadhat, például petrezselymet és chilipelyhet.
- Nem akar húsmentes lenni? Nagyjából bármilyen húst hozzáadhatsz a ropogós pancettából, kolbászból, csirkéből vagy marhahúsból.
Még több tésztarecept, ami tetszhet;
- Olasz kolbászos sütemény – Egyszerű és könnyű
- Herby fokhagymás vajas tésztaszósz
- Cavatelli és brokkoli tészta
- Pasta Amatriciana – Bucatini, Paradicsom és Guanciale
Ha kipróbáltad ezt a Pasta al Forno receptet vagy bármely más receptet a blogon, kérlek, írd meg nekem, hogyan sikerült az alábbi hozzászólásokban, szeretem hallani rólad! Követhetsz engem a FACEBOOK-on, az INSTAGRAM-on és a PINTEREST-en is, hogy még több finom ételt láthass, és hogy mit csinálok.
Recept mentéseMentés!
Print Pin
Pasta al Forno
Ingredients
- ▢ 4 csésze penne tészta vagy bármilyen rövid tésztaforma (14 oz/400g)
Tomatamártás
- ▢ ½ evőkanál olívaolaj plusz egy csepp a feltéthez
- ▢ 1 gerezd fokhagyma finomra vágva
- ▢ 1 evőkanál friss bazsalikom apróra vágva
- ▢ 1 teáskanál szárított oregánó
- ▢ 1 teáskanál édesköménymag
- ▢ 4 csésze passata rusztikus darabos paradicsompüré (1.7 lbs/800g)
Sajtmártás
- ▢ 4 evőkanál vaj (50g)
- ▢ ⅓ csésze sima liszt (40g)
- ▢ 1 ⅔ Csésze tej (400ml)
- ▢ ½ csésze taleggio sajt kockákra vágva (100g)
- ▢ ½ teáskanál szerecsendió
- ▢ Só és bors a fűszerezéshez
Topping
- ▢ 1 cs. panko zsemlemorzsa (30 g)
- ▢ ½ evőkanál frissen reszelt parmezán
Eljárás
-
A sütőt előmelegítjük 400°F-ra (200°C)
-
Először, forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, adjuk hozzá a tésztát, és csak 4-5 percig főzzük. Ne főzzük tovább, szűrjük le és tegyük félre. Adjunk hozzá egy csepp olívaolajat, hogy a tészta ne ragadjon le, miután lecsöpögtetjük.
-
Eközben készítsük el a paradicsomszószt. Az apróra vágott fokhagymát a bazsalikommal, az édesköménymaggal és a szárított oregánóval ½ evőkanál olívaolajon pirítsd illatosra. Adjuk hozzá a passata rustica-t (darabos, szitált paradicsom), egy jó csipet sót és borsot, és hagyjuk 10 percig párolódni.
-
Amíg a paradicsomszósz párolódik, készítsük el a sajtmártást úgy, hogy egy külön serpenyőben a vajból és a lisztből rouxot készítünk (lásd a megjegyzéseket).
-
A tejjel lassan keverjük össze, amíg sűrűsödni kezd. Adjuk hozzá a taleggio sajtot, a sót, a borsot és a szerecsendiót, és addig keverjük, amíg a sajt megolvad és besűrűsödik. Kapcsoljuk le a hőfokot, és tegyük félre.
-
Adjuk a főtt tésztát a paradicsomszószhoz, és addig keverjük, amíg jól bevonja. Tegyük át egy tepsibe, majd öntsük a tetejére a taleggio sajtmártást. Végül a tetejére zsemlemorzsát, egy pici olívaolajat és frissen reszelt parmezánt szórunk.
-
A sütőben 30 percig sütjük, amíg a zsemlemorzsa megpirul és ropogós lesz.
Jegyzetek
A roux elkészítése
- A vajat egy serpenyőbe tesszük közepes lángon. Ha megolvadt, adjuk hozzá a lisztet, és egy fakanállal keverjük össze, hogy pépet kapjunk.
- Keverjük a pépet 1-2 percig, hogy a lisztes ízt kifőzzük (ez fontos a mártás íze szempontjából). Ezután kezdjük el apránként hozzáadni a tejet, miközben kevergetjük, hogy elkerüljük a csomósodást.
Top tippek a paradicsomos tésztasütemény elkészítéséhez;
- A tésztát kb. 3 perccel kevesebb ideig főzzük, hogy ne süljön túl a sütőben.
- Ha nincs taleggio, használjunk egy jól olvadó sajtot, például fontinát, gruyere-t vagy érett cheddart.
- A panko zsemlemorzsa nagyszerűen működik itt, mert könnyű és extra ropogós, de bármilyen zsemlemorzsa megteszi.
- A változatosság kedvéért különböző fűszereket és fűszereket, például petrezselymet és chilipelyhet is adhat hozzá.
- Nem akar húsmentes lenni? Nagyjából bármilyen húst hozzáadhatsz a ropogós pancettából, kolbászból, csirkéből vagy marhahúsból. Szénhidrátok: 658 kcal | Szénhidrátok: 658 kcal: | Fehérje: 22g | Zsír: 17g | Telített zsír: 9g | Koleszterin: 37mg | Nátrium: 616mg | Kálium: 889mg | Rost: 6g | Cukor: 13g | A-vitamin: 1310IU | C-vitamin: 13.8mg | Kalcium: 288mg | Vas: 5.8mg
- Minden receptemhez extra szűz olívaolajat használok, hacsak nincs másképp feltüntetve
- Ha bármilyen paradicsomkonzervet vagy befőttet használok, mindig ezt a márkát használom a legjobb eredmény és íz érdekében
- Minden zöldség közepes méretű, hacsak nincs másképp feltüntetve
- Minden receptet ventillátoros (konvekciós) sütővel teszteltem és fejlesztettem ki
- Tudjon meg többet a tápanyagszámításról itt
- Nézze meg a kötelező olasz éléskamra alapanyagainkat itt
- Az olasz főzéshez szükséges összes konyhai eszközünket is itt találja
.