A klasszikus déli étel nem véletlenül.
A sütőtökös ragu egy déli alapétel, és mindannyian tudjuk, hogy a déli alapételek Paula Deen konyhaművészetéhez tartoznak, így kihez lehetne jobban fordulni, ha egy ilyen klasszikus receptre van szükségünk? Az ő sütőtökös rakott tésztája olyan, amilyennek csak szeretné – tele van zsenge sütőtökízzel, de emellett kellemesen krémes és sajtos, ellenállhatatlanul ropogós kekszmorzsával a tetején. Klasszikusan finom és könnyen elkészíthető is!
Paula ragujához nem kell semmiféle szószt készíteni, csupán néhány hozzávalóból és néhány egyszerű lépésből áll össze az egész. Azzal kezdjük, hogy egy kis sárga tököt olívaolajban jó sokáig párolunk, amíg teljesen szét nem esik. Ha már puha és szinte magától is szószos, félretesszük, és ugyanebben a serpenyőben megpárolunk néhány hagymát.
Ezeket összekevered egy kis tejföllel és háromféle sajttal. (Látod? Nem kell mártást építeni, de bőven krémes és sajtos.)
És aztán persze a pièce de résistance a kekszmorzsás feltét, ami az egész tálat betakarja. Paula egyáltalán nem változtatja meg ezeket a morzsákat, nem dobálja meg őket olvasztott vajjal vagy ilyesmivel; egyszerűen csak a ragura morzsolják, és addig sütik, amíg aranybarna nem lesz.
Ez az ízek és textúrák tökéletes kombinációja – kellemesen krémes és sajtos, puha és lágy, de ropogós, vajas feltétet kap. Nem csicsás, nem különösebben úttörő, csak egy egyszerű és kényelmes klasszikus, amit jól csinálnak.
Paula Deen sütőtökös ragu
6 személyre
20m előkészítési idő
30m főzési idő
Készítmények
- 6 csésze sárga tök, kockára vágva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy hagyma, apróra vágva
- 4 evőkanál vaj
- 1/2 csésze tejföl
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1 csésze Gruyere sajt, reszelt
- 1/4 csésze cheddar sajt, reszelt
- 1/4 csésze mozzarella sajt, reszelt
- 1 csésze vajas keksz, összetörve
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 350°F-ra és egy kivajazott sütőformát vajjal kikenünk. Tegyük félre.
- Egy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a tököt, és addig pároljuk, amíg teljesen szétesik, 15-20 percig.
- Béleljünk ki egy szűrőt tiszta papírtörlővel, és tegyük rá a tököt. Nyomjuk ki belőle a felesleges nedvességet.
- Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk 5 percig. Vegyük ki egy nagy tálba. Adjuk hozzá a tököt, a tejfölt, a sót, a borsot, a fokhagymaport, a Gruyere-t, a cheddar-t és a mozzarellát, és keverjük össze.
- Tegyük át a tálalótálba, és szórjuk meg kekszmorzsával. Süssük aranybarnára és buborékosra, 25-30 percig. Jó étvágyat!
A Sugar and Spice receptjét adaptáltuk.
SKM: under-content placeholder Whizzco 12T
számára.