Identifikáció & Biológia: A tengeri keszegfélék a tengeri gerinces halak közé tartoznak. A Sparidae családot disznóhalak néven is ismerik. Ezek a halak bizonyos megkülönböztető jegyekkel rendelkeznek, amelyek könnyen azonosíthatóvá teszik őket. Testük viszonylag lapos. A háti részből a hal elülső részéhez vezető vonal nagyon gyorsan ereszkedik le, ami az arcnak lapos megjelenést kölcsönöz, különösen profilból nézve. Színük fajonként igen változatos, főként a víztípustól és a környezettől függően. A brakkos vizekben például a tengeri keszegek általában sötétebb színűek, a fekete és a szürke árnyalatai segítenek a halnak beolvadni a környezetébe. Egyes halak más területeken még élénkvörös megjelenésűek is, ami mutatja, hogy a család tagjai mennyire változatosak lehetnek. Sok tengeri keszeg elülső fogai szélesek és laposak, ideálisak a kis rákok és kagylók összezúzására.
Más nevek:
Talán a leggyakrabban tengeri keszegként emlegetett halfaj az európai tengeri keszeg (Pagellus centrodontus). Ez a hal főként ezüstszínű, de egyedtől függően a vörös és a sárga árnyalatai is előfordulnak. Általában az Európát körülvevő óceánokban található meg, és mérsékelt vizű halnak számít, mivel a hűvös, de nem túl hideg vizet kedveli.
Tartomány & Élőhely: A tengeri keszeg a világ minden táján megtalálható az óceánokban, és fajtól függően mindenféle vízhőmérsékleten. Széles körű elterjedtségüknek köszönhetően számos kultúrában étkezési halként ismertek. Fajtái közé tartozik a fekete, a fekete sávos, a vörös, a rózsaszín, a fehér, a sárgaúszójú, a teadfin, a gilthead és a Ray’s Bream, valamint a Pagre, a Porgy és a Dentex… nem tévesztendő össze az édesvízi keszeggel.
Számos olyan tengeri keszegfaj van, amely az Atlanti-óceán nyugati részén, az Egyesült Államok partjainál és a Karib-tengerben is gyakran megtalálható. Ezek közé tartozik a nyugat-atlanti tengeri keszeg (archosargus rhomboidalis), és a közismert nevén sheepshead nevű hal. Mindkettő a szubtrópusi vizeket kedveli, és általában olyan területeken található, amelyek sok fedezéket kínálnak, mint például a zátonyok és a hídpillérek alatt.
Piaci leírás: A méretek 300 g-tól (10,58 uncia) 1 kg-ig (2,2 font) terjednek, és átlagosan 450 g körül mozognak… így a tengeri keszeg nagyszerű hal egészben tálalva. A tengeri keszegek keresettek enyhe, fehér húsa miatt, amelyet a fehér húsú halak közül a legjobbnak tartanak. A nagyobb, több mint 800 g-os halak jó méretű filét adnak, és grillezhető, süthető, párolható, párolható, párolható vagy serpenyőben süthető… és a legjobb a könnyedebb, finomabb mediterrán ízekkel. A tengeri keszegek közül a legnépszerűbb és legelismertebb a Gilthead Bream (más néven királyi keszeg). A görög mitológia szerint az aranykeszeget Aphrodité – a szerelem, a szépség és a szexuális elragadtatás istennője – szentnek tartotta! A ragyogó ezüstös bőrű, rózsaszín és arany árnyalatokkal rendelkező, pompás megjelenésű halat a Földközi-tengeren sikeresen tenyésztik, így egész évben rendelkezésre áll.
Az ízprofil: nagyon apró pelyhes, sovány hús, könnyű, finom ízű
Hozam: 20%
Halászati technika:
Különleges megjegyzés: A medenceuszonyok megfejtik a nemet, kék/férfi org/nőstény
Jó alfaj: Disznóhal
Javasolt elkészítési mód: Rózsaszínes, átlátszatlan húsával a tengeri keszeg népszerűsége egyre növekszik, mint a tengeri sügér kissé édesebb ízű alternatívája, és ugyanúgy elkészíthető, mint a sügér és más keszegek
.