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先日、オートミールレーズンクッキーが食べたくなったとき、オートミールクッキーにパンプキンを入れたらきっとめちゃくちゃ美味しいだろうと閃きました。 だから、私は材料を買いに行きました。 その時、パントリーに残っていたドライクランベリーが目に留まり、カボチャとクランベリーは相性が良いのに、レーズンを買う理由がない、と思いました。 出来上がりは？ クッキー生地にかぼちゃピューレを加えるということは、多くの水分を加えるということなので、どこかを減らさなければなりませんでした。 フルーツピューレはお菓子作りの油脂の代用品としてよく使われるので、バターを減らしただけです。 でも、これはクッキーですから、少し残しました。 このクッキーは軽くてふわふわに焼き上がり、ほどよい甘さです。 オーツ麦は歯ごたえがあり、ドライクランベリーは時折酸味を与えてくれます。 私は甘さ控えめが好きなので、次回は砂糖を控えめにしてみようかと思います（次回は必ず作るので）。

ほとんどのクッキーのレシピは1バッチ30個くらい作るので、私は少量しか作りませんでしたが、30個のクッキーがごろごろしている必要はありません。 このミニクッキーのバッチは、約15個の小さいサイズのクッキーができます。

私が1/2カップのかぼちゃピューレを使ったことも重要です。 このピューレは純金なので、缶の残りを捨てないでください。 このレシピに使った後、15オンス缶から1カップ強が残りますが、これでベイクド・パンプキン・パイオートミールを作ったり（かぼちゃが少し少なくなりますが、大丈夫です）、パンプキンスムージーやパンプキンクリームチーズスプレッドを作ったり、あるいは冷凍しておいて後で使ったりすることができます。 カボチャのピューレはきれいに冷凍保存できます。

Oatmeal Pumpkin Cookies

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オートミールパンプキンクッキー

ステップバイステップ写真

オーブンを350度に予熱しておく。 中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩、シナモンをよく混ぜ合わせます。

大きなボウルに、バター、かぼちゃ、ブラウンシュガー、白砂糖を低速でよく混ざるまで混ぜ合わせます。 バターは室温に戻しておくと、うまく混ざらない。

卵とバニラを加え、再びよく混ざるまで泡立てる。

粉類をかぼちゃの混合物に加え、濃厚でクリーム状の生地になるまで弱く叩く（次の写真参照）。

生地がいかに厚く、クリーミーに見えるかわかりますか？

これで完成です。

パーチメント紙を敷いた天板に生地を大さじ2杯ずつスプーンで入れます。 クッキーは焼くとあまり広がらないので、少し押して平らにします。

予熱したオーブンで16～18分、または端がほんのり茶色になるまでクッキーを焼きます。

次のバッチでは砂糖を減らして、実質的に朝食用クッキーにするつもりです…おお、全粒粉も使えるかも。 もっと実験してみよう！

ふわふわの中身をお見せしたかったのですが、片手でカメラを安定させるのは本当に難しいです。 😛 完全にブレてしまいました。