By Leave a Comment on グルテンフリーパスタの選び方

グルテンフリーパスタは、1980年代初頭から大きな進歩を遂げました。 また、代替パスタを食べたくなる理由も進化しています。

従来のグルテンフリー穀物パスタ（米、トウモロコシ、キヌアベース）は、味と食感の両方が大幅に改善されています。 新しいタイプの豆系パスタは高タンパクで、その味を好む人もいます。 私たちは、グリーンピースパスタを試してみましたが、お勧めできるものは見つかりませんでした。 (しかし、全体的には、多くのアルトパスタが私たちを驚かせました。 しかし、最高のグルテンフリーパスタオプションでさえ、そのクセがあります。 しかし、最高のグルテンフリー・パスタにも癖があります。小麦ベースのパスタでない以上、調理時の挙動が少し異なるのは当然のことです。

ルール

十分な大きさの鍋を使い、常にアルデンテにする。

グルテンフリーパスタについて聞いた最大の苦情は食感で、特にドロドロしていることでした。

グルテンフリーパスタの最大の不満は、食感です。 まず、大きな鍋に海の塩分を含んだ水を入れてください。 そうすれば、パスタが動き回るのに十分なスペースができ、十分に味付けされた水で均一に調理することができます。

完璧な柔らかさを得るには、パスタを箱の指示よりも2分ほど短く茹でてみてください。 これは、パスタをソースに絡めてレストラン風に仕上げる場合には、特に重要です。 (

話題の水洗いとオリーブオイル

世界中のイタリアのおばあちゃんたちは、この一件で首をかしげることでしょう。 私たちは知っている！知っている このような、神と長年のパスタの伝統に逆らうものです。 でも、グルテンフリーのパスタは、まったく別物なのです。 小麦パスタを茹でた後に洗うと、ソースが麺に美しく絡むためのでんぷん質を洗い流してしまうからだ。 グルテンフリーのパスタに含まれるでんぷん質は、望ましいものでも重要なものでもなく、むしろゴムのような食感になることが多いのです。

さっと水洗いした後、グルテンフリーのパスタにオリーブオイルを少々かけて、麺がくっつかないように混ぜます。 そのため、このような “痒いところに手が届く “ような “痒いところに手が届く “ような “痒いところに手が届く “ような “痒いところに手が届く “ような痒いところに手が届く “痒いところに手が届く “ような痒いところに手が届く “痒いところに手が届く “ような痒いところに手が届く “痒いところに手が届く “ような痒いところに手が届く痒いところに手が届く痒いところに手が届く痒いところに手が届く痒いところに手が届く痒いところに手が届く痒いところに手が届く痒いところに手が届く しかし、いくつかの代替パスタのベースは、そのフレーバーで明らかに主張する（トウモロコシ、そば、ひよこ豆など）、そして我々は、それらに反するよりもむしろそれらのフレーバーと協力する方が良いことを発見しました。 しかし、その方が、味を隠すのではなく、味を楽しむディナーになり、いつもよりずっと美味しくなります。

味覚テスト

パスタと同じ味の最高のグルテンフリーパスタ

これらは、味だけで勝者になりました。 グルテンで有名なアルデンテの弾力と歯ごたえを持つこれらのパスタが、どうしてグルテンフリーなのでしょうか？ これらのブランドは、コーン、ポテト、ライス、タピオカなどのでんぷんを巧みに使って、楽しい食感を実現しています。

GAROFALO CORN, RICE, QUINOA GLUTEN-FREE CASARECCE

このパスタはカスケード型がお気に入りです。 アルデンテに茹でると、コーンとキヌアのおかげで、小麦パスタにほぼ完璧に似た心地よい歯ごたえがあります。 その形状や食感から、濃厚なソースを絡めたり、グルテンフリーのマカロニチーズの表面をカリッとさせたりするのに向いています。

BIONATURAEGLUTEN FREE PENNE RIGATE

この有機パスタは中間調なのでクラシックなものに合わせるとよいでしょう。 食感はコシがありますが、グルテンフリーのパスタにありがちなゴツゴツした感じはありません。 七面鳥のラグーなど、コクのあるソースに最適です。

CAPPELLO’S ALMOND FLOUR FETTUCCINE

Cappello’s はグルテンフリー通の方にお勧めされたものです。 彼女はこれが一番おいしいと言いましたが、その通りでした。 私たちが試したグルテンフリーの生パスタの中で一番おいしかったです。 生パスタなので（冷凍庫の通路にあります）、卵が入っています。卵とアーモンド粉の組み合わせで、タンパク質、食物繊維、鉄分を多く含むパスタになります。 また、米やトウモロコシの代わりにタピオカ澱粉を使用しているので、穀物不使用でパレオフレンドリーなパスタです。 味は普通のパスタと同じなので、間違いはないでしょう。 また、カペロでは、グルテンフリーのラザニアに最適なパスタシートを販売しています。 このパスタの主な材料であるトウモロコシ、そば、米は、パスタとは少し違った風味や食感をもたらしますが、汎用性が高く、グルテンフリーの食料品庫に入れる価値があります。

LA VENEZIANE CORN FETTUCCINE

このパスタはフェットチーネの形とディタリーニという小さな形で試しました。 どちらも弾力があり、とうもろこしの甘みが感じられ、おいしかったです。 その甘いコーンの風味を、メリッサ・クラークのレシピ「アサリのハーブ＆ライム和え」に絡めて食べると、爽やかで鮮やかな味わいになりますよ。 5420>

TINKYADA BROWN RICE SPAGHETTI

玄米パスタの金字塔がこちらです。 タンパク質とビタミンB群が摂れるうえ、ライスパスタにありがちなペラペラ感もありません。 その食感のよさは、濃いめのソースとの相性も抜群。 冷やし坦々麺のレシピに使うと、とてもおいしいですよ。

RUSTICHELLA D’ABRUZZO BUCKWHEAT TORTIGLIONI

このソバの味は3種類の中で一番主張が強いかもしれない。 逆らってもおいしくないが、工夫次第でおいしくなる。 蕎麦風に、日本の食材を使って、ゴマ、ネギ、枝豆、ふりかけで冷麺のサラダを作るのもいいかもしれませんね。 あるいは、北イタリア風にもできます。 ソバのパスタは、この地方では冬の定番料理で、濃厚なクリームソースとキャベツ、ケール、マッシュルーム、玉ねぎなどの香味野菜と一緒に食べると、ソバの深い土の香りが引き立ちます。

RUSTICHELLA D’ABRUZZO BUCKWHEAT TORTIGLIONI

このソバの味が3種類の中で一番主張しているかもしれませんね。 逆らってもおいしくないが、工夫次第でおいしくなる。 蕎麦風に、日本の食材を使って、ゴマ、ネギ、枝豆、ふりかけで冷麺のサラダを作るのもいいかもしれませんね。 あるいは、北イタリア風にもできます。 そば粉のパスタは、この地方で人気のある冬の料理で、濃厚なクリームソースと、キャベツ、ケール、マッシュルーム、玉ねぎなどの刺激的な野菜と一緒に食べると、そば粉の深くて土っぽい風味が引き立つ。

The Best Gluten-Free Legume Pastas

Legume Pastas はグルテンフリーパスタ界ではすっかりおなじみになりましたね。 このような栄養価の高い食材でパスタを作るのは、賢いやり方です。 しかし、必ずしもうまくいっているわけではありません。 私たちの味覚テストでは、このカテゴリーは全体的に最高と最低のものがありました。

BARILLA CHICKPEA ROTINI

バリラは栄養価が高く、繊維とタンパク質が豊富なパスタで、おかわりをするときに思い出したいほどです。 アルデンテに茹でたときの食感は最高ですが、味はひよこ豆の味です。 でも、それでいいんです。 私たちは、この簡単な平日夜のチョリソーパスタのレシピのようなスパイシーなものや、ケールペーストのようなピリッとした香草のようなものと組み合わせて、このナッツのような豊かさのバランスをとるのが好きです」

POW! PASTA GREEN LENTIL SPAGHETTI

このレンズ豆のパスタもタンパク質と食物繊維が豊富で、レンズ豆とキヌアの両方の粉を使っているので味はよりニュートラルです。 アルデンテに茹でた後、水洗いして、シンプルなスキレットソースに加えれば、カルボナーラやアリオ・エ・オリオのようなきれいな仕上がりになります。

EXPLORE CUISINE BLACK BEAN & SESAME FETTUCCINE

この麺がどれだけ好きか信じられませんでした。 黒豆とゴマはパスタとしては異質な感じがしますが、弾力のある噛みごたえがあり、食感もポイントです。 他の豆類パスタに比べ、たんぱく質や食物繊維が2倍近くあり、カルシウムも多く含まれています。 味は意外とニュートラルで、ほとんどのソースが合うと思いますが、まずは香ばしいナッツのペストトラパネーゼや、レモンのキャラメリゼ、オリーブの塩気、ルッコラの胡椒などがいいかもしれませんね

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