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15分で完成！ガーリック・チリ・オイルのスパイシー四川麺。

ガツンとくる四川風ラーメンが、たった15分で完成！

ガーリックチリオイル入り四川風ラーメンは、ガツンとくる旨みが特徴。 新鮮なにんにく、生姜、濃い目の醤油、中国の黒酢を使ったスパイシーなソース、そしてもちろん、ラオガンマというスパイシーなチリオイルの調味料です。

Szechuan Noodles with Garlic Chili Oil

私がこの麺で最も気に入ったことは、その風味豊かさと準備期間の長さです。 この料理は、私の近所の穴場レストランでいただく、このスパイシーなチリオイル麺からヒントを得ました。 とてもシンプルでシンプルだけど、とてもおいしいんです。 文字通り、平たい麺とチリオイル、そしてハーブを散らしただけです。 野菜や肉は入っていませんが、ガーリック・チリ・オイル・ソースがとても風味豊かで、それを感じさせない美味しさです。 幅広の麺、醤油、ラオガンマーチリクリスプ（ラー油）、生姜、ニンニクです。 そして、上に生のネギとコリアンダーを散らしました。 もちろん、このラオガンマーの麺に他の食材を加えてもいいのですが、私は正直このままが好きです。 このシンプルな料理が好きなのですが、他の食材を加えても美味しくないというわけではありません。

Chili Oil Garlic Noodlesの追加材料です。

• ひき肉 – 豚肉、鶏肉。 または牛肉
• 豆腐
• ピーマン
• 玉ねぎ
• スライスキノコ
• 千切りニンジン
• ニンジンブロッコリー
• ズッキーニ

使用する麺の種類

どのような小麦の麺でも使用することが可能です。 小麦粉の麺は、米の麺よりも密度が高いので、ソースをよく絡めます。 平たいパスタを使ってもいいですが、アジアン小麦の麺がおすすめです。 私はこの乾燥した平たいリボン麺を近所のアジア店で見つけましたが、近所の食料品店のアジア食品通路でもアジア麺を見かけました。

この広いリボン麺の名前は「道小面」、直訳すると「ナイフを削った麺」で、山西省が原産地です。 山西省が原産で、伝統的には、沸騰した鍋に直接、鋭利なナイフや専用の道具を使って、生地の塊から長い麺を削り取って作ります。

老干媽とは

老干媽とは、かつて小さな麺屋を営んでいた女性が作ったチリ調味料のブランドで「古いおばあさん」という意味である。 彼女は麺に独自のチリソースを混ぜ、貧しい子供たちに余分な麺と割引を与えていたため、”Old Godmother “と呼ばれるようになったそうです。 この老干媽の麺は広く人気を博し、やがて彼女はこれを包装して販売することになった。 瓶に描かれているのがその女性です。 🙂

四川料理は唐辛子をたっぷり使うことで知られています。 この老干媽ソースには四川省の唐辛子と乾燥唐辛子がたっぷり入っているので、四川の風味をたっぷり味わえるラー油麺に仕上がっていますよ。 注）四川唐辛子は山椒とも呼ばれるので、ラベルに書いてあっても混乱しないように。

ガーリックチリオイルで四川麺の作り方

• まず、にんにくを香りが立つまで炒めておきます。 火を止め、ガーリックオイルがまだ熱いうちに、ラオガンマ、濃口醤油、生姜、酢を入れます。
• その間に麺を表示通りに茹でます。 麺にチリガーリックオイルを混ぜ、フレッシュハーブを添えて出来上がりです。 完成！
• 肉や野菜を加えたい場合は、別々に炒めてから、最後にソースと麺を加えてください。

ガーリックチリオイルのその他のお勧めの食べ方。

• 餃子のつけ汁
• 蒸し魚にかける
• スパイシードレッシングとして
• アジア料理に添える。 1237>
• spoon over saute veggies

温めても、冷やしてもおいしく召し上がれます。 どちらでもおいしく召し上がれます。

このガーリックチリオイルを使ったスパイシーな四川麺をぜひ作ってみてください！

ご訪問いただきありがとうございます！

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ガーリックチリオイルのスパイシー四川麺

ガーリックチリオイルのスパイシー四川麺は15分で出来上がり！

ガーリックチリオイルと四川麺は15分で出来上がり！

スパイシー四川麺は20分で出来上がり ラオガンマーの唐辛子クリスプ&フレッシュハーブを使用した、ガーリック風味のスパイシーな四川チリオイルヌードルです。

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Prep Time 5 mins

Cook Time 10 mins

Total Time 15 mins

Course Main Course

Cuisine Asian, 中華料理

2人分

☑材料 1x2x3x

• 2人分 平麺または太麺 – 他の麺でも可
• ▢コリアンダー – みじん切り
• ▢ゴマ – 付け合わせ用
• ▢タイレギンス – （オプション）辛さ調整

Szechuan Chili Oil Sauce

• ▢ 植物油 大さじ3
• ▢ ラオガンマーのスパイシーチリソース 大さじ2 -。 お好みの辛さでどうぞ
• ▢ 濃口醤油 大さじ1
• ▢辣油 小さじ1
• ▢ 中国黒酢 小さじ2
• ▢しょうがは小さじ2 – 小さじ2 すりおろす

作り方

• 大きな鍋にお湯を沸かし、説明書に従って麺を茹でます。
• その間に、四川ラー油の辛味ソースを用意します。 小鍋に植物油を入れ、ニンニクを香りが出るまで炒める。 火からおろし、残りのソースの材料を鍋に入れます。 カップ1杯強のソースができます。
• 麺を茹でて水気を切ったら、お好みで四川ラー油ソースをお好みの量だけ加えてください。 すぐにお召し上がりください。

✎レシピノート

• 残ったソースと麺は密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。
• アジア食料品店で幅広のリボン麺を購入し、小麦粉から作られていることを確認してください。 これが手に入らない場合は、他の小麦の麺を使ってもかまいません。

栄養成分

カロリー: 523kcal｜炭水化物: 41g｜たんぱく質：9.2g｜脂質：35g｜飽和脂肪：17g｜ナトリウム：2mg｜カリウム：0: 18mg｜食物繊維：1g｜糖質：1g｜ビタミンA：60IU｜ビタミンC：2.6mg｜カルシウム：8mg

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※栄養成分はオンラインツールを使用して算出した概算値です。

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